Gewürze aufbewahren: gut schützen

Bei der Lagerung von Gewürzen solltest du vor allem darauf achten, dass du sie vor äußeren Einflüssen schützt. Achte also besonders darauf, dass

• sie nicht zu viel Licht abbekommen. UV-Strahlung kann dazu beitragen, dass Aroma und Farbe der Gewürze verloren gehen. Hilfreich sind lichtundurchlässige Behälter, in denen die Gewürze gelagert werden.
• nicht zu viel Luft an sie heran kommt. Bei ständigem Kontakt mit der Luft können Schadstoffe wie Bakterien oder Pilze ihren Weg finden. Außerdem kann Sauerstoff zur Oxidation führen, was der Qualität schadet. Auch hier können die richtigen Behältnisse helfen; sie sollten sich gut und möglichst luftdicht schließen lassen.
• möglichst kein Kontakt mit Feuchtigkeit besteht. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Gewürz verklumpt und im schlimmsten Fall sogar schimmelt.
• es keine starken Temperaturschwankungen gibt. Wärme oder Kälte können die Qualität der Gewürze beeinträchtigen; zum Beispiel, indem sie zu Kondensation von Feuchtigkeit in den Behältern führen.

Natürlich sind nicht alle Gewürze auf die gleiche Weise empfindlich; trotzdem kann mehr Schutz nicht schaden.

Gewürze richtig lagern: so geht’s

Hier ein paar Tipps, damit deine Gewürze möglichst lange frisch und aromatisch bleiben.

• Licht vermeiden: Gewürze am besten in einer dunklen Ecke wie Schublade, Vorrats- oder Küchenschrank aufbewahren.
• Trocken lagern: Feuchtigkeit kann zu Schimmel, Verklumpung und dem Verlust von Aroma führen. Fülle deine Gewürze deshalb am besten in dunkle, gut verschließbare Gläser, Behälter oder Dosen.
• Richtiger Standort: Auch, wenn es praktisch erscheinen mag: lagere die Gewürze nicht über oder neben dem Herd, da hier häufig Feuchtigkeit durch Wasserdampf auftritt.
• Löffel nutzen: Streue nicht direkt aus dem Behälter in Topf oder Pfanne, da auch hier der Dampf zum Problem werden kann. Nutze zur Entnahme des Gewürzes besser einen kleinen Löffel.
• Frisch zermahlen: Gewürze, die du im Ganzen hast, solltest du erst direkt bei Bedarf mahlen oder reiben (z.B. Muskatnuss oder ganzer Pfeffer). Sie sind nicht nur länger haltbar, als die pulverisierten Versionen, sondern auch deutlich aromatischer.
• Nicht in den Kühlschrank: Im Kühlschrank ist es zwar dunkel, doch es ist auch sehr feucht, weshalb dies kein geeigneter Ort ist.

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Was fressen Eichhörnchen?

Eichhörnchen ernähren sich hauptsächlich von Baumfrüchten und Samen. Doch auch Knospen, verschiedene Blüten, Pilze oder sogar Insekten und Vogeleier fressen sie. Besonders beliebt sind Bäume und Sträucher wie zum Beispiel

• Nussbäume und -sträucher
• Eichen
• Buchen
• Kiefern
• Ahorn
• Fichten
• Kastanien

Eichhörnchen halten keinen Winterschlaf und sind deshalb im Herbst darauf angewiesen, sich einen Essensvorrat für den Winter anzulegen. Aber auch während des Winters sind sie noch aktiv und täglich unterwegs, um sich Nahrung zu suchen. Ihre Vorräte, meistens Nüsse und Samen, verstecken sie an vielen verschiedenen Orten unter der Erde. Sie haben eine feine Nase und können Nüsse auch unter einer Erd- oder Schneeschicht riechen. Allerdings finden sie nie alle Verstecke wieder, was aber gar nicht schlimm ist, denn so tragen sie damit zur Verbreitung von Bäumen und Sträuchern bei – wenn man sie wachsen lässt.

Eichhörnchen füttern: sinnvoll oder nicht?

Normalerweise finden Eichhörnchen auch im Winter genügend Nahrung. Doch je nach Standort sowie Härte und Länge des Winters kann es auch schwieriger sein, genug zu finden. Besonders in Städten, in denen es wenig Grün gibt, haben Eichhörnchen oft ein Problem. Gerade an diesen Stellen ist es deshalb ratsam, entsprechende Futtermittel zur Verfügung zu stellen, wenn du Eichhörnchen helfen möchtest; vor allem in Parks oder Gärten in der Stadt. Dazu geeignet sind zum Beispiel

• Walnüsse
• Haselnüsse
• Sonnenblumenkerne
• oder spezielle Futtermischungen, die es fertig zu kaufen gibt

Auch sollte der Spender am besten speziell für Eichhörnchen sein, damit sich nicht nur die „Konkurrenz“ bedient. Wichtig ist aber, die Futterstelle(n) regelmäßig zu kontrollieren und zu reinigen, denn sie sind auch immer eine Risikostelle für die Übertragung von Krankheiten. Zusätzlich ist es empfehlenswert, ein oder mehrere Trinkmöglichkeiten zur Verfügung zu stellen.

Zum Weiterlesen:
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Lebensmittelvorrat aus haltbaren Produkten

Am sinnvollsten ist es, haltbare Lebensmittel zu kaufen. Problematisch ist es bei frischem Gemüse, frischem Fleisch und Wurst, sowie verarbeiteten Milchprodukte. Auf Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, solltest du lieber verzichten. Viele Lebensmittel sind meist ewig haltbar, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist dabei nur eine grobe Richtlinie.

Diese Lebensmittel sind mehrere Jahre haltbar

• Nudeln ohne Ei und Vollkorn
• weißer Reis
• Zucker
• Honig
• Salz
• Branntwein-Essig
• Wasser in Glasflaschen
• Gemüse, Fisch, Brot und Fertigprodukte in Konservendosen
• eingelegtes Gemüse im Glas

Achte hier vor der Zubereitung unbedingt darauf, dass die Lebensmittel noch genießbar sind. Hinweise auf verdorbene Lebensmittel sind Schimmelspuren, aufgeblähte Verpackungen und Dosen und ein unangenehmer Geruch.

Lebensmittelvorrat für mehrere Monate

Manche Lebensmittel sind zwar auch lange haltbar, aber oftmals nimmt dann die Qualität ab. Das heißt zum Beispiel, dass sie nicht mehr so aromatisch sind, wie vorher. Dennoch kannst du sie weiterhin verzehren, wenn du sie auf Aussehen und Geruch geprüft hast. Dazu gehören:

• Tee
• getrocknete Gewürze
• Trockenobst
• getrocknete Hülsenfrüchte
• Speiseöl (ungeöffnet)
• Kaffee (vakuumiert)
• Knäckebrot
• weißes Mehl (Typ 405)

Generell solltest du darauf achten, dass du deine Vorräte immer an einem dunklen, kühlen Ort lagerst. Das steigert die Haltbarkeit. Außerdem kannst du mit dem Verpacken in Gläsern und Vorratsdosen sicher gehen, dass keine Schädlinge an die Lebensmittel kommen.

Für Notfälle: Checkliste für den Lebensmittelvorrat

Der Fall der Fälle tritt ein und du kannst für einige Zeit dein Haus nicht verlassen? Achte darauf, dass du einen lebenden Vorrat hast. Du solltest die Lebensmittel je nach Haltbarkeit frühzeitig austauschen, damit du in Notsituationen keine größeren Probleme bekommst. Mit dieser Checkliste solltest du vorerst gut gerüstet sein:

• Essen und Trinken vorsorglich für 10 Tage
• 2 Liter Flüssigkeit pro Person und Tag
• 2.200 kcal pro Person und Tag
• Lebensmittel nach Haltbarkeit wählen und verbrauchen
• Alle Lebensmittel dunkel und kühl lagern
• Futter und Einstreu für Haustiere nicht vergessen

Einen guten Überblick darüber, welche Lebensmitte sich für den Notfall-Vorrat eignen, bietet der Vorratskalkulator des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

• Vorratskalkulator

Gut gerüstet, aber nicht übertrieben

Wichtig ist, dass du beim Anlegen eines Vorrats immer darauf achtest, niemandem etwas wegzukaufen. Du kannst dir deinen Lebensmittelvorrat etappenweise anlegen, ohne alle Regale leerzukaufen. Ein Vorrat ist etwas ganz normales und vor allem kein Grund zur Panik. Mit dem Kalkulator hast du eine gute Einschätzung, was du für deinen Haushalt benötigst und kannst ihn als Teil deiner Einkaufsliste sehen. Dein Vorratsraum soll keine Kopie eines Lebensmittelmarktes sein, sondern wichtige Grundnahrungsmittel abdecken und dich versorgen, wenn es notwenig ist.

Übrigens: Falls sparen für dich gerade, wie in vielen anderen Haushalten, ein Thema ist, findest du hier noch ein paar gute Tipps:

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