Gesund Naschen ganz einfach

Diese Haferflocken-Kekse sind vielleicht keine typischen Cookies, dafür punkten sie aber mit gesunden, wenigen Zutaten, die du vielleicht sogar bereits zuhause hast. Die Kekse sind

• kernig-lecker
• vegan
• glutenfrei
• ohne Öl
• zuckerfrei
• und machen satt

Die Hauptzutaten sind einfach nur Haferflocken, Erdnussbutter und Banane. Wenn du magst, kannst du sie aber noch etwas aufpeppen, zum Beispiel mit Nuss-Stückchen, Schokodrops, Trockenfruchtstückchen oder Rosinen, oder Gewürzen. Sollten Erdnüsse nicht gewünscht sein, kannst du auch Mandelmus, Tahini oder ein Mus aus Sonnenblumenkernen nehmen.

Print

Haferflocken-Kekse ohne Mehl

Gericht Nachspeise

Keyword backen, bananen, Dessert, haferflocken, kekse, Naschen, Pflanzlich, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Author Britta

Zutaten

• 225 g Haferflocken (gut passen auch die "kernigen")
• 2 reife Bananen, ca. 285 g
• 125 g Erdnussbutter

Optional mit dazugeben

• gehackte Nüsse
• Rosinen
• Trockenfrucht-Stückchen
• Schokodrops
• Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Bananen schälen und mit einer Gabel solange zerdrücken, bis eine einheitliche Masse entsteht.
• Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit der Gabel vermengen.
• Mit Hilfe von ein oder zwei Löffeln 15 gleichgroße Teile Masse entnehmen, Cookies daraus formen und auf das Backblech setzen.
• In den Ofen schieben und ca. 15 min. backen, bis sie goldbraun sind.

…und wenn du deine Haferflocken anders verwenden willst, probier doch mal diese tolle Haarkur aus:
Haarkur für trockene Haare selbermachen

Der Beitrag Gesund naschen: Haferflocken-Kekse ohne Mehl erschien zuerst auf FuchsMutter.de.

Sie gehören zur Vorweihnachtszeit wie Kuscheldecke, Kerzen und Adventskranz: Weihnachtsplätzchen! Die Auswahl an Rezepten ist riesengroß und die Zubereitung meist gar nicht so schwierig. Neben den üblichen Klassikern werden mittlerweile auch andere Zubereitungsarten immer beliebter, sodass es zum Beispiel auch glutenfreie, zuckerfreie oder vegane Weihnachtsplätzchen gibt.

Da die Hauptzutaten der Plätzchen meist Butter, Eier und Milch sind, klingt es auf den ersten Blick vielleicht erstmal kompliziert, sie vegan zuzubereiten. Doch wenn man weiß wie, ist es überhaupt kein Problem, auch vegane Weihnachtsplätzchen zu backen, da sich diese Zutaten sehr einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen lassen.

Kuhmilch lässt sich durch Pflanzenmilch ersetzen, wie zum Beispiel aus Soja, Hafer oder Mandel. Butter wird durch vegane Butter oder Margarine ersetzt und statt Eiern kommen diverse mögliche Alternativen zum Einsatz.

So lässt sich ein Ei beispielsweise ersetzen:

• 3 EL Sojajoghurt
• 3 EL Apfelmus
• eine halbe zerdrückte Banane
• 3 – 4 EL pürierter Seidentofu
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 „Flaxegg“: 1 EL Flohsamenschalen verrührt mit 3 EL Wasser
• 1 EL Sojamehl verrührt mit 2 EL Wasser
• 1 EL geschrotete Leinsamen vermengt mit 2 EL Wasser

Wenn du jetzt Lust bekommen hast, auch mal vegane Weihnachtsplätzchen zu backen, sind hier drei ganz einfache Rezepte für leckere Knabbereien!

„Schneebälle“ – Klein, fein und lecker

Für ca. 24 Stück brauchst du:

300 g Mehl
65 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)
1 Prise Salz
175 g vegane Butter
etwas Vanillearoma
45 g Puderzucker + etwas mehr zum Darinwälzen

Zubereitung
1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse und Salz mischen.
3. In einer größeren Schüssel Butter, Vanillearoma und Puderzucker mit dem Handmixer (Knethaken) verrühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und solange rühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
4. Mithilfe eines Esslöffels ca. walnussgroße Teile abteilen, in den Händen zu Kugeln rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen (mit etwas Abstand).
4. Etwa 8 bis 10 min. auf der mittleren Schiene backen. Danach kurz abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.

„Crinkle Cookies“ – ein toller Hingucker

Für ca. 35 Stück brauchst du:

60 g vegane Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
75 g Backkakao
1,5 TL Backpulver
90 g Apfelmark
Zum Wälzen: etwa 100 g Puderzucker, fein gesiebt

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten: erst kurz auf mittlerer Stufe, dann auf höchster Stufe. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Vom Teig mit einem Löffel etwa walnussgroße Stücke abnehmen, zu Kugeln formen und ordentlich im Puderzucker wälzen, so dass sie gut bedeckt sind. Dann auf das Backblech legen, dabei etwas plattdrücken.
4. Auf mittlerer Schiene ca. 8 bis 10 min. backen.

„Vanillekipferl“ – Dieser Klassiker darf nicht fehlen

Für ca. 60 Stück brauchst du:

250 g Mehl
1 EL Speisestärke
120 g Puderzucker
4 Päckchen Vanillezucker
150 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
210 g vegane Butter
30 g Zucker

Zubereitung:
1. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, 70 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, die gemahlenen Mandeln und Salz vermischen. Dann die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Alles mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Daraus dann mehrere Rollen formen und auf einem Teller oder in einer Schale für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 170° C vorheizen. Den Zucker mit 50 g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker vermischen. Nach und nach die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in fingerbreite Stücke schneiden. Daraus durch Rollen die Kipferl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für ca. 12 min. auf mittlerer Schiene backen.
3. Wenn die Vanillekipferl fertig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann Stück für Stück in der Zuckermischung wenden.

Übrigens: die Teige für die Crinkle Cookies und die Vanillekipferl lassen sich auch perfekt am Vortag zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachbacken der veganen Weihnachtsplätzchen und eine schöne Adventszeit!

Der Beitrag Vegane Weihnachtsplätzchen erschien zuerst auf FuchsMutter.de.