Die Wahl des richtigen Grills

Die Grundlage für ein erfolgreiches Grillen ist die Wahl des Grills. Jeder Typ hat seine Vor- und Nachteile:

Holzkohlegrill

• Vorteile: Verleiht dem Grillgut ein unverkennbares rauchiges Aroma. Ideal für klassische Barbecue-Fans.
• Nachteile: Braucht Zeit, bis die Kohle richtig glüht, und es entstehen Rauch und Asche.

Gasgrill

• Vorteile: Schnell einsatzbereit, einfache Temperaturregelung und nahezu rauchfrei. Perfekt für größere Mengen Grillgut.
• Nachteile: Keine typische Raucharomen wie beim Holzkohlegrill. (Das lässt sich aber zumindest teilweise durch eine entsprechende Würzung ausgleichen).

Elektrogrill

• Vorteile: Ideal für Balkone oder Innenräume, da er keine offene Flamme erzeugt. Einfach zu reinigen.
• Nachteile: Weniger Hitze und keine Raucharomen.

Wähle den Grill, der am besten zu deinen Anforderungen und der Location passt.

Vorbereitung ist das A und O

Bevor du den Grill anfeuerst, ist die Vorbereitung entscheidend:

• Grill reinigen: Eine saubere Grillfläche sorgt dafür, dass dein Grillgut nicht am Rost kleben bleibt. Reinige den Rost am besten nach jedem Grillen.
• Hier findest du weitere Tipps: Grillrost reinigen mit Hausmitteln
• Das richtige Zubehör: Halte Grillzangen, Grillschalen, Thermometer und Marinierpinsel bereit. Diese Werkzeuge machen das Grillen leichter und präziser.
• Kohle oder Gas vorbereiten: Falls du einen Holzkohlegrill verwendest, sorge dafür, dass die Kohle gut durchglüht. Bei einem Gasgrill überprüfe den Gasstand.

Die perfekte Glut

Wenn du mit einem Holzkohlegrill arbeitest, ist die Glut das Herzstück.

• Anzünden: Verwende einen Anzündkamin, um die Kohle gleichmäßig zu erhitzen. Verzichte auf chemische Grillanzünder, da sie das Aroma des Grillguts beeinträchtigen können.
• Hier findest du weitere Infos: Grillanzünder – 3 nachhaltige Alternativen
• Die richtige Temperatur: Warte, bis die Kohle eine gleichmäßige weiße Ascheschicht hat – dann hat sie die optimale Grilltemperatur.
• Direkte und indirekte Hitze: Stelle sicher, dass du verschiedene Zonen für direkte und indirekte Hitze einrichtest. So kannst du Fleisch scharf anbraten und anschließend langsam garen.

Fleisch richtig grillen

Damit dein Fleisch perfekt gelingt, sind hier einige wertvolle Tipps:

• Die Qualität zählt: Wähle hochwertiges Fleisch mit guter Marmorierung – das sorgt für Geschmack und Saftigkeit.
• Marinieren: Marinaden verleihen dem Fleisch zusätzlichen Geschmack. Lass die Marinade mindestens zwei Stunden einwirken. Wenn du Zeit hast, mariniere das Fleisch über Nacht, so schmeckt es noch besser.
• Raumtemperatur: Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es nicht zu kalt auf den Grill kommt und gleichmäßig gart.
• Richtig wenden: Verwende eine Grillzange statt einer Gabel, damit der Fleischsaft nicht austritt. Wende das Fleisch nur ein Mal, um es schön saftig zu halten.
• Kerntemperatur messen: Nutze ein Thermometer, um die ideale Garstufe zu erreichen. Für ein Steak sind etwa 56° C (medium) empfehlenswert.

Gemüse und vegetarische Alternativen

Grillen ist längst nicht nur Fleischsache – auch Gemüse und vegetarische Alternativen machen sich hervorragend auf dem Rost:

• Gemüse grillen: Paprika, Zucchini, Auberginen und Pilze sind Klassiker. Schneide sie in große Stücke, damit sie nicht durch den Rost fallen oder nutze Grillschalen.
• Gemüse marinieren: Ein Mix aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern macht das Gemüse besonders aromatisch.
• Halloumi und Tofu: Diese vegetarischen Alternativen sind wunderbar grillbar. Halloumi bleibt fest und bekommt ein tolles Röstaroma, während Tofu durch Marinaden jeden Geschmack annehmen kann.
• Gemüsespieße: Kombiniere Gemüse mit festen Obstsorten wie Ananas oder Pfirsich – eine spannende Geschmackskombination.

Desserts vom Grill

Auch Desserts können auf den Grill! Probier doch mal:

• Gegrillte Früchte: Bananen, Ananas und Pfirsiche entwickeln auf dem Grill ein intensives, süßes Aroma. Einfach halbieren und direkt auf den Rost legen.
• Schoko-Bananen: Schneide die Banane längs ein, fülle sie mit Schokolade und grille sie, bis die Schokolade geschmolzen ist.
• Hier siehst du, wie es geht: Bananen vom Grill
• Grillkäse mit Honig: Süßer Honig auf warmem Grillkäse ist eine himmlische Kombination.

Tipps für das perfekte Grillevent

Damit dein BBQ ein voller Erfolg wird, hier ein paar zusätzliche Tipps:

• Timing: Plane genügend Zeit ein, damit sich die Gäste nicht hetzen müssen.
• Beilagen: Serviere frische Salate, Brot und Dips wie Kräuterbutter oder Guacamole.
• Oder wie wäre es mit selbstgemachten Chutneys?
• Getränke: Passende Drinks wie Bier, Limonade oder Cocktails runden das Grillen ab.
• Atmosphäre: Mit Musik, bequemen Sitzgelegenheiten und guter Beleuchtung sorgst du für eine gemütliche Stimmung.

Wir hoffen, unsere Grilltipps können dich inspirieren und helfen dir, ein paar schöne Sommerabende zu verbringen und deine Gäste zu begeistern! Viel Spaß und guten Appetit!

Der Beitrag Unsere besten Grilltipps: So wird dein Grillevent zum Highlight erschien zuerst auf FuchsMutter.de.

Zucchini-Dip: die Zutaten

Das Gute ist, du brauchst für den Dip gar nicht viele Zutaten:

• 1,5 kg Zucchini (am besten mittelgroß)
• 150 ml Olivenöl
• 10 EL Tahini (Sesampaste)
• 85 ml Zitronensaft (oder mehr; ganz nach Geschmack)
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• ein, zwei Prisen weitere Gewürze nach Wunsch: es passen zum Beispiel gut Harissa oder Kreuzkümmel

Weiterhin benötigst du Backpapier und eine Schüssel für den fertigen Dip (ca. 750 ml bis 1 l).

Die Zubereitung

Die Zubereitung des Dips ist ganz leicht:

1. Den Backofen auf 225° C vorheizen.

2. Zucchini waschen und längs halbieren. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und im Ofen ca. 30 bis 35 min. rösten; das Innere sollte weich sein, die Schale kann ruhig dunkel und „verbrannt“ sein. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das innere Fruchtfleisch aus der Schale herauskratzen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.

3. Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Zitronensaft und Tahini ebenfalls dazu geben. Alles zu einem einheitlichen Dip vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie weiteren Gewürzen abschmecken (davon aber nicht zu viel, sonst geht der Zucchinigeschmack unter).

Wozu passt der Zucchini-Dip?

Der Dip ist herrlich crèmig und passt super zu

• Brot
• Fladenbrot oder Flatbread
• zu Gemüse aus dem Ofen oder vom Grill
• zu herzhaften Eintöpfen

Die Wahrscheinlichkeit, dass etwas übrig bleibt ist zwar gering, aber falls doch, hält sich der Dip wenige Tage im Kühlschrank.

Wie immer bekommst du hier das Rezept noch mal ganz praktisch zum Ausdrucken!
Weitere tolle Zucchini-Rezepte findest du hier:
Zucchini – 5 Rezeptideen für das Sommergemüse

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Sommerlicher Zucchini-Dip

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 6 – 8 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 1,5 kg Zucchini (am besten mittelgroß)
• 150 ml Olivenöl
• 10 EL Tahini (Sesampaste)
• 85 ml Zitronensaft (oder mehr; ganznach Geschmack)
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 – 2 Prisen weitere Gewürze nach Wunsch: espassen zum Beispiel gut Harissa oder Kreuzkümmel

Anleitungen

• Den Backofen auf 225° C vorheizen.
• Zucchini waschen und längs halbieren. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und im Ofen ca. 30 bis 35 min. rösten; das Innere sollte weich sein, die Schale kann ruhig dunkel und „verbrannt“ sein. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das innere Fruchtfleisch aus der Schale herauskratzen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
• Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Zitronensaft und Tahini ebenfalls dazugeben. Alles zu einem einheitlichen Dip vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie weiteren Gewürzen abschmecken (davon aber nicht zuviel, sonst geht der Zucchinigeschmack unter).

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Was hat Saison?

Bevor es so richtig losgeht, hier nochmal der Hinweis auf unseren Saisonkalender, falls du ih noch nicht kennst! In ihm zeigen wir dir Monat für Monat, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat und aus welchem Anbau du es bekommst. Saisonal und regional einzukaufen freut nicht nur deinen Geldbeutel, sondern auch die Erzeuger in deiner Umgebung und ganz besonders die Umwelt!

Hier gelangst du zum Saisonkalender: KLICK

Ab ins Grüne

Auch der Garten hat jetzt Hochsaison und es gibt viel zu tun. Hier ein paar Anregungen:

Ist Blumenerde ohne Torf besser?
Wie kann ich Ollas selber bauen?
5 Tipps für einen bienenfreundlichen Garten

Saubere Sache: so strahlt die Wäsche

Das warme Wetter eignet sich hervorragend, um deine Wäsche draußen zu trocknen. Irgendwie bekommt sie dadurch immer einen ganz besonderen Duft und eine spezielle Frische. Wenn du also die Möglichkeit hast, ab auf den Wäscheständer damit! Hier kommen noch weitere Tipps für saubere Kleidung.

Obstflecken aus Kleidung entfernen: so geht´s
Mach´s selber: Lavendel-Waschmittel für helle Wäsche
Schwarze Wäsche waschen: das solltest du beachten
Was bedeuten die Waschsymbole?

Feuer und Flamme für´s Grillen!

Sommerzeit ist Grillzeit! Es gibt so viele Leckereien, die du auf dem Grill zubereiten kannst. Einige spannende Tipps zum Grillen haben wir hier für dich; vielleicht ist noch was Neues für dich dabei.

Grillrost reinigen mit Hausmitteln
Kann man Bananen grillen?
Grillmarinaden selber machen: unsere Rezeptideen
Grillanzünder: 3 nachhaltige Alternativen

Wir hoffen, unsere Ratschläge konnten dich inspirieren. Dann mal wieder bis nächsten Monat!

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Ketchup selber machen: die Zutaten

Du benötigst für deinen Tomatendip möglichst vollreife Tomaten. Wenn du die Wahl hast, nimm auf jeden Fall welche, die aromatisch und geschmacksintensiv sind.

• 1 kg Tomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz
• 20 g Zucker
• 50 ml Essig (z.B. Apfelessig oder Rotweinessig)
• etwas Paprikapulver
• Pfeffer nach Geschmack

So funktioniert die Zubereitung

• Wasche die Tomaten und halbiere sie zunächst. Entferne die Stielansätze und zerkleinere sie dann grob.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
• Das Olivenöl in einen Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen und aufkochen lassen.
• Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und ca. 45 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen; dabei regelmäßig umrühren.
• Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Ketchup mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann zurück auf den Herd stellen und nochmals 45 min. köcheln lassen und dabei hin und wieder umrühren.
• Nun Zucker und Essig unterrühren. Nochmals abschmecken und wenn man mag, nachwürzen. Den Ketchup etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb streichen und anschließend in Flaschen füllen.
• Da hier keine Konservierungsstoffe eingesetzt werden, sollte der Ketchup unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden (in ca. 1 bis 2 Wochen).

Weitere Tipps

• Du kannst deinen Ketchup ganz nach deinem Geschmack herstellen. Nimm zum Beispiel noch etwas Currypulver oder eine Gewürzmischung für Curry- oder Gewürzketchup.
• Auch frisch geriebener Ingwer oder ein paar Chiliflocken passen gut dazu. Mit Zimt, Koriander, Nelken und Kardamom wird es würzig.
• Fein gewürfelter frischer Staudensellerie, der mitgekocht wird, macht die Sauce sehr aromatisch.
• Möchtest du deinen Ketchup haltbarer machen, gehe folgendermaßen vor: fülle ihn, solange er noch heiß ist, in sterile Gläser oder Flaschen, die du sofort verschließt. Stelle sie auf den Kopf und lasse sie abkühlen, so dass sich ein Vakuum bildet. So ist der Ketchup mehrere Monate haltbar, sollte aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vielleicht gibt es an Weihnachten bei dir Fondue, Kartoffelsalat mit Bockwurst oder Raclette: da passt doch so ein leckerer selbstgemachter Ketchup hervorragend dazu, oder?!

Zum Weiterstöbern:
Zucker vermeiden – 4 Tipps
Tomatensauce selberkochen
Wie kann man Gemüsebrühe selbermachen?

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Ketchup selbstgemacht

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Author Britta

Zutaten

• 1 kg vollreife Tomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz
• 20 g Zucker
• 50 ml Essig (z.B. Apfelessig oder Rotweinessig)
• etwas Paprikapulver
• Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Wasche die Tomaten und halbiere sie zunächst. Entferne die Stielansätze und zerkleinere sie dann grob.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
• Das Olivenöl in einen Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen undaufkochen lassen.

  Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und ca. 45 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen; dabei regelmäßig umrühren.
• Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Ketchup mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann zurück auf den Herd stellen und nochmals 45 min. köcheln lassen und dabei hin und wieder umrühren.
• Nun Zucker und Essig unterrühren. Nochmals abschmecken und wenn man mag, nachwürzen. Den Ketchup etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb streichen und anschließend in Flaschen füllen.
• Da hier keine Konservierungsstoffe eingesetzt werden, sollte de rKetchup unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden (in ca. 1 bis 2 Wochen).

  Möchtest du deinen Ketchup haltbarer machen, gehe folgendermaßen vor: fülle ihn, solange er noch heiß ist, in sterile Gläser oder Flaschen, die du sofort verschließt. Stelle sie auf den Kopf und lasse sie abkühlen, so dass sich ein Vakuum bildet. So ist der Ketchup mehrere Monate haltbar, sollte aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Was ist schlecht an konventionellen Anzündern?

Eins haben alle Grillanzünder gemein: sie sollen die Kohle schnell entzünden, nur wenig Rußentwicklung mit sich bringen und geruchs- und geschmacksneutral sein. Bei herkömmlichen Anzündern hat man die Wahl zwischen flüssigen Produkten, Gelen oder Pasten, und welchen in fester Form (z.B. Würfel). Nicht alle funktionieren gleich gut und es gibt noch andere Schwächen:

Bei flüssigen Grillanzündern entwickelt sich oft eine große Menge Ruß. Auch riechen sie meist unangenehm. Das enthaltene Paraffin kann zu Husten führen und wenn es aus Versehen verschluckt wird, kann dies zu einer chemischen Lungenentzündung führen! Außerdem besteht immer die Gefahr, dass sich eine große Stichflamme bildet, die dann auf Menschen oder umliegende Bereiche überschlägt. In vielen Flüssigprodukten sind oft auch Petroleum und Kerosin enthalten, die nicht ganz ungefährlich sind.

Anzünder in Form von Gel oder Paste enthalten meist auch Paraffin. Es wird aus Erdöl gewonnen, genauer gesagt ist es ein Abfallprodukt bei der Verarbeitung von Erdöl entsteht. Es ist eine endliche Ressource und gilt auch als gesundheitlich bedenklich. Bei der Verbrennung von Gel oder Paste können Gase entstehen, die nicht gut für unsere Gesundheit sind, wenn sie eingeatmet werden; möglicherweise sind sie sogar krebserregend.

Grillanzünder: es gibt nachhaltige Alternativen!

Glücklicherweise gibt es mittlerweile einige tolle nachhaltige Alternativen, mit denen du deinen Grill befeuern kannst. Sie sind nicht nur sicherer und besser für unsere Gesundheit, sondern auch für die Umwelt!

1. Anzündwolle

Anzündwolle besteht aus dem nachwachsenden Rohstoff Holz. Das Holz sieht aus wie Wollfäden und ist mit Wachs überzogen. Die trockene Holzwolle lässt sich einfach entzünden und hat eine lange Brenndauer. Sie ist geruchs- und geschmacksneutral. Beachte, dass du qualitativ gute Ware kaufst; am besten mit dem FSC-Siegel versehen. Es garantiert, dass ausschließlich nachwachsende Rohstoffe verwendet werden, die aus einer Forstwirtschaft stammen, die auf Nachhaltigkeit ausgelegt ist.

2. Öko – Anzündwürfel

Die konventionellen, weißen Anzündwürfel bestehen aus Paraffin. Die Ökoversion wird aus Holzfasern und Bio-Wachs hergestellt. Achte auch hierbei auf die FSC-Zertifizierung. Ähnlich gibt es sie auch in Scheiben- oder Kugelform.

3. Öko – Anzündzapfen

Eine weitere Möglichkeit sind sogenannten Anzündzapfen. Das sind nichts anderes als Tannenzapfen, die mit einer Wachsschicht überzogen sind. Achte beim Kauf darauf, dass die Zapfen aus Deutschland kommen und von heimischen Bäumen stammen.

Übrigens: die Anzündzapfen kannst du auch leicht selbermachen!

Das benötigst du:

• geöffnete, getrocknete Tannenzapfen, z.B. von Fichten oder Kiefern
• Wachsreste
• etwas Paketband aus Baumwolle oder Baumwollschnur
• ein Stück Zeitungspapier

So funktioniert es:

• Die Zapfen gut trockenen lassen und gründlich ausschütteln.
• Die Wachsreste in einem kleinen (am besten alten) Topf schmelzen lassen und dann die Dochtreste entfernen.
• Die Zapfen ein paar Mal mit dem Band umwickeln und ein längeres Stück abstehen lassen; es dient als „Zündschnur“.
• Die Tannenzapfen an der Schnur festhalten und dann in das flüssige Wachs tauchen.
• Kurz abtropfen und antrocknen lassen. Dann auf das Zeitungspapier legen und vollständig erkalten lassen.
• Bis zur Verwendung eignen sich die Zapfen übrigens auch als hübsche Deko.

Extra-Tipp! Auch getrocknete Bananenschalen eignen sich zum Anzünden des Grills! Und für was du sie noch nutzen kannst, kannst du in diesem Beitrag nachlesen: Bananenschalen verwerten: 5 tolle Tricks

Der Beitrag Grillanzünder: 3 nachhaltige Alternativen erschien zuerst auf FuchsMutter.de.