Warum sollte man Erdbeeren einfrieren?

Erdbeeren haben bei uns von ca. Mai bis Juli Saison und frisch schmecken die Früchte natürlich am besten. Beim Kauf greifst du optimalerweise zu Beeren aus heimischem Anbau, nicht nur des besseren Aromas wegen. Importierte Erdbeeren haben eine teils weite Anreise hinter sich und das ist nicht gerade nachhaltig. Auch der Anbau geschieht meist auf konventionelle Art, was ebenfalls nicht gerade gut für die Umwelt ist. Saisonale, regionale Erdbeeren einzufrieren ist deshalb eine gute Methode, die köstlichen Früchte länger haltbar zu machen. Tiefgekühlte Erdbeeren können acht bis zwölf Monate haltbar sein. Das Einfrieren bietet sich auch an, wenn du zu viele Erdbeeren gekauft hast, ein Schnäppchen machen konntest oder viele durch eigenen Anbau geerntet hast.

Erdbeeren einfrieren: so geht’s

Vorbereitung der Erdbeeren
Bevor du die Früchte einfrierst, musst sie etwas vorbereiten:

• Wähle nur frische, reife und unbeschädigte Früchte.
• Wasche die Erdbeeren vorsichtig ab. Wie das am besten funktioniert, liest du HIER.
• Tupfe die Früchte sorgfältig trocken.
• Entferne die grünen Stiele und Blätter.

Einfrieren der Erdbeeren
Nach der Vorbereitung gibt es verschiedene Methoden zum Einfrieren:

• Ganze Erdbeeren einfrieren: Lege die Erdbeeren einzeln auf ein Tablett und friere sie für etwa zwei Stunden vor (Schockfrosten). Im Anschluss kannst du sie in Gefrierbeutel oder tiefkühlgeeignete Dosen umfüllen.
• Erdbeerpüree einfrieren: Püriere die Erdbeeren und fülle das Püree in Eiswürfelbehälter. Nach dem es komplett gefroren ist, kannst du die Würfel in Beutel oder Dosen umfüllen.

Weitere Tipps

• Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Einfrieren kann helfen, die rote Farbe der Erdbeeren zu erhalten.
• Zucker: Wenn du magst und du die Erdbeeren später eh kochen oder pürieren möchtest, kannst du sie direkt gezuckert einfrieren.

Gefrorene Erdbeeren verwenden

Deine gefrorenen Früchte kannst du vielseitig nutzen. Bedenke aber, dass sie im Vergleich zu frischen Beeren nicht so knackig sind, sondern eher weich und „matschig“. Du kannst sie aber super nutzen für

• Smoothies
• Marmelade oder Kompott
• Desserts wie Eis- oder Nice Cream, Kuchenfüllungen, Erdbeersauce

Weitere spannende Tipps:
Was muss man beim Einfrieren beachten?
Kann man Spargel einfrieren?
Diese 6 Lebensmittel solltest du nicht einfrieren

Der Beitrag Kann man Erdbeeren einfrieren? erschien zuerst auf FuchsMutter.de.

Die Erdbeere

Gleich ein Fun Fact zu Beginn: Wusstest du, dass die Erdbeere streng genommen gar keine Frucht bzw. Beere ist? Das ist tatsächlich so, denn die Erdbeere ist eine sogenannte „Sammelnussfrucht“ oder auch „Scheinfrucht“. Das bedeutet, dass sich die eigentlichen Früchte (diese kleinen gelbgrünen „Kerne“) auf der Oberfläche befinden, dem roten Fruchtboden. Gleiches gilt übrigens auch für Himbeeren und Brombeeren, die ebenfalls fälschlicherweise als Beeren bezeichnet werden. Doch ansich spielt das ja gar keine große Rolle, denn eins ist sicher: Erdbeeren sind lecker und wir lieben sie!

Es gibt mittlerweile viele verschiedene Sorten Erdbeeren, mehr als 1000 sollen es sein: große und kleine, tief rote bis weiße, manche schmecken süßer als andere, es gibt frühreife und „Spätzünder“ und es gibt spezielle Züchtungen mit besonderen Aromen. Manche eignen sich besonders gut für Allergiker, weil sie nur wenig der allergieauslösenden Stoffe enthalten. Menschen mit einer Erdbeerallergie sollten sich aber trotzdem langsam rantasten und ausprobieren, welche Sorte sie vertragen.

Vielseitige Verwendung von Erdbeeren
Die aromatischen Leckerbissen lassen sich vielseitig verwenden. Auch hierfür ist die Sorte entscheidend. Manche eignen sich besser für Marmelade, Kompott und Rote Grütze, andere eher für den rohen Verzehr wie Obstsalat oder Torte.

Erdbeeren kaufen und lagern: darauf solltest du achten

Die Erdbeersaison geht hierzulande von etwa Mai bis Juni; je nach Wetterlage kann sie auch schon Ende April beginnen und bis Anfang Juli andauern. Am besten ist es natürlich, du kaufst Erdbeeren aus heimischem Anbau, das spart Ressourcen, unterstützt Erzeuger (in deiner Region) und trägt auch dazu bei, dass die Früchte viel aromatischer sind, weil keine langen Transportwege nötig sind. Warum es generell besser ist, regional und saisonal zu kaufen, kannst du hier und hier nachlesen. Alternativ kannst du Erdbeeren auch selber auf dem Feld pflücken, das bieten mittlerweile viele Landwirte an. Frischer geht es dann nicht und besonders Kindern macht diese Aktion Spaß.

Erdbeeren sind recht empfindlich und nicht für eine längere Lagerung geeignet. Sie sollten deshalb möglichst zeitnah nach dem Kauf verzehrt werden. Bis dahin kannst du sie am besten im Gemüsefach deines Kühlschranks aufbewahren, wenn möglich nicht zu sehr übereinander liegend, denn das führt zu Druckstellen und evtl. schnellerem Schimmeln. Vor der Verwendungen solltest du die Erdbeeren erst waschen und dann den Stielansatz und die Blätter entfernen, sonst verwässern die Früchte schnell.

So gesund sind Erdbeeren

Erdbeeren sind reich an

• Vitamin C
• Kalium
• Vitamin B1
• Vitamin K
• Eisen
• Folat
• Zink
• Kupfer
• Mangan
• Ballaststoffen
• Sekundären Pflanzenstoffen, denen gesundheitsförderliche Eigenschaften zugeschrieben werden
• Ausserdem enthalten sie wenig Kohlenhydrate (ca. 32 Kalorien pro 100 g Erdbeeren) und sind fructosearm.

Der regelmäßige Verzehr von Erdbeeren soll eine positive Wirkung auf den Blutdruck, die Herzgesundheit und das gute HDL-Cholesterin haben, das Immunsystem unterstützen und möglicherweise auch das Krebsrisiko senken; dazu fehlen aber noch eindeutige Studien.

Erdbeeren haben einen hohen Wasseranteil, nämlich knapp 90 %. Dadurch sind sie recht kohlenhydratarm und können deshalb auch gut gegessen werden, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest. Auch für Diabetiker sind die Erdbeeren geeignet, da sie einen niedrigen Glykämischen Index besitzen und den Blutzucker nicht so schnell ansteigen lassen. Trotzdem sollte die individuelle Ernährung bei Diabetes mit einem Arzt abgesprochen werden.

Viele gute Gründe also, die aktuelle Erdbeersaison voll auszunutzen.
Magst du auch so gerne Erdbeeren? Und wie verwendest du sie am liebsten? Verrate es uns gern in den Kommentaren.

Der Beitrag Lecker und gesund: Erdbeeren erschien zuerst auf FuchsMutter.de.