Eingelegter Tofu-Feta: die Zutaten

Du brauchst gar nicht viel für deinen leckeren selbstgemachten Feta:

• 1 Block Tofu
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 bis 2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Chiliflocken
• Kräuter nach Geschmack; z.B. Rosmarin oder Thymian
• Sowie ein ausreichend großes Glas; z.B. ein Bügelglas.

So bereitest du den Tofu zu:

• Den Tofublock abgießen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Alle Zutaten, bis auf den Tofu, in ein Glas schichten und vermischen. Die Tofuwürfel dazugeben, das Glas schließen und gut durchschütteln.
• Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage durchziehen lassen, bevor du ihn genießt. Der Tofu-Feta ist ca. 7 Tage haltbar.

Wofür lässt sich der Tofu-Feta verwenden?

Du kannst deinen selbstgemachten Feta für alles verwenden, was dir schmeckt. Zum Beispiel

• als Topping für Salate
• in einer leckeren Gemüsebowl
• zusammen mit anderen Tapas oder Antipasti servieren
• einfach mit etwas Ciabatta oder Fladenbrot genießen
• ihn mit in einen selbstgemachten (veganen) Döner füllen
• ihn als Füllung nutzen
• Bedenke nur, dass er nicht weich wird oder zerläuft, wenn er warm wird; das schafft nur die tierische Variante.

Spannendes zum Weiterstöbern:
Tofu: 4 gängige Sorten und wofür du sie benutzen kannst
Kann man Tofu einfrieren?
Was ist Seidentofu?

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Eingelegter Tofu-Feta

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Glas

Kochutensilien

• 1 passendes Bügelglas

Zutaten

• 1 Block Tofu
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Knobkauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Chiliflocken
• Kräuter nach Geschmack, z.B. Rosmarin, Thymian

Anleitungen

• Den Tofublock abgießen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Alle Zutaten, bis auf den Tofu, in ein Glas schichten und vermischen. Die Tofuwürfel dazugeben, das Glas schließen und gut durchschütteln.
• Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage durchziehen lassen, bevor du ihn genießt. Der Tofu-Feta ist ca. 7 Tage haltbar.

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Kein Nussbrot ohne Nüsse

Natürlich, der Name verrät es schon, hier kommen verschiedene Nüsse zum Einsatz. Du kannst die nehmen, die du besonders gern magst und auch mal verschiedene Varianten probieren. Ich mag es gerne, unterschiedliche Sorten zu mischen, das gibt einfach ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Es eignen sich Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse; und wenn du es lieber außergewöhnlich magst, probiere doch mal Pistazien, Macadamias oder Erdnüsse. Wichtig ist nur, dass sie ungewürzt sind.

Vegan? Kein Problem!

Dieser Lebkuchen benötigt außer etwas Milch keine tierischen Produkte, weshalb es sehr einfach ist, sie durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen: um den Nussgeschmack noch zu unterstreichen, passen verschiedene Nussmilchsorten sehr gut (z.B. aus Cashews oder Mandeln), doch auch Hafermilch schmeckt lecker.

Veganer Lebkuchen passt gut zum Advents-Kaffee oder -Tee und eignet sich auch sehr gut als nettes Mitbringsel. Die Zubereitung ist sehr einfach und gelingsicher. Wenn du es auch mal ausprobieren möchtest, speichere dir unser Rezept unbedingt ab und teile uns dann gern mit, wie es dir geschmeckt hat!

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Veganer Lebkuchen / Nussbrot

Keyword backen, lebkuchen, nüsse, Pflanzlich, Vegan

Author Britta

Kochutensilien

• Kleine eckige Backform (ca. 20 x 20 cm)
• optional eine kleine runde Form; der Teig sollte ca. 5 cm hoch sein
• Küchenmaschine / Mixer
• Handmixer

Zutaten

• 225 g Datteln ohne Kern
• 250 ml Pflanzenmilch
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Apfelessig
• 300 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• etwas Zitronenabrieb
• 200 g Nussmischung

Anleitungen

• Backofen auf 170° C vorheizen.
• Die Datteln halbieren und zusammen mit Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig in die Küchenmaschine geben. Solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• In eine Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Gewürz geben und vermischen. Die Dattel-Milch-Mischung hinzufügen und alles mit dem Handmixer (oder in der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 175 g der Nüsse dazugeben und nochmal kurz durchrühren.
• Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die restlichen Nüsse darauf verteilen und leicht andrücken.
• Auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 45 min. backen. Um zu prüfen, ob der Lebkuchen fertig ist: Stäbchenprobe machen! Dazu einfach einen Zahnstocher oder dünnen Spieß oder ähnliches in die Mitte des Lebkuchens stechen und wieder herausziehen. Wenn er sich leicht herausziehen lässt und kein klebriger, noch feuchter Teig daran klebt, ist er fertig.

  Aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten auskühlen lassen.

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