Bratapfel: welche Sorte eignet sich?

Damit es richtig lecker wird, sind bei der Auswahl der Äpfel vor allem der Geschmack und die Konsistenz entscheidend. Sie sollten natürlich gut schmecken, auch in warmem Zustand und beim Backen zwar weich werden, aber nicht auseinander fallen. Da die Füllung meist recht süß ist, bieten sich säuerliche Äpfel an. Halte Ausschau nach

• Boskoop (der Klassiker)
• Jonagold
• Cox Orange
• Sorten wie Pink Lady, Golden Delicious oder Elstar sind nicht so gut geeignet.

Achte bei der Zubereitung auf jeden Fall darauf, das Kerngehäuse gut und komplett zu entfernen, sonst beißt man später auf unangenehm harte Stückchen.

Tipps für die Füllung und das Topping

Womit du deinen Bratapfel füllst, bleibt natürlich ganz deinem Geschmack und deiner Kreativität überlassen. Hier ein paar Zutaten, die sich gut eignen:

• Marzipan (Rohmasse) / Wie du es selber herstellen kannst, erfährst du HIER
• Rosinen
• Nüsse (gehackt)
• Mandelstifte
• Mohn
• Spekulatius oder Lebkuchen (zerkrümelt)
• Erdnussbutter
• Schokolade
• Trockenfrüchte
• Marmelade
• Weihnachtliche Gewürze
• Rum
• Vanillesauce

Oder versuche es mal in einer herzhaften Variante:

• Hackfleisch
• Käse und Schinken
• Frischkäse und Kräuter
• Gorgonzola
• Ziegenkäse und Honig
• Feta und Gewürze
• Blutwurst

Bratapfel: unser einfaches Rezept

Für 4 Portionen brauchst du

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• optional 3 EL Rum
• optional Gewürze

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.

Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.

Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne ansrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.

Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesauce. Hier findest du ein Rezept: Vegane Vanillesauce

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Bratäpfel

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• 1/2 Zitrone: den Saft
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Rum (optional)
• Gewürze (optional)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.
• Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Aussteche rentfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.
• Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.
• Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

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Gut geplant ist halb gewonnen

Es ist ratsam, sich rechtzeitig mit der vegan lebenden Person abzusprechen und nachzufragen, was an Zutaten in Frage kommt, und was eher nicht. Nicht jeder hat zum Beispiel eine Vorliebe für Rosenkohl oder Kartoffelsalat. Bestimmt gibt es auch mehrere Gerichte, die sich gut kombinieren lassen und somit für alle Gäste eignen, ohne, dass große Kompromisse eingegangen werden müssen. So vorbereitet steht der Planung der Festtagsgerichte nichts mehr im Weg.

Nachfolgend gibt es nun ein paar Inspirationen für ein (veganes) Weihnachtsmenü…

Tipps für die Vorspeise

Suppen sind als Vorspeise immer gern gesehen und sind ein toller Einstieg in ein Menü. Auf Zutaten wie Ochsenschwanz, Eierstich oder Rindfleisch sollte natürlich nicht zurückgegriffen werden. Wie wäre es aber stattdessen mit einer leckeren Gemüsesuppe mit eifreien Nudeln als Einlage? Oder einer Möhren-Kokos-Suppe, Tomatensuppe oder Kartoffel-Lauch-Suppe oder Zwiebelsuppe? Auch Crèmesuppen sind kein Problem, wenn man die Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative (zum Beispiel aus Hafer) oder vegane Crème fraîche ersetzt.

Wer es lieber frisch und knackig mag, bereitet einen schönen Wintersalat zu. Dabei ist darauf zu achten, dass natürlich auch kein Fleisch oder Fisch verwendet werden. Beim Dressing sollte auf Honig verzichtet werden und Croutons röstet man in Olivenöl statt Butter. Tolle saisonale Zutaten für einen Salat sind Rotkohl, Kürbis, Walnüsse, Feldsalat, Chicorée, Apfel, Birne, Feigen, Kakis, frischer Grünkohl, Rote Bete und Orangen, um nur ein paar zu nennen.

Veganes Weihnachtsessen: der Hauptgang

Glücklicherweise gibt es einiges an traditionellen Gerichten und Beilagen, die vegan sind. Rotkohl oder Sauekraut zum Beispiel, diverses Gemüse, einige Kloßsorten oder verschiedene Varianten des Kartoffelsalats. Hier ein paar Ideen für Hauptgänge:

• Rotkohl mit Klößen und veganer Bratwurst
• Klöße mit veganen Rahm-Champignons und Räuchertofu
• Veganer Kartoffelsalat mit knackigen Erbsen
• Wenn es etwas ausgefallener sein darf, ist ein selbstgemachter Burger mit Gemüsepatty klasse
• Gemüsefondue mit Brühe und verschiedenen Dips
• Ofenkartoffeln mit Rosmarin, dazu glasierte Ofenmöhren mit Ingwer und Curry
• Auch der Klassiker Raclette lässt sich mit einer gekauften pflanzlichen Käsealternative machen

Möglichkeiten für vegane Alternativen zum Weihnachtsbraten findest du übrigens HIER!

Schlussakt: der Nachtisch

Zum Abschluss des Weihnachtsessen darf ein leckeres Dessert nicht fehlen. Mousse au Chocolat, Cheesecake, Pudding oder Zimtmilchreis mit winterlichem Fruchtkompott, Bratapfel-Spekulatius-Dessert im Glas oder einfach nur ein erfrischender Obstsalat – all das lässt sich ohne großen Aufwand und äusserst schmackhaft in veganer Form zubereiten.

Wir hoffen, diese Anregungen haben dir gefallen und vor allem geholfen, ein leckeres veganes Weihnachtsessen zusammenzustellen. Viel Spaß beim Zubereiten, guten Appetit und wundervolle, leckere Weihnachtstage!

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