Backen mit Bananen – Klassiker und neue Ideen

Wenn du überreife Bananen hast, ist der erste Gedanke oft Bananenbrot. Und das aus gutem Grund. Die weiche Konsistenz und die Süße der Frucht machen sie zur perfekten Basis für saftige Kuchen und Brote. Du brauchst nicht viel Zucker, denn die Banane bringt genug davon mit. Du kannst ein einfaches Bananenbrot machen, mit Mehl, Eiern, etwas Öl oder Butter und den zerdrückten Bananen. Wenn du magst, gibst du noch Nüsse, Schokolade oder Zimt dazu. Auch vegane Varianten funktionieren wunderbar, denn die Banane ersetzt Ei und Fett auf natürliche Weise.

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Aber es muss nicht immer Brot sein. Du kannst auch Muffins backen, Pancakes oder sogar Bananen-Cookies. Besonders gut passen sie in Haferflockenkekse, die du mit wenigen Zutaten zubereiten kannst. Einfach Haferflocken, Banane, etwas Zimt und vielleicht ein paar Rosinen – fertig ist der gesunde Snack.

Ein passendes Rezept findest du hier: Haferflocken-Kekse ohne Mehl

Frühstück mit Bananen: Süß, sättigend und schnell

Überreife Bananen sind perfekt für dein Frühstück. Du kannst sie in dein Müsli schneiden, mit Joghurt mischen oder als Basis für ein Porridge verwenden. Wenn du morgens wenig Zeit hast, kannst du dir einen schnellen Bananen-Shake machen. Einfach Banane, Milch oder Pflanzendrink, etwas Haferflocken und vielleicht ein Löffel Erdnussbutter mixen und genießen.

Auch Smoothie Bowls sind eine tolle Möglichkeit. Du pürierst die Banane mit Beeren, Mango oder Spinat, gibst etwas Flüssigkeit dazu und dekorierst das Ganze mit Nüssen, Samen und frischem Obst. Die Banane sorgt für Cremigkeit und Süße, ganz ohne zusätzlichen Zucker.

Wenn du gerne backst, kannst du auch Bananenwaffeln ausprobieren. Der Teig wird besonders fluffig, und du brauchst weniger Süßungsmittel. Ein paar Tropfen Vanille und ein Hauch Zimt machen das Ganze noch aromatischer.

Bananen einfrieren

Wenn du gerade keine Zeit oder Lust hast, die Bananen zu verarbeiten, kannst du sie einfach einfrieren. Dafür schälst du sie, schneidest sie in Stücke und gibst sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose. So hast du immer eine Portion Banane griffbereit, wenn du spontan Lust auf einen Smoothie oder ein Eis hast.

Gefrorene Bananen sind auch die Basis für leckere „Nicecream“; ein veganes Eis, das nur aus Banane besteht. Du nimmst die gefrorenen Stücke, pürierst sie mit einem Mixer und bekommst eine cremige Masse, die wie Eis schmeckt. Du kannst sie pur essen oder mit Kakao, Nussmus oder Beeren verfeinern.

Auch für Kuchenteig oder Pfannkuchen kannst du gefrorene Bananen verwenden. Einfach auftauen lassen und wie gewohnt verarbeiten. Sie verlieren beim Einfrieren zwar etwas an Konsistenz, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Bananen als Süßungsmittel: Natürlich und gesund

Wenn du versuchst, weniger Zucker zu essen, sind überreife Bananen dein bester Freund. Du kannst sie als Süßungsmittel in vielen Rezepten verwenden. Zum Beispiel in Müsliriegeln, Energy Balls oder sogar in Salatdressings. Für Energy Balls brauchst du nur Banane, Haferflocken, Nüsse und vielleicht etwas Kakao. Alles vermengen, kleine Kugeln formen und kalt stellen. Sie sind perfekt für unterwegs oder als Snack zwischendurch. Auch in Smoothies kannst du die Banane als Süßungsmittel nutzen. Sie ersetzt Honig oder Agavendicksaft und bringt gleichzeitig eine cremige Konsistenz. Wenn du gerne backst, kannst du Zucker teilweise oder ganz durch Banane ersetzen – besonders in Rührteigen funktioniert das gut.

Herzhafte Gerichte mit Banane – ungewöhnlich, aber lecker

Du denkst, Banane passt nur zu süßen Sachen? Nicht ganz. In vielen Ländern werden Bananen auch herzhaft verwendet. Besonders überreife Bananen eignen sich für Currys, Eintöpfe oder sogar als Beilage zu Reisgerichten. Du kannst zum Beispiel ein Bananen-Curry kochen, mit Kokosmilch, Gewürzen und Gemüse. Die Banane bringt eine süße Note, die gut mit Chili und Ingwer harmoniert. Auch in afrikanischen oder karibischen Gerichten findest du oft Banane als Zutat.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Bananen-Chutney machen. Dafür kochst du die Banane mit Zwiebeln, Essig, Gewürzen und Zucker ein. Das Ergebnis ist eine würzige Paste, die gut zu Käse oder Fleisch passt.

Pflegeprodukte aus Banane für Haut und Haar

Überreife Bananen sind nicht nur in der Küche nützlich, sondern auch im Badezimmer. Du kannst sie für selbstgemachte Masken verwenden, denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die deiner Haut und deinem Haar guttun.

Für eine Gesichtsmaske zerdrückst du die Banane und mischst sie mit etwas Honig oder Joghurt. Auftragen, zehn Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abspülen. Die Haut fühlt sich danach weich und gepflegt an.

Auch für die Haare kannst du Banane nutzen. Eine Mischung aus Banane, Kokosöl und etwas Zitronensaft ergibt eine pflegende Kur, die du ins feuchte Haar einmassierst. Nach zwanzig Minuten ausspülen – und du wirst überrascht sein, wie geschmeidig dein Haar wird.

Bananen im Garten als Kompost und Dünger

Wenn du wirklich keine Verwendung mehr für deine überreifen Bananen findest, kannst du sie immer noch sinnvoll entsorgen. Sie eignen sich hervorragend für den Kompost, denn sie zersetzen sich schnell und bringen viele Nährstoffe mit.

Du kannst auch die Schale verwenden, zum Beispiel als Dünger für deine Pflanzen. Einfach klein schneiden und in die Erde einarbeiten. Besonders Rosen und Tomaten freuen sich über die Kaliumzufuhr. Auch als natürlicher Pflanzenschutz gegen Blattläuse wird die Bananenschale manchmal empfohlen. Wenn du einen Balkon oder Garten hast, lohnt es sich, die Bananenreste nicht einfach wegzuwerfen, sondern als Teil deines kleinen Ökosystems zu betrachten.

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Nicecream – das Grundrezept

Hier bekommst du unser Grundrezept für Nicecream. Sie ist von Natur aus vegan. Die Menge reicht für 4 Portionen. Achtung: die Bananen musst du am Vortag vorbereiten und in den Tiefkühler geben!

Du brauchst

• 4 reife, weiche Bananen
• 2 bis 3 EL Flüssigkeit, zum Beispiel Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• eine Zutat nach deinen Wünschen, zum Beispiel Beeren

So funktioniert´s

1. Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

2. Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.

3. Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nun kannst du deine Nicecream genießen; entweder pur oder du verfeinerst sie noch mit zum Beispiel

• Kokosraspeln
• Schokodrops
• Kakaonibs
• gehackte Nüsse
• Trockenfrucht-Stückchen
• zerbröselten Keksen

Und wenn du etwas ganz Besonderes zaubern willst, rührst du noch einen Löffel Erdnussbutter unter. Lecker!

Nicecream schmeckt übrigens am besten frisch zubereitet. Wenn du im Sommer allzeit bereit sein willst, kannst du immer dafür sorgen, ein paar Bananenstücke im Froster zu haben, so bist du bestens gerüstet.

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Nicecream Grundrezept

Keyword bananen, Dessert, eis, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Kochutensilien

• Pürierstab

Zutaten

• 4 reife Bananen
• 2 – 3 EL Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• optional Beeren oder Obststücke

Anleitungen

Am Vortag

• Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

Am nächsten Tag

• Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.
• Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Wenn du magst, serviere deine Nicecream mit ein paar leckeren Toppings, wie Kokosraspeln, Schokodrops, Kakaonibs, gehackten Nüssen, Trockenfrucht-Stückchen, zerbröselten Keksen. Lecker ist auch ein Swirl aus Erdnussbutter.

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Wichtiger Hinweis vorab: bitte beachte, dass du für diese Tricks unbedingt Bananen in Bio-Qualität nutzt. Konventionell produzierte Früchte enthalten oft eine hohe Menge an Pestiziden. Greife also lieber zu unbehandelten Bio-Bananen und wasche die Schale vor Benutzung gründlich ab.

Bananenschalen verwerten: probier´s mal hiermit

1. Hilfe bei Insektenstichen
Hast du einen juckenden Insektenstich, kann eine Bananenschale Abhilfe schaffen. Lege einfach ein Stück davon mit der Innenseite für ein paar Minuten auf die betroffene Stelle. Enzyme in der Schale helfen dabei, dass das Gift der Einstichstelle schneller abtransportiert wird. Das trifft auch zu, wenn du mit einer Brennnessel in Kontakt gekommen bist oder unter anderen Hautreizungen (keine offenen Wunden) leidest.

2. Als Beauty-Helfer
Eine Bananenschale kann dir bei vielen Beautyangelegenheiten helfen!

• Reibe deine Zähne mit der Innenseite der Schale ab, lasse es 10 Minuten einwirken und putze dir dann die Zähne. Wenn du dies über mehrere Wochen täglich machst, sollen sich deine Zähne dadurch aufhellen und von Verfärbungen befreit werden.

• Eine pürierte Bananenschale kannst du als Gesichts- oder Haarmaske auftragen. Lasse sie mindestens 30 Minuten einwirken und wasche sie dann mit warmem Wasser ab bzw. aus.

• Reibst du deine Gesichtshaut mit der Innenseite der Bananenschale ab, soll dies gegen Mitesser und leichte Akne helfen. Dafür solltest du deine Haut mehrere Minuten einreiben und die Reste erst nach einer halben oder sogar ganzen Stunde abwaschen.

3. Alternative zum Polieren
Egal, ob Glattlederschuhe, Möbel oder Besteck: reibst du mit einer Bananenschale darüber, kannst du ihnen neuen Glanz verleihen. Nimm´ zuerst die Schale und reibe dann mit einem sauberen, trockenen Baumwolltuch nach.

4. Natürlicher Grillanzünder
Getrocknete Bananenschalen eignen sich wunderbar als natürlicher Anzünder für Grill, Kamin oder Lagerfeuer. Achte nur darauf, dass sie wirklich absolut trocken sind.

5. Pflanzendünger
Schneide die Bananenschale in kleine Stücke und harke sie unter die Erde; sei es bei deinen Zimmerpflanzen oder im Gemüsebeet. Hier in der Erde verrottet die Schale schnell und gibt dabei ihre wertvollen Stoffe wie Magnesium, Schwefel, Kalium, Natrium und Phosphat ab. Dies ersetzt zwar keinen hochwertigen gekauften Dünger, da dieser noch weitere Stoffe enthält, aber schaden kann dieser kleine „Vitamin-Boost“ auf keinen Fall.

Bestimmt hast du dich schon mal gefragt, warum die Banane eigentlich krumm ist. Die Antwort dazu findest du in diesem Beitrag: Warum ist die Banane krumm?

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