Wenn du übrigens noch weitere Infos zu Bärlauch suchst und Lust auf mehr Rezepte hast, schau dir unbedingt diesen Beitrag an: Bärlauch: nützliche Tipps und Rezepte

Bärlauch-Hummus: die Zutaten

Für deinen Hummus benötigst du nicht viel; vor allem die üblichen Zutaten für den cremigen Dip: das sind natürlich Kichererbsen, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft und wenn du magst noch ein paar Gewürze. Für dieses Rezept benötigst du außerdem ca. zwei Handvoll frischen Bärlauch. Mittlerweile haben ihn viele Supermärkte oder Bioläden im Angebot. Du kannst ihn, in kleinen Menge, aber auch selber pflücken. Beachte dazu aber unbedingt die Hinweise im oben genannten Bärlauch-Infobeitrag!

So bereitest du den Hummus zu

Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab und spüle sie gut ab. Wasche den Bärlauch und befreie ihn, falls nötig, von gröberen Stielen und hacke ihn grob. Gib dann alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer und püriere sie zu deinem cremigen Bärlauch-Hummus. Schmecke ihn zu guter Letzt noch mal ab.

Hier bekommst du das Rezept mit den Mengenangaben ganz praktisch zum Ausdrucken. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Bärlauch-Hummus

Keyword dip, hummus, kichererbsen, Vegan

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 3

Author Britta

Kochutensilien

• Leistungsstarker Mixer

Zutaten

• 1 Dose (850 ml) Kichererbsen
• 2 Handvoll Bärlauch
• 100 ml Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Tahini
• Salz, Pfeffer
• ggf. etwas Wasser, wenn du es flüssiger möchtest

Anleitungen

• Die Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und abspülen.
• Den Bärlauch von möglichen harten Stielen befreien, waschen und grob hacken.
• Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend nochmals abschmecken.

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Kichererbsen statt Eier

Da das Kichererbsen-Omelette vegan ist, kommen natürlich keine tierischen Produkte darin vor. Statt den herzhaften Fladen aus Eiern zuzubereiten, kommt hier Kichererbsenmehl zum Einsatz. Dies punktet mit leckerem Geschmack, guter Bindung, einer leichten Knusprigkeit, gesunden Inhaltsstoffen und steht den Eiern auch in Sachen Proteinen in nichts nach.

Zum Vergleich:

• ein Omelette aus 3 Eiern hat ca. 25 g Protein
• 100 g Kichererbsenmehl haben 22 g Protein

Die richtige Bindung erhält das Omelette durch Flohsamenschalen. Dies sind die Schalen eines Wegerichgewächses. Sie sind sehr gesund, enthalten viele Ballaststoffe und haben die Eigenschaft, zu quellen. Das ist nicht nur gut für unseren Darm, sondern kann bei vielen Gerichten eben zur Bindung genutzt werden.

Kichererbsen-Omelette: so bereitest du es zu

Die Zubereitung ist ganz einfach. Lege dir alle Zutaten parat und los geht’s.

Für 1 Omelette brauchst du

• 80 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 gestrichener EL Flohsamenschalen
• Salz, Pfeffer
• etwas Curry- und / oder Kurkumapulver für die gelbe Farbe

Zubereitung

Gib alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit dem Schneebesen. Lasse den Teig ca. 10 min. stehen, damit die Flohsamenschalen quellen können. Rühre den Teig dann noch mal mit dem Schneebesen durch und gib evtl. noch etwas Wasser dazu, sollte er dir zu fest erscheinen.

Erwärme etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib den Teig hinein. Streiche ihn ggf. mit einem Löffel etwas glatt, so dass er überall gleichmäßig dick ist. Backe das Kichererbsen-Omelette auf mittlerer Stufe ein paar Minuten von jeder Seite.

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Kichererbsen-Omelette

Keyword Frühstück, Hülsenfrüchte, kichererbsen, omelette, Pflanzlich, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 1

Author Britta

Zutaten

• 80 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 EL (gestrichen) Flohsamenschalen
• Salz, Pfeffer
• etwas Curry- und / oder Kurkumapulver für die gelbe Farbe

Anleitungen

• Gib alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit dem Schneebesen. Lasse den Teig ca. 10 min. stehen, damit die Flohsamenschalen quellen können. Rühre den Teig dann noch mal mit dem Schneebesen durch und gib evtl. noch etwas Wasser dazu, sollte er dir zu fest erscheinen.
• Erwärme etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib den Teig hinein. Streiche ihn ggf. mit einem Löffel etwas glatt, so dass er überall gleichmäßig dick ist. Backe das Kichererbsen-Omelette auf mittlerer Stufe ein paar Minuten von jeder Seite.

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