Was ist Hüttenkäse?

Hüttenkäse, oder auch „körniger Frischkäse“, ist eine weiße, cremige Masse, ähnlich einem Frischkäse, in dem sich aber kleine „Knubbel“ befinden, die ihm seine charakteristische Textur verleihen.

• Hüttenkäse ist mild und cremig im Geschmack, mit einer leicht säuerlichen Note.

• Die kleinen Frischkäsekörner sind etwas fester, aber trotzdem cremig.

• Hüttenkäse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt: durch die Zugabe von Milchsäurebakterien, Lab und Calciumchlorid gerinnt die Milch, was sie zu einer gallertartigen Masse werden lässt. Diese wird dann in kleine Würfel geschnitten, wodurch sich die typischen Körner bilden. Nach einer Wäsche werden die Körner mit einer Mischung aus fermentierter Sahne und Salz vermischt.

• Hüttenkäse ist recht kalorienarm (102 kcal pro 100 g), hat wenig Kohlenhydrate (3 g pro 100 g), ist fettarm (4 g pro 100 g) und proteinreich (13 g pro 100 g). Deshalb ist er bei Sportlern beliebt und bei Menschen, die auf ihr Gewicht achten möchten.

• Der cremige Käse kann als pur, als Brotaufstrich, in Salaten oder Aufläufen oder zu allerlei herzhaften oder süße Speisen gegessen werden. So lässt sich damit eben auch ein gesundes, erfrischendes Eis herstellen.

Eis aus Hüttenkäse: so geht´s

Zutaten:

• 200 g Hüttenkäse
• 2 EL Honig oder ein anderes Süßungsmittel (am besten flüssig)
• 150 g (gefrorenes) Obst

Zubereitung:

1. Ost vorbereiten: Wenn du frisches Obst verwendest, wasche und schneide es in kleine Stücke. Bei gefrorenem Obst kannst du diesen Schritt überspringen.
2. Mischen der Zutaten: Gib den Hüttenkäse, das Süßungsmittel und das Obst in einen leistungsstarken Mixer. Püriere alles, bis eine einheitliche Masse entsteht. Wenn du möchtest, kannst du an diesem Punkt noch weitere Geschmacksgeber wie Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen.
3. Abschmecken: Probiere deine Mischung und passe sie ggf. noch mal ganz nach deinem Geschmack an. Beachte dabei, dass die Süße etwas nachlässt, sobald das Eis gefroren ist.
4. Einfrieren: Fülle die Mischung in eine geeignete Form oder einen Behälter und stelle sie für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach. Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, rühre das Eis ca. alle 30 Minuten um.
5. Servieren: Lasse dein Eis aus Hüttenkäse vor dem Servieren für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leichter zu portionieren ist.

Variationen:

• Für Schokoliebhaber: Füge etwas Kakao oder Schokoladenstückchen hinzu.
• Nussig: Ein paar gehackte Nüsse oder ein Löffel Erdnussbutter sorgen für eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack.
• Tropisch: Mango, Ananas und Kokosraspeln bringen ein Stück Sommer in dein Eis.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen deines selbstgemachten Hüttenkäse-Eises!

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Die Wissenschaft hinter dem Eisbaden

Die Idee, sich freiwillig eiskaltem Wasser auszusetzen, mag zunächst widersinnig erscheinen, doch die Wissenschaft unterstützt die zahlreichen Vorteile, die mit dieser Praxis verbunden sind. Studien habe gezeigt, dass regelmäßiges Eisbaden unser Immunsystem stärken kann, indem es die Anzahl der natürlichen „Killerzellen“ erhöht. Diese Zellen spielen eine entscheidende Rolle bei unserer Krankheitsabwehr! Darüber hinaus wird berichtet, dass das Bad im eisigen Wasser das Wohlbefinden steigern soll, Entzündungen reduzieren kann und die Regeneration nach sportlichen Aktivitäten steigern soll.

Körperliche und psychische Vorteile

Eisbaden bietet eine Vielzahl von körperlichen Vorteilen, darunter:

• Stärkung des Immunsystems
• Verbesserte Durchblutung
• Gewichtsabnahme
• Schmerzlinderung
• Bessere Regeneration nach dem Sport

Aber auch psychisch kann das Eisbaden Wunder wirken:

• Steigerung der Willenskraft
• Bessere Konzentration
• Stressabbau
• Freisetzung von Endorphinen
• Besserer Schlaf

Warum ist Eisbaden so gesund?

Wenn man es richtig und regelmäßig macht, kann Eisbaden durchaus der Gesundheit dienlich sein. Hier einige Erklärungen:

Kreislaufreaktion: Beim Eintauchen in kaltes Wasser zieht sich das Blut in den Körperkern zurück, was zu einer verstärkten Durchblutung der Haut führt, sobald man sich wieder erwärmt.

Training für unsere Gefäße: Die Blutgefäße, die den Blutdruck regulieren, werden durch die Kälte beansprucht und trainiert.

Stresshormone: Während des eisigen Bads schüttet der Körper Adrenalin und Noradrenalin aus, was kurzfristig das Immunsystem unterdrückt. Langfristig wird das als gutes Training für den Körper angesehen.

Kalorienverbrauch: Eisbaden kann den Kalorienverbrauch anregen, indem es das braune Fettgewebe aktiviert, welches Energie in Wärme umwandelt.

Entzündungshemmung: Außerdem werden Kotikoide ausgeschüttet, die akute und chronische Entzündungen im Körper lindern können.

Tipps für Anfänger

Für diejenigen, die mit dem Eisbaden beginnen möchten, gibt es einige wichtige Tipps zu beachten:

1. Beginne langsam, zum Beispiel mit Wechselduschen. Arbeite dich dann immer weiter vor zu kälteren Temperaturen bzw. längeren kalten Phasen.

2. Atemtechnik. Eine große Rolle beim Eisbaden spielt die richtige Atemtechnik. Informiere dich vorab umfassend darüber und trainiere sie; zum Beispiel mit der Technik von Wim Hof. Der Trick: behalte deine ruhige, kontrollierte Atmung auch bei kaltem Wasser ganz bewusst bei, so fühlt sich die Kälte nicht so schmerzhaft an.

3. Wähle eine sichere Umgebung. Achte darauf, dass du dich in deiner Umgebung wohlfühlst und habe im besten Fall eine Begleitung in der Nähe.

4. Höre auf deinen Körper! Ein ganz wichtiger Tipp! Achte immer auf deinen Körper und seine aktuelle Verfassung. Übertreibe es nicht und nimm´ Körpersignale wahr und ernst.

5. Schütze dich! Beim Eisbad in großen Gewässern solltest du Kopf und Haare durch eine warme Mütze oder Kappe schützen. Kopf und Haare sollten nicht nass werden, da wir gerade über den Kopf extrem viel Wärme abgeben. Auch Hände und Füße verlieren sehr schnell an Temperatur. Halte deine Hände also wenn möglich aus dem Wasser heraus und schütze deine Füße mit Neoprensocken.

Grundsätzlich solltest du natürlich gesund sein und dich in guter Verfassung befinden. Besprich dich am besten vorab mit deinem Arzt, ob etwas gegen das Eisbaden sprechen könnte.

Wie lange sollte man im Wasser bleiben?

Üblicherweise bleibt man nur wenige Sekunden im eisigen Wasser; eine zu lange Zeit kann gesundheitliche Risiken mit sich bringen; besonders bei ungeübten Menschen. Wichtig ist auch, möglichst langsam ins Wasser zu gehen, um den Körper an die Temperatur zu gewöhnen. Außerdem ist es nicht ratsam, im eiskalten Wasser zu schwimmen, da es durch die veränderte Dichte schwieriger zu bewegen ist und durch die verstärkte Bewegung dem Körper noch schneller Wärme entzogen würde.

Risiken des Eisbadens

Neben den zahlreichen positiven Auswirkungen auf den Körper und die Psyche sollte man aber auch die möglichen Risiken nicht vergessen; besonders für untrainierte Menschen. Voraussetzung ist vor allem immer ein gesunder Kreislauf. Wer unter Bluthochdruck, Herz- oder Gefäßerkrankungen leidet, oder Diabetes hat, sollte sich vom Eisbad fernhalten.

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Gefrierfach abtauen Schritt für Schritt

1. Zuerst sollte das Gefrierfach bzw. der Gefrierschrank leer geräumt werden. Wenn du es schaffst, alle Vorräte zu verbrauchen, ist das natürlich die einfachste Lösung. Wenn nicht, musst du die enthaltenen Lebensmittel zwischenlagern. Wie das am besten geht, erfährst du weiter unten.

2. Lege dir Schüssel und Lappen oder alte Handtücher bereit, um das Tauwasser aufzufangen.

3. Schalte das Gerät aus bzw. trenne es vom Strom.

4. Nun kannst du warten, bis das Eis geschmolzen ist. Das ist zwar die einfachste Methode, dauert aber am längsten. Du solltest es am besten nur dann machen, wenn du keine Lebensmittel zwischengelagert hast. Eine schnellere Alternative findest du weiter unten beschrieben.

5. Nachdem das Eis geschmolzen ist, kann du das Fach mit Spülmittel oder Essigwasser auswaschen. Trockne es danach gut ab; es sollte keine Feuchtigkeit mehr vorhanden sein, wenn du das Gerät wieder in Betrieb nimmst, da sich sonst schnell wieder neues Eis bildet.

6. Hat das Gerät seine Zieltemperatur wieder erreicht, kannst du deine Vorräte zurückräumen.

Schnelle Alternative zum Abtauen

Das Abtauen geht schneller, wenn du einen Topf oder eine Schüssel mit heißem Wasser in den Gefrierschrank stellst. Durch den heißen Wasserdampf schmilzt das Eis schneller. Lege unbedingt einen Topfuntersetzer unter, damit der heiße Topf nicht den Kunststoff des Gefrierfachs beschädigt! Ist das Wasser kalt, aber noch Eis da, wiederhole den Vorgang.

Von der Methode, das Eis mit Gewalt herauszubrechen oder es mit dem Fön zu bearbeiten, solltest du lieber Abstand halten. Das Herausbrechen kann das Gerät beschädigen und mit dem Fön kann es einen Kurzschluss geben, wenn Schmelzwasser hineintropft. Außerdem kostet es unnötig Energie.

Lebensmittel zwischenlagern

Die Kühlkette der Lebensmittel sollte möglichst nicht unterbrochen werden. Sie sollten nicht antauen und noch weniger komplett auftauen; sie sollten permanent unter dem Gefrierpunkt gelagert werden und nur so kurz wie möglich. Wie schon beschrieben wäre es am besten, die Truhe vor dem Abtauen komplett zu leeren. Doch da das meist schwierig ist, hier ein paar Tricks, wie es auch anders geht:

• Taue den Gefrierschrank ab, wenn es draußen richtig kalt und frostig ist, dann lassen sich die Lebensmittel einfach draußen lagern.
• Frage in der näheren Nachbarschaft, ob du deine Lebensmittel kurz zwischenlagern darfst.
• Packe die Sachen in eine Kühlbox, die für Minusgrade ausgelegt ist. Vielleicht hast du selbst eine oder kennst jemanden, der eine besitzt.

Eis im Gefrierschrank vermeiden

• Es wird empfohlen, ein bis zwei Mal im Jahr den Gefrierschrank abzutauen; oder spätestens, wenn die Eisschicht 1 cm dick ist. Du kannst natürlich vorsorgen, indem du darauf achtest, dass möglichst gar nicht erst so viel Eis entsteht. Dazu ein paar Tipps:
• Überprüfe die Türdichtungen! Klemme an verschiedenen Stellen ein Blatt Papier dazwischen. Kannst du es leicht herausziehen, ist die Dichtung an dieser Stelle nicht in Ordnung und sollte getauscht werden.
• Öffne die Tür immer nur so kurz wie möglich. Mit jedem Öffnen kann Feuchtigkeit ins Gerät gelangen und dann zu Eisbildung führen.
• Lasse selbst zubereitete Speisen immer komplett abkühlen, bevor du sie einfrierst.
• Stelle die Temperatur des Geräts auf -18° C ein.

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Welches Zubehör wird benötigt?

Du brauchst neben den gewünschten Zutaten nur eine Eiswürfelform: achte dabei aber darauf, dass sie nicht zu klein ist, sonst passen deine Kräuter oder Fruchtstücke vielleicht nicht hinein. Perfekt sind Eiswürfelformen, die komplett oder wenigstens teilweise aus Silikon bestehen, so lassen sich die Würfel später besser lösen.

Dann benötigst du natürlich noch Wasser und die gewünschten Früchte und Kräuter. Hier ein paar Ideen, welche Zutaten sich gut für Eiswürfel mit Kräutern und Früchten eignen:

Probiere mal diese Früchte

Beeren, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren. Sie haben den Vorteil, dass sie von der Größe her schon passend sind und nicht klein geschnitten werden müssen.

Ansonsten sind diese Früchte gut, die du einfach in Stücke schneidest:

• Erdbeere
• Kiwi
• Mango
• Zitrone
• Orange
• verschiedene Melonensorten
• halbierte Kirschen
• Pfirsich
• Nektarine

…und wie wäre es mit diesen Kräutern?!

• Rosmarin
• Thymian
• Minze
• Zitronenmelisse
• Lavendel

Eiswürfel herstellen: so funktioniert´s

1. Wasche deine Früchte ab und schneide sie ggf. passend zu. Platziere sie dann in der Eiswürfelform (nicht zu viele auf einmal!).

2. Kräuter kannst du kurz mit einem Stößel bearbeiten oder sie zwischen den Finger reiben und leicht quetschen und knicken, so dass die ätherischen Öle besser freigesetzt werden.

3. Fülle die Formen mit Wasser auf und stelle sie dann für mind. ein paar Stunden ins Gefrierfach.

Weitere Inspirationen gefällig?

Auch andere Zutaten eignen sich, um Getränke zu kühlen und zu dekorieren:

• gefrorene Weintrauben
• gefrorene Apfel- oder Birnenstücke
• gefrorener Fruchtsaft
• eiskalte Gurkenscheiben
• wenn es zum Getränk passt, kannst du auch abgekühlten, schwarzen Kaffee einfrieren

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Was sind Mocktails?
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Nicecream – das Grundrezept

Hier bekommst du unser Grundrezept für Nicecream. Sie ist von Natur aus vegan. Die Menge reicht für 4 Portionen. Achtung: die Bananen musst du am Vortag vorbereiten und in den Tiefkühler geben!

Du brauchst

• 4 reife, weiche Bananen
• 2 bis 3 EL Flüssigkeit, zum Beispiel Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• eine Zutat nach deinen Wünschen, zum Beispiel Beeren

So funktioniert´s

1. Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

2. Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.

3. Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nun kannst du deine Nicecream genießen; entweder pur oder du verfeinerst sie noch mit zum Beispiel

• Kokosraspeln
• Schokodrops
• Kakaonibs
• gehackte Nüsse
• Trockenfrucht-Stückchen
• zerbröselten Keksen

Und wenn du etwas ganz Besonderes zaubern willst, rührst du noch einen Löffel Erdnussbutter unter. Lecker!

Nicecream schmeckt übrigens am besten frisch zubereitet. Wenn du im Sommer allzeit bereit sein willst, kannst du immer dafür sorgen, ein paar Bananenstücke im Froster zu haben, so bist du bestens gerüstet.

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Nicecream Grundrezept

Keyword bananen, Dessert, eis, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Kochutensilien

• Pürierstab

Zutaten

• 4 reife Bananen
• 2 – 3 EL Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• optional Beeren oder Obststücke

Anleitungen

Am Vortag

• Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

Am nächsten Tag

• Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.
• Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Wenn du magst, serviere deine Nicecream mit ein paar leckeren Toppings, wie Kokosraspeln, Schokodrops, Kakaonibs, gehackten Nüssen, Trockenfrucht-Stückchen, zerbröselten Keksen. Lecker ist auch ein Swirl aus Erdnussbutter.

Der Beitrag Nicecream: leckeres Eis in 5 Minuten erschien zuerst auf FuchsMutter.de.