Warum ist Calcium so wichtig?

Calcium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der eine Vielzahl von Funktionen im Körper erfüllt. Hier sind einige der wichtigsten Gründe, warum du auf eine ausreichende Zufuhr achten solltest:

• Knochen und Zähne: Der Großteil des Calciums im Körper befindet sich in den Knochen und Zähnen. Es ist unerlässlich für den Aufbau und die Erhaltung starker Knochen und gesunder Zähne. Ein Mangel an Calcium kann zu Osteoporose und einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche führen.
• Muskel- und Nervensystem: Calcium spielt eine entscheidende Rolle bei der Muskelkontraktion und der Übertragung von Nervenimpulsen. Es hilft den Muskeln, sich zusammenzuziehen, und ist wichtig für die normale Funktion des Nervensystems.
• Blutgerinnung: Calcium ist an der Blutgerinnung beteiligt, einem lebenswichtigen Prozess, der verhindert, dass wir bei Verletzungen übermäßig bluten.
• Hormonelle Funktionen: Calcium trägt zur Freisetzung von Hormonen und Enzymen bei, die für verschiedene Körperfunktionen benötigt werden.

Übrigens: Die empfohlene Zufuhr für einen Erwachsenen liegt bei 1000 mg pro Tag.

Pflanzliche Calciumquellen

Für Menschen, die sich vegan ernähren oder einfach den Konsum von tierischen Produkten reduzieren möchten, gibt es viele pflanzliche Quellen, die reich an Calcium sind. Hier sind einige der besten pflanzlichen Lieferanten:

1. Dunkles Blattgemüse

Dunkles Blattgemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Calcium. Dazu gehören Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Mangold und Rucola. Grünkohl zum Beispiel enthält pro 100 g etwa 150 mg Calcium. Dieses Gemüse ist außerdem reich an anderen wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffen.

2. Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen sind ebenfalls gute Calciumquellen. Soja und Produkte daraus, wie Tofu und Tempeh, sind besonders reich an Calcium. Tofu, der speziell mit Calciumsulfat hergestellt wurde, enthält pro 100 g etwa 350 mg Calcium. Hülsenfrüchte liefern zudem hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

3. Nüsse und Samen

Nüsse und Samen sind nicht nur lecker, sondern auch calciumreich. Mandeln, Chia-Samen, Sesamsamen und Leinsamen sind hier besonders zu nennen. 100 g Mandeln enthalten etwa 260 mg Calcium. Zudem liefern Nüsse und Samen gesunde Fette und Proteine.

4. Angereicherte Lebensmittel

Viele pflanzliche Milchalternativen wie Sojamilch, Mandelmilch und Hafermilch sind mit Calcium angereichert. Auch einige Frühstücksflocken und Säfte werden oft mit damit angereichert. Diese Produkte können dazu beitragen, den Calciumbedarf zu decken, insbesondere für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren.

5. Algen

Bestimmte Algenarten, wie Wakame und Nori, sind ebenfalls gute Calciumlieferanten. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und können in Salaten, Suppen oder als Snack genossen werden. Algen liefern neben Calcium auch andere wichtige Nährstoffe wie Jod und Omega-3-Fettsäuren.

Tipps zur Verbesserung der Calciumaufnahme

Um sicherzustellen, dass dein Körper das Calcium aus pflanzlichen Quellen optimal aufnehmen kann, gibt es einige Tipps, die du beachten solltest:

• Vitamin D: Vitamin D verbessert die Calciumaufnahme im Darm. Achte darauf, ausreichend Sonnenlicht zu bekommen oder Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin D einzunehmen, besonders in den Wintermonaten.

Extra-Tipp: Vitamin D – Alles über das Sonnenvitamin

• Oxalate und Phytate reduzieren: Bestimmte Pflanzenstoffe wie Oxalate (in Spinat und Rhabarber) und Phytate (in Vollkornprodukten) können die Calciumaufnahme hemmen. Koche oder blanchiere diese Lebensmittel, um die Menge an Oxalaten und Phytaten zu reduzieren.
• Calciumreiche Lebensmittel kombinieren: Kombiniere calciumreiche Lebensmittel mit solchen, die reich an Vitamin C sind, wie Zitrusfrüchte oder Paprika, um die Calciumaufnahme zu verbessern.

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Die Vorteile von selbstgemachter Pistaziencreme

Natürlich kannst du die leckere Creme einfach kaufen. Doch da gibt es einige Unterschiede, besonders, was den Preis angeht. Das liegt vor allem an den verwendeten Zutaten. Die preisintensiveren Cremes bestehen zu 100 % oder knapp weniger aus Pistazien, was den hohen Preis erklärt. Günstigere Cremes enthalten noch andere Zutaten und oft nur einen geringen Teil Pistazien. Das muss nicht immer schlecht sein, aber erklärt eben den Kostenunterschied. Wenn du genau wissen möchtest, welche Zutaten in deiner Creme stecken, mache sie am besten selbst. Dss hat folgende Vorteile:

• Frische Zutaten: Du weißt genau, was in deiner Creme steckt und kannst auf künstliche Zusatzstoffe verzichten.
• Individuelle Anpassung: Du kannst die Süße und Konsistenz ganz nach deinem Geschmack anpassen.
• Gesundheit: Pistazien sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, die gut für Herz und Gehirn sind.

Zutaten und Utensilien

Für die Herstellung von Pistaziencreme benötigst du folgende Zutaten:

• 150 g geschälte Pistazien (ungesalzen)
• 50 g Puderzucker
• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 100 ml gesüßte Kondensmilch

Zusätzlich benötigst du einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine, ein Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade und ein verschließbares Glas zur Aufbewahrung der fertigen Creme.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pistazien vorbereiten

Zuerst müssen die Pistazien fein gemahlen werden. Gib die geschälten Kerne zusammen mit dem Puderzucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahle sie, bis ein ganz feines Pulver entsteht. Der Puderzucker hilft dabei, die Pistazien gleichmäßig zu zerkleinern und verhindert, dass sie jetzt schon zu einer Paste werden.

2. Schokolade schmelzen

Zerkleinere die weiße Schokolade und gib sie zusammen mit der Butter in eine Metallschüssel. Schmelze die Mischung über einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, um die Schokolade nicht zu überhitzen.

3. Zutaten vermischen

Gib das Pistazienpulver zu der geschmolzenen Schokolade und rühre alles gut um. Füge nach und nach die gesüßte Kondensmilch hinzu und rühre weiter, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Kondensmilch sorgt für die cremige Konsistenz und eine angenehme Süße.

4. Abfüllen und kühlen

Fülle deine fertige Pistaziencreme in ein steriles, verschließbares Glas und lasse sie im Kühlschrank abkühlen. Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen und kann nach Belieben verwendet werden.

Verwendungsmöglichkeiten

Pistaziencreme ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Ideen, wie du sie verwenden kannst:

• Aufstrich: Genieße die Creme auf frischem Brot, Brötchen oder Croissants.
• Desserts: Verwende sie als Topping für Eis, Pfannkuchen oder Waffeln.
• Backen: Fülle Torten, Kuchen oder Gebäck mit der Creme.
• Snacks: Dippe Obst oder Kekse in die Pistaziencreme für einen schnellen und leckeren Snack.

Viele tolle Desserts findest du übrigens hier: Klick für spannende Rezepte

Tipps und Tricks

• Variationen: Du kannst die Pistaziencreme nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel dunkle Schokolade statt weißer Schokolade verwendest oder die Süße mit Honig anpasst.
• Lagerung: Bewahre die Pistaziencreme immer im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.
• Geschenkidee: Selbstgemachte Pistaziencreme ist auch ein tolles Geschenk. Fülle sie in hübsche Gläser und verziere diese mit einem Etikett und einer Schleife.

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Was fressen Eichhörnchen?

Eichhörnchen ernähren sich hauptsächlich von Baumfrüchten und Samen. Doch auch Knospen, verschiedene Blüten, Pilze oder sogar Insekten und Vogeleier fressen sie. Besonders beliebt sind Bäume und Sträucher wie zum Beispiel

• Nussbäume und -sträucher
• Eichen
• Buchen
• Kiefern
• Ahorn
• Fichten
• Kastanien

Eichhörnchen halten keinen Winterschlaf und sind deshalb im Herbst darauf angewiesen, sich einen Essensvorrat für den Winter anzulegen. Aber auch während des Winters sind sie noch aktiv und täglich unterwegs, um sich Nahrung zu suchen. Ihre Vorräte, meistens Nüsse und Samen, verstecken sie an vielen verschiedenen Orten unter der Erde. Sie haben eine feine Nase und können Nüsse auch unter einer Erd- oder Schneeschicht riechen. Allerdings finden sie nie alle Verstecke wieder, was aber gar nicht schlimm ist, denn so tragen sie damit zur Verbreitung von Bäumen und Sträuchern bei – wenn man sie wachsen lässt.

Eichhörnchen füttern: sinnvoll oder nicht?

Normalerweise finden Eichhörnchen auch im Winter genügend Nahrung. Doch je nach Standort sowie Härte und Länge des Winters kann es auch schwieriger sein, genug zu finden. Besonders in Städten, in denen es wenig Grün gibt, haben Eichhörnchen oft ein Problem. Gerade an diesen Stellen ist es deshalb ratsam, entsprechende Futtermittel zur Verfügung zu stellen, wenn du Eichhörnchen helfen möchtest; vor allem in Parks oder Gärten in der Stadt. Dazu geeignet sind zum Beispiel

• Walnüsse
• Haselnüsse
• Sonnenblumenkerne
• oder spezielle Futtermischungen, die es fertig zu kaufen gibt

Auch sollte der Spender am besten speziell für Eichhörnchen sein, damit sich nicht nur die „Konkurrenz“ bedient. Wichtig ist aber, die Futterstelle(n) regelmäßig zu kontrollieren und zu reinigen, denn sie sind auch immer eine Risikostelle für die Übertragung von Krankheiten. Zusätzlich ist es empfehlenswert, ein oder mehrere Trinkmöglichkeiten zur Verfügung zu stellen.

Zum Weiterlesen:
Futterknödel für Vögel selbermachen
Vogeltränke selberbauen

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Kein Nussbrot ohne Nüsse

Natürlich, der Name verrät es schon, hier kommen verschiedene Nüsse zum Einsatz. Du kannst die nehmen, die du besonders gern magst und auch mal verschiedene Varianten probieren. Ich mag es gerne, unterschiedliche Sorten zu mischen, das gibt einfach ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Es eignen sich Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse; und wenn du es lieber außergewöhnlich magst, probiere doch mal Pistazien, Macadamias oder Erdnüsse. Wichtig ist nur, dass sie ungewürzt sind.

Vegan? Kein Problem!

Dieser Lebkuchen benötigt außer etwas Milch keine tierischen Produkte, weshalb es sehr einfach ist, sie durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen: um den Nussgeschmack noch zu unterstreichen, passen verschiedene Nussmilchsorten sehr gut (z.B. aus Cashews oder Mandeln), doch auch Hafermilch schmeckt lecker.

Veganer Lebkuchen passt gut zum Advents-Kaffee oder -Tee und eignet sich auch sehr gut als nettes Mitbringsel. Die Zubereitung ist sehr einfach und gelingsicher. Wenn du es auch mal ausprobieren möchtest, speichere dir unser Rezept unbedingt ab und teile uns dann gern mit, wie es dir geschmeckt hat!

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Veganer Lebkuchen / Nussbrot

Keyword backen, lebkuchen, nüsse, Pflanzlich, Vegan

Author Britta

Kochutensilien

• Kleine eckige Backform (ca. 20 x 20 cm)
• optional eine kleine runde Form; der Teig sollte ca. 5 cm hoch sein
• Küchenmaschine / Mixer
• Handmixer

Zutaten

• 225 g Datteln ohne Kern
• 250 ml Pflanzenmilch
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Apfelessig
• 300 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• etwas Zitronenabrieb
• 200 g Nussmischung

Anleitungen

• Backofen auf 170° C vorheizen.
• Die Datteln halbieren und zusammen mit Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig in die Küchenmaschine geben. Solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• In eine Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Gewürz geben und vermischen. Die Dattel-Milch-Mischung hinzufügen und alles mit dem Handmixer (oder in der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 175 g der Nüsse dazugeben und nochmal kurz durchrühren.
• Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die restlichen Nüsse darauf verteilen und leicht andrücken.
• Auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 45 min. backen. Um zu prüfen, ob der Lebkuchen fertig ist: Stäbchenprobe machen! Dazu einfach einen Zahnstocher oder dünnen Spieß oder ähnliches in die Mitte des Lebkuchens stechen und wieder herausziehen. Wenn er sich leicht herausziehen lässt und kein klebriger, noch feuchter Teig daran klebt, ist er fertig.

  Aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten auskühlen lassen.

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