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Bratapfelmarmelade
Britta

Bratapfelmarmelade

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 50 g Rumrosinen / alternativ normale Rosinen
  • 30 g Mandeln, gehobelt oder Stifte
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zimt
  • nach Geschmack Vanille (Mark aus der Schote oder Aroma)
  • 1 Sternanis (optional)
  • 50 - 100 ml Wasser (siehe Notizen*)
  • 1 Paket (500 g) Gelierzucker 2:1

Kochutensilien

  • Ein paar leere Schraubgläser (sterilisiert)

Method
 

  1. Stelle deine vorbereiteten Gläser bereit.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, ca. 2 x 2 cm.
  3. In einer tiefen Pfanne (ein großer, breiterer Topf tut es auch) die Mandeln ohne Fett kurz unter Rühren anrösten.
  4. Alle restlichen Zutaten, bis auf den Zucker, dazugeben und 15 min. auf mittlerer Stufe dünsten (evtl. mit Deckel). Die Äpfel sollten recht weich und "matschig" sein; es kann auch mit dem Kochlöffel durch Zerdrücken etwas nachgeholfen werden. Es dürfen aber ruhig kleinere Stücke erhalten bleiben.
  5. Die Hitze auf die höchste Stufe bringen und den Gelierzucker hinzufügen. Gut verrühren und 5 min. sprudelnd kochen lassen.
  6. Anschließend sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, diese fest zuschrauben, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Notizen

*Je nach Apfelsorte kann mehr oder weniger Wasser austreten. Deshalb ist dies nur eine ungefähre Angabe. Ich würde mit 50 ml anfangen und dann evtl. noch etwas nachgießen, sollte die Masse zu “fest” sein. Mehr als 100 ml sollten aber nicht genutzt werden.