Melonensalat mit Feta

Zutaten für 2 – 4 Portionen

• 200 g Cantaloupe-Melone
• 100 g Wassermelone
• ½ Salatgurke
• 1 Avocado
• 100 g Feta
  
  Für das Dressing
• 2 große Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Saft 1 Zitrone
• Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• eine Handvoll Basilikumblättchen

Zubereitung:

1. Melonen und Avocado schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Feta würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
2. Für das Dressing die Tomaten grob würfeln, Schalotte und Knoblauch abziehen, beides grob schneiden. Tomaten, Schalotte und Knoblauch sowie alle weiteren Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und zu einer leicht stückigen Salsa verarbeiten. Alternativ gelingt dies mit einem Pürierstab.
3. Die Salsa über den Salat geben. Gut vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wenn man mag, den Melonensalat noch mit frischen, gehackten Minzblättchen garnieren.

Warum sind Melonen gesund?

Melonen sind nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch gesund! Hier sind einige Gründe, warum du Melonen in deine Ernährung aufnehmen solltest:

• Hoher Wassergehalt: Melonen bestehen zu über 90 % aus Wasser, was sie zu einer idealen Wahl für heiße Tage macht. Sie helfen, den Körper zu hydratisieren und den Durst zu löschen.

• Vitamine und Antioxidantien: Melonen enthalten Vitamine wie C und A, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen.

Hier weiterlesen: Was sind Antioxidantien?

• Geringer Kaloriengehalt: Melonen sind kalorienarm und eignen sich daher hervorragend für eine gesunde Ernährung. Sie sind eine gute Wahl, wenn du abnehmen möchtest.

• Verdauungsfördernd: Der hohe Ballaststoffgehalt in Melonen unterstützt die Verdauung und hält den Darm gesund.

• Mineralstoffe: Melonen enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für den Elektrolythaushalt und die Muskelgesundheit wichtig sind.

Weitere interessante Tipps:
Wie kann man Wassermelonenschalen verwerten?
Veganes Rezept: eingelegter Tofu „Feta-Art“

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Melonensalat mit Feta

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 2 bis 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Cantaloupe-Melone
• 100 g Wassermelone
• 1/2 Salatgurke
• 1 Avocado
• 100 g Feta

Für das Dressing

• 2 großeTomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone: den Saft
• Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• eine Handvoll Basilikumblättchen

Anleitungen

• Melonen und Avocado schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Feta würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
• Für das Dressing die Tomaten grob würfeln, Schalotte und Knoblauch abziehen, beides grob schneiden. Tomaten, Schalotte und Knoblauch sowie alle weiteren Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und zu einer leichtstückigen Salsa verarbeiten. Alternativ gelingt dies mit einem Pürierstab.
• Die Salsa über den Salat geben. Gut vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenn man mag, den Melonensalat noch mit frischen, gehackten Minzblättchen garnieren.

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Eingelegter Tofu-Feta: die Zutaten

Du brauchst gar nicht viel für deinen leckeren selbstgemachten Feta:

• 1 Block Tofu
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 bis 2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Chiliflocken
• Kräuter nach Geschmack; z.B. Rosmarin oder Thymian
• Sowie ein ausreichend großes Glas; z.B. ein Bügelglas.

So bereitest du den Tofu zu:

• Den Tofublock abgießen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Alle Zutaten, bis auf den Tofu, in ein Glas schichten und vermischen. Die Tofuwürfel dazugeben, das Glas schließen und gut durchschütteln.
• Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage durchziehen lassen, bevor du ihn genießt. Der Tofu-Feta ist ca. 7 Tage haltbar.

Wofür lässt sich der Tofu-Feta verwenden?

Du kannst deinen selbstgemachten Feta für alles verwenden, was dir schmeckt. Zum Beispiel

• als Topping für Salate
• in einer leckeren Gemüsebowl
• zusammen mit anderen Tapas oder Antipasti servieren
• einfach mit etwas Ciabatta oder Fladenbrot genießen
• ihn mit in einen selbstgemachten (veganen) Döner füllen
• ihn als Füllung nutzen
• Bedenke nur, dass er nicht weich wird oder zerläuft, wenn er warm wird; das schafft nur die tierische Variante.

Spannendes zum Weiterstöbern:
Tofu: 4 gängige Sorten und wofür du sie benutzen kannst
Kann man Tofu einfrieren?
Was ist Seidentofu?

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Eingelegter Tofu-Feta

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Glas

Kochutensilien

• 1 passendes Bügelglas

Zutaten

• 1 Block Tofu
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Knobkauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Chiliflocken
• Kräuter nach Geschmack, z.B. Rosmarin, Thymian

Anleitungen

• Den Tofublock abgießen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Alle Zutaten, bis auf den Tofu, in ein Glas schichten und vermischen. Die Tofuwürfel dazugeben, das Glas schließen und gut durchschütteln.
• Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage durchziehen lassen, bevor du ihn genießt. Der Tofu-Feta ist ca. 7 Tage haltbar.

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