Schneidemesser und Schälhilfen

Gute, scharfe Messer sind unerlässlich! Nichts ist lästiger, als stumpfe Klingen, die nichts schneiden oder bei denen man fester drücken muss, damit sie überhaupt etwas durchtrennen. Gut ist es, wenn du für verschiedene Tätigkeiten je das passende Messer hast: kleine, flexible zum Schälen und Schneiden kleinerer Lebensmittel (z.B. Apfel), mittelgroße Messer für größere Stücke, Fisch oder Fleisch, ein größeres, mit dem sich großes Obst, Gemüse oder ein z.B. ein Braten schneiden lassen. Wenn du magst, kannst du noch ein Brotmesser dazu nehmen. Es müssen keine Profimesser sein, aber sie sollten scharf sein. Du kannst sie als Set oder einzeln kaufen. Wenn es dir wichtig ist, achte darauf, ob sie spülmaschinengeeignet sind.

Schälhilfen wie Sparschäler erleichtern das Schälen von Obst und Gemüse. Du kannst sie zum Beispiel für Kartoffeln, Möhren, Spargel oder Obst nehmen. Es gibt sie in verschiedenen Formen und aus unterschiedlichen Materialien. Da bleibt nur das Ausprobieren, womit du am besten zurecht kommst.

Kochbesteck

Dazu zählen alle kleinen Helfer, die dir die Arbeit beim Kochen erleichtern:

• Pfannenwender
• Kochlöffel
• Schneebesen
• Suppenkelle
• Saucenlöffel
• Evtl. noch eine Schaumkelle und
• ein Spaghettilöffel
• …und ein Dosenöffner ist auch nie verkehrt, ebenso wie eine Knoblauchpresse

Diese Utensilien sind aus verschiedenen Materialien erhältlich; meist aus Holz, Kunststoff und Edelstahl. Jedes hat seine Vorteile. So kann Kochbesteck aus Holz zum Beispiel keine Kratzer in beschichteten Pfannen und Töpfen hinterlassen, darf aber nicht in die Spülmaschine. Bei Kunststoff besteht theoretisch die Gefahr, dass es bei zu starker Hitze anfängt, zu schmilzen. Das ist zwar sehr selten, aber durchaus möglich. Auch können sich im Laufe der Zeit feine Stücke vom Kunststoff lösen.

Passend zum Thema: Kochutensilien aus Holz reinigen

Schneidebretter

Verschieden große Brettchen, auf denen du deine Lebensmittel klein schneiden kannst, sind ebenfalls unverzichtbar. Auch hier hast du die Wahl zwischen verschiedenen Materialien: Glas, Kunststoff oder Holz, was genau wie beim Kochbesteck jeweils Vor- und Nachteile hat. Achte darauf, dass du am besten mehrere benutzt und die, die du für Fleisch und Fisch nimmst, sich in der Spülmaschine reinigen lassen; das ist einfach aus hygienischer Sicht sicherer.

Küchenwaage und Messbecher

Beides unverzichtbar in der Küche, wenn es darum geht, genaue Mengen abzumessen! Bei Waagen hast du die Wahl zwischen einer Digital- und einer Analog-Waage. Für digitale Waagen benötigst du Batterien, die regelmäßig getauscht werden müssen; analoge funktionieren ohne. Die meisten Küchenwaagen sind für 5 Kilo ausgelegt und haben häufig die Funktion, verschiedene Maßeinheiten anzuzeigen.

Messbecher sind vor allem zum Abmessen von Flüssigkeiten sehr hilfreich; doch meist gibt es auch eine Skala für Mehl und Zucker. Empfehlenswert ist es, einen größeren Messbecher zu haben, mit 1 oder sogar 1,5 Liter; und ein oder zwei kleinere bis 150 oder 200 ml, die sich gut für kleine Flüssigkeitsmengen eignen.

Pfannen und Töpfe

Ohne sie geht nichts! Pfannen und Töpfe bekommst du häufig als Set zu kaufen; doch für die Grundausstattung kann es auch sinnvoll (und günstiger) sein, wenn du zunächst nur ein paar wichtige Stücke kaufst, die du wirklich brauchst. Pfannen und Töpfe in Sets sind leider oft von nicht so guter Qualität und / oder du hast Stücke dabei, die du gar nicht benötigst. Hier muss es zwar nicht das teuerste sein, doch bedenke: wer zu billig kauft, kauft gern zwei Mal! Töpfe aus Edelstahl mit Edelstahl- oder Glasdeckel und Pfannen mit einer Antihaft-Beschichtung sind hier empfehlenswert.

Schüsseln, Dosen und Siebe

Verschieden große Schüssel (zum Beispiel aus Kunststoff, Glas oder Edelstahl) lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen:

• zum Anrühren von Teigen
• zum Mischen von Zutaten
• für Salate oder Desserts
• zur Aufbewahrung, wenn sie mit Deckel sind

Kleinere, verschließbare Dosen sind gut, um Essensreste darin aufzubewahren. Auch eignen sie sich gut, wenn du dir Gerichte vorbereiten möchtest, etwa, um sie am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen.

Lies´gerne hier weiter: Meal Prep: 5 Ideen für dein Frühstück

Siebe sind hilfreich, wenn es darum geht, Lebensmittel abzugießen; zum Beispiel gekochte Nudeln oder Lebensmittel aus Konserven. Es bietet sich an, ein größeres, grobes Sieb und ein kleineres, feines zu haben. So ist man perfekt ausgerüstet.

Wir hoffen, du fandest unsere Liste hilfreich. Viel Spaß beim Einrichten!

Zum Weiterlesen:
Was darf in die Spülmaschine?
Wofür ist das Loch im Kochlöffel?

Der Beitrag Die wichtigsten Küchenutensilien: das gehört in die Grundausstattung erschien zuerst auf FuchsMutter.de.

Ein weiterer Vorteil von Kochutensilien aus Holz ist, dass sie keine Kratzer verursachen. Nutzt man zum Beispiel Pfannenwender oder Kochlöffel aus Holz, werden die guten Töpfe und Pfannen geschont, was bei welchen aus Kunststoff oder besonders Metall nicht der Fall sein kann. Auch ist es so, dass sie nicht heiß werden, wenn man sie eine Zeitlang in Topf oder Pfanne liegen lässt, so besteht keine Gefahr, dass man sich die Finger verbrennt. Außerdem sind Küchenutensilien aus Holz nicht so problematisch, wenn sich doch mal ein kleines Stückchen davon ins Essen verirrt. Holz ist im Gegensatz zu Kunststoff für den Körper völlig unbedenklich.

Damit man möglichst lange Freude an den Kochutensilien aus Holz hat, gibt es hier einige Hinweise, worauf schon beim Kauf zu achten ist und ein paar hilfreiche Tricks für die richtige Reinigung und Pflege.

Auf das Holz kommt es an

Bei Schneidebrettern sollte man am besten zu Harthölzern greifen, wie Buche oder Ahorn; doch auch Obsthölzer wie Kirsche oder Nuss sind empfehlenswert. Auch ist es ratsam, einteilige Bretter aus einem Stück zu nehmen, so dass sie möglichst wenige oder keine Leimfugen besitzen. Bei anderen Utensilien wie zum Beispiel Kochlöffel, Zitronenpresse, Nudelholz, Salatbesteck, Grillzange oder Pfannenwender eignen sich Ahorn, Lärche, Fichte, Pappel, Buche, Eiche und Kiefer.

Kochutensilien aus Holz reinigen: so geht’s

Küchenhelfer aus Holz sollten nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Durch die chemischen Inhaltsstoffe des Reinigers und die hohe Hitze würde das Holz im Laufe der Zeit austrocknen und spröde werden. Dadurch wird die Oberfläche rau und uneben, wodurch sie nicht mehr so hygienisch wäre und sie sich auch immer schlechter reinigen lässt.

Besser ist ist, die Kochutensilien direkt nach ihrem Einsatz einfach unter warmem, fließenden Wasser abzureiben oder zu schrubben. Das geht am besten mit einer Spülbürste oder einem Schwamm. Seife oder Spülmittel sind meist gar nicht nötig und sollten auch eher sparsam verwendet werden, um das Holz zu schonen.

Gerüche beseitigen mit Kernseife

Ein kleiner Nachteil ist, dass sich bestimmte Gerüche aus Holz nicht komplett beseitigen lassen. Deshalb sollte man darauf achten, dass man zum Beispiel nicht auf dem gleichen Brett Zwiebeln und Obst schneidet, oder mit dem gleichen Löffel herzhafte und süße Gerichte rührt. Wäscht man die Stücke mit etwas Kernseife, kann dies aber die Gerüche etwas entfernen.

Extra-Tipp
Aus hygienischen Gründen ist es wichtig, niemals rohes Fleisch oder Fisch und anschließend weitere Zutaten wie Obst oder Gemüse auf dem gleichen Schneidebrett zu schneiden. Entweder schneidet man Fleisch und Fisch zuletzt, oder man nutzt unterschiedliche Bretter. Nach dem Schneiden von Fleisch und Fisch sollte das Brett dann sofort mit heißem Wasser gereinigt werden. Holz hat zwar die antibakterielle Wirkung, doch sicher ist sicher!

Längere Haltbarkeit durch gute Pflege

Damit man die Kochutensilien aus Holz möglichst lange benutzen kann, ist es hilfreich, sie hin und wieder mit etwas Öl zu pflegen. Geeignet sind dafür geschmacksneutrale Öle, wie Sonnenblumen-, Oliven- oder Leinöl. Einfach auf einen Lappen geben und damit das Holz abreiben. Einige Zeit einwirken lassen und dann einen möglichen Überschuss mit einem trockenen Tuch entfernen. Bei Schneidebrettern ist es ratsam, sie vorab noch mit etwas Natronpulver abzureiben, dies entfernt zusätzlich auch leichte Gerüche oder Verfärbungen.

Übrigens: Holz ist zwar ein nachwachsender Rohstoff, doch sollte man beim Kauf von Kochutensilien trotzdem auf die Herkunft achten und möglichst zu Produkten aus heimischen Hölzern greifen. Besonders gut ist es natürlich, wenn man entsprechende kleine Betriebe in seiner Nachbarschaft unterstützt, zumal sie meist Holz aus der eigenen Region verarbeiten. So wird der Kauf besonders nachhaltig und umweltfreundlich.

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