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Pfannenauflauf mit Spargel

Pfannenauflauf mit Spargel und Käse (Vegane Variante)

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 2 bis 3 Portionen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g Spargel (grün oder weiß)
  • 200 g Kartoffeln
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Öloder vegane Butter
  • 100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja-, Hafer- oder Cashewsahne)
  • 1 EL Speisestärke (zum Binden)
  • 1 TL Senf (für eine würzige Note)
  • 100 g veganer Käse (z. B. auf Kokosbasis oder Hefeschmelz)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Method
 

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel bei Bedarf schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Spargel und Kirschtomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Pflanzliche Sahne mit Speisestärke und Senf verrühren, sodass eine cremige Flüssigkeit entsteht. Den veganen Käse unterheben.
  4. Die Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne geben. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 10 bis 15 Minuten stocken lassen, bis die Masse leicht andickt.
  5. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen.

Notizen

Varianten und Tipps
  • Mit Räuchertofu: Gibt dem Gericht eine rauchige Würze als Ersatz für Schinken.
  • Cashew-Creme: Falls du es extra cremig magst, kannst du anstelle der veganen Sahne eine selbstgemachte Cashew-Creme verwenden.
  • Hefeflocken: Falls du einen käsigen Geschmack ohne veganen Käse möchtest, kannst du Hefeflocken verwenden.