Der Backofen als Klassiker

Der Backofen ist seit Generationen ein fester Bestandteil der Küche. Er bietet dir eine große Fläche, auf der du mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten kannst. Ob Aufläufe, Kuchen, Braten oder Pizza – der Backofen ist vielseitig und liefert gleichmäßige Ergebnisse. Seine Stärke liegt in der Flexibilität, denn du kannst ihn für fast jede Art von Gericht nutzen.

Ein weiterer Vorteil ist die Größe. Du kannst problemlos für mehrere Personen kochen, große Portionen zubereiten oder ganze Bleche mit Plätzchen oder Pizza backen. Gerade bei Familienessen oder Festen ist der Backofen unschlagbar.

Der Airfryer als moderner Herausforderer

Der Airfryer ist ein relativ neues Gerät, das mit heißer Luft arbeitet und dadurch Lebensmittel besonders knusprig macht. Viele Menschen nutzen ihn, um Pommes, Nuggets oder Gemüse zuzubereiten, ohne viel Öl zu verwenden. Das Ergebnis ist oft ähnlich wie bei frittierten Speisen, aber deutlich fettärmer.

Seine kompakte Größe macht ihn praktisch für kleine Haushalte oder für Situationen, in denen du schnell etwas zubereiten möchtest. Der Airfryer heizt sich rasch auf, benötigt weniger Energie als ein großer Backofen und liefert in kurzer Zeit knusprige Ergebnisse.

Energieverbrauch und Effizienz

Ein wichtiger Punkt ist der Energieverbrauch. Der Backofen braucht Zeit, um auf Temperatur zu kommen, und er verbraucht dabei relativ viel Strom. Gerade bei kleinen Portionen ist das ineffizient. Der Airfryer hingegen ist schnell aufgeheizt und benötigt weniger Energie, weil er kleiner ist und die heiße Luft direkt auf die Lebensmittel konzentriert. Das bedeutet, dass du mit einem Airfryer bei kleinen Gerichten oft sparsamer und schneller bist. Der Backofen lohnt sich dagegen, wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, da du die Fläche optimal nutzen kannst.

Geschmack und Textur

Viele Menschen schwören auf den Airfryer, weil er Lebensmittel besonders knusprig macht. Pommes oder Gemüse bekommen eine goldbraune Oberfläche, die an Frittieren erinnert. Der Backofen liefert ebenfalls gute Ergebnisse, doch die Textur ist oft etwas anders.

Bei Kuchen, Aufläufen oder Brot ist der Backofen klar im Vorteil, da er gleichmäßige Hitze bietet und die Speisen innen saftig und außen gebräunt werden. Der Airfryer eignet sich zwar für kleine Backexperimente, doch er erreicht nicht die gleiche Qualität wie ein klassischer Backofen.

Platz und Handhabung

Der Backofen ist fest eingebaut und nimmt keinen zusätzlichen Platz weg. Der Airfryer dagegen ist ein separates Gerät, das auf der Arbeitsfläche einen Platz finden muss. Das kann praktisch sein, wenn du ihn regelmäßig nutzt, aber auch störend wirken, wenn deine Küche klein ist. Die Handhabung ist beim Airfryer oft einfacher: Du stellst Temperatur und Zeit ein, legst die Lebensmittel hinein und wartest. Beim Backofen musst du manchmal mehr kontrollieren, Bleche wechseln oder die Hitze anpassen.

Reinigung

Die Reinigung ist ein weiterer Aspekt. Ein Backofen kann schnell verschmutzen, besonders wenn Fett oder Käse überläuft. Das Saubermachen ist mühsam und erfordert Zeit. Der Airfryer hat meist einen herausnehmbaren Korb, den du einfach abwaschen oder in die Spülmaschine stellen kannst; das macht ihn deutlich pflegeleichter.

Hier findest du weitere Tipps: Heißluftfritteuse reinigen – So geht´s

Einsatzmöglichkeiten im Alltag

Im Alltag hängt die Wahl zwischen Backofen und Airfryer stark von deinen Gewohnheiten ab. Kochst du häufig für mehrere Personen, ist der Backofen praktischer. Bereitest du dagegen oft kleine Snacks oder Mahlzeiten für dich allein zu, ist der Airfryer ideal. Auch die Geschwindigkeit spielt eine Rolle. Der Airfryer ist perfekt, wenn du nach der Arbeit schnell etwas Warmes möchtest. Der Backofen eignet sich besser für geplante Mahlzeiten, die etwas länger dauern dürfen.

Gesundheitliche Aspekte

Der Airfryer punktet mit der Möglichkeit, Speisen fettarm zuzubereiten. Du brauchst kaum Öl, und trotzdem werden die Lebensmittel knusprig. Das ist ein Vorteil für deine Gesundheit, wenn du auf deine Ernährung achtest.

Der Backofen bietet ebenfalls gesunde Zubereitungsmöglichkeiten, etwa beim Garen von Gemüse oder beim Backen von Vollkornbrot. Er ist nicht weniger gesund, doch der Airfryer hat den speziellen Vorteil, frittierte Speisen leichter in eine gesündere Variante zu verwandeln.

Preis und Anschaffung

Ein Backofen gehört zur Grundausstattung einer Küche und ist meist schon vorhanden. Der Airfryer ist ein zusätzliches Gerät, das du kaufen musst. Die Preise variieren je nach Größe und Ausstattung, doch im Vergleich zu einem Backofen ist er günstiger. Die Frage ist also nicht nur, welches Gerät besser ist, sondern auch, ob du bereit bist, ein weiteres Gerät in deiner Küche zu haben.

Kombination beider Geräte

Viele Menschen nutzen heute beide Geräte parallel. Der Backofen bleibt für große Mahlzeiten und Backprojekte unverzichtbar, während der Airfryer für schnelle Snacks oder kleine Portionen eingesetzt wird. Diese Kombination bietet dir die größte Flexibilität und erlaubt es, je nach Situation das passende Gerät zu wählen.

Persönliche Vorlieben

Am Ende hängt vieles von deinem Geschmack und deinen Vorlieben ab. Manche lieben die knusprigen Ergebnisse des Airfryers und möchten ihn nicht mehr missen. Andere schätzen die Vielseitigkeit des Backofens und sehen im Airfryer nur eine Ergänzung. Es lohnt sich also, beide Geräte auszuprobieren und herauszufinden, was dir im Alltag mehr Freude macht.

Weitere Tipps gibt es in diesen Artikeln:
Sollte man den Backofen vorheizen?
Energie sparen beim Backen
Backpapier – 5 nachhaltige Alternativen

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Die Zutaten: Frisch und Gesund

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Butternutkürbis
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zucchini
• 1 Paprika
• 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Paprikapulver
• 200 ml Hafersahne (oder Kochcrème)
• ½ Bund Petersilie
• 100 g (veganer) Reibekäse
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz & Pfeffer

Diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen. Der Butternutkürbis liefert wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, während die Kichererbsen eine gute Proteinquelle darstellen. Zusammen mit dem frischen Gemüse und den Gewürzen entsteht eine schmackhafte und gesunde Füllung.

Warum du jetzt häufiger zu Kürbis greifen solltest, zeigt dir dieser Beitrag: Ist Kürbis gesund?

Die Zubereitung: Schritt für Schritt

Vorbereitung des Kürbis

Zunächst den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Butternutkürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern herausschaben und das Kürbisfleisch klein schneiden. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit der Kürbis gleichmäßig gart und die Füllung gut aufgenommen wird.

Die Füllung

Für die Füllung werden Zwiebel und Knoblauch geschält und in feine Würfel geschnitten. Zucchini und Paprika werden gewaschen, das Kerngehäuse entfernt und ebenfalls gewürfelt. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Anschließend kommen das restliche Gemüse und die Kichererbsen hinzu. Alles wird gut angeschwitzt, bevor Tomatenmark, Essig, Paprikapulver und Hafersahne hinzugefügt werden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und, fein geschnitten, zur Füllung geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kürbis füllen und backen

Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Füllung gleichmäßig darin verteilt. Zum Schluss mit (veganem) Reibekäse bedecken und für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen gegeben, bis der Kürbis weich und der Käse geschmolzen ist.

Servieren und Genießen

Der gefüllte Butternutkürbis wird aus dem Ofen genommen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreut. Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Herbstessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü.

Wir hoffen, dieser Blogartikel inspiriert dich zum Nachkochen! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.

Und wenn du von Kürbis nicht genug bekommen kannst, findest du hier ein tolles Dessert-Rezept: Kürbis-Crumble

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Gefüllter Butternutkürbis

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 3 – 4

Zutaten

• 1 mittelgroßer Butternutkürbis
• 1 Rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine (oder eine halbe) Zucchini
• 1 Paprika
• 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Paprikapulver
• 200 ml Hafersahne (oder Kochcrème)
• 1/2 Bund Petersilie
• 100 g (Veganer) Reibekäse
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Zunächst den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Butternutkürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern herausschaben und das Kürbisfleisch klein schneiden. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit der Kürbis gleichmäßig gart und die Füllung gut aufgenommen wird.
• Für die Füllung werden Zwiebel und Knoblauch geschält und in feine Würfel geschnitten. Zucchini und Paprika werden gewaschen, das Kerngehäuse entfernt und ebenfalls gewürfelt. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Anschließend kommen das restliche Gemüse und die Kichererbsen hinzu. Alles wird gut angeschwitzt, bevor Tomatenmark, Essig, Paprikapulver und Hafersahne hinzugefügt werden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und, fein geschnitten, zur Füllung geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Füllung gleichmäßig darin verteilt. Zum Schluss mit (veganem) Reibekäse bedecken und für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen gegeben, bis der Kürbis weich und der Käse geschmolzen ist.

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Wie schmecken Pastinaken? Und sind sie gesund?

Pastinaken sehen ein bisschen aus, wie „blasse Möhren“. Von der Konsistenz her sind sie ebenfalls ähnlich: roh knackig und nach dem Garen weich mit leichtem Biss. Ihr Geschmack ist würzig und leicht nussig; wenn sie gegart werden, werden sie leicht süßlich. Du kannst sie roh essen, dünsten, pürieren, als Gemüseeinlage für Suppen oder Eintöpfe nehmen, sie pur oder zusammen mit Kartoffeln als Püree zubereiten und sie sogar grillen.

Auch mit gesunden Inhaltsstoffen punkten die Wurzeln. Sie enthalten unter anderem

• Folsäure
• Kalium
• Vitamin C
• Ballaststoffe
• Wirken sich positiv auf Verdauung, Herz, Blutzucker und Immunsystem aus.
• Sind besonders magenfreundlich.

Saisonal kochen: Gebackene Pastinaken

Dass es gut und sinnvoll ist, saisonal und wenn möglich auch regional zu kochen, haben wir bereits in diesem Beitrag erklärt:

Warum Obst und Gemüse saisonal einkaufen?

Deshalb kommt hier nun ein leckeres Gericht mit Pastinaken, das wenig Aufwand erfordert und sich perfekt als Beilage eignet oder auch einfach pur genossen werden kann. Es gibt: gebackene Pastinaken aus dem Ofen.

Für 4 Portionen benötigst du:

• 650 g Pastinaken
• etwas frischen Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• eine Handvoll Walnusskerne
• etwas frische Petersilie
• optional etwas frisch gepressten Zitronensaft

So geht’s:

• Den Backofen auf 200° C vorheizen.
• Die Walnüsse grob hacken.
• Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Grob hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen.
• Die Pastinaken mit einem Sparschäler schälen. Je nach Dicke halbieren oder vierteln und ggf. noch mal der Länge nach halbieren. Die Stücke sollten alle ungefähr gleich in der Größe sein. Die Stücke dann in zur Marinade in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
• Die Pastinaken nun in eine Auflaufform geben, oder auf ein Backblech mit Backpapier und in den Ofen schieben.
• 15 Minuten backen. Dann wenden bzw. durchrühren. Die Walnüsse dazugeben.
• Nun nochmals 10 bis 15 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, von den Stielen befreien und fein hacken.
• Die fertigen Pastinaken aus dem Ofen nehmen. zum Servieren mit der Petersilie bestreuen und etwas Zitronensaft darüber geben.

Wenn du immer wissen möchtest, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat, schau doch gerne mal in unseren Saisonkalender vorbei: KLICKE HIER

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Bratapfel: welche Sorte eignet sich?

Damit es richtig lecker wird, sind bei der Auswahl der Äpfel vor allem der Geschmack und die Konsistenz entscheidend. Sie sollten natürlich gut schmecken, auch in warmem Zustand und beim Backen zwar weich werden, aber nicht auseinander fallen. Da die Füllung meist recht süß ist, bieten sich säuerliche Äpfel an. Halte Ausschau nach

• Boskoop (der Klassiker)
• Jonagold
• Cox Orange
• Sorten wie Pink Lady, Golden Delicious oder Elstar sind nicht so gut geeignet.

Achte bei der Zubereitung auf jeden Fall darauf, das Kerngehäuse gut und komplett zu entfernen, sonst beißt man später auf unangenehm harte Stückchen.

Tipps für die Füllung und das Topping

Womit du deinen Bratapfel füllst, bleibt natürlich ganz deinem Geschmack und deiner Kreativität überlassen. Hier ein paar Zutaten, die sich gut eignen:

• Marzipan (Rohmasse) / Wie du es selber herstellen kannst, erfährst du HIER
• Rosinen
• Nüsse (gehackt)
• Mandelstifte
• Mohn
• Spekulatius oder Lebkuchen (zerkrümelt)
• Erdnussbutter
• Schokolade
• Trockenfrüchte
• Marmelade
• Weihnachtliche Gewürze
• Rum
• Vanillesauce

Oder versuche es mal in einer herzhaften Variante:

• Hackfleisch
• Käse und Schinken
• Frischkäse und Kräuter
• Gorgonzola
• Ziegenkäse und Honig
• Feta und Gewürze
• Blutwurst

Bratapfel: unser einfaches Rezept

Für 4 Portionen brauchst du

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• optional 3 EL Rum
• optional Gewürze

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.

Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.

Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne ansrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.

Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesauce. Hier findest du ein Rezept: Vegane Vanillesauce

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Bratäpfel

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• 1/2 Zitrone: den Saft
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Rum (optional)
• Gewürze (optional)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.
• Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Aussteche rentfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.
• Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.
• Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

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Der Ursprung vom Flammkuchen

Bestimmt hast du schon vom „Elsässer Flammkuchen“ gehört. Den Namen hat er natürlich nicht ohne Grund, denn seine Herkunft liegt im Elsass. Die Grundlage bildet ein sehr dünn ausgerollter Brotteig, der traditionell mit Sauerrahm bestrichen und mit Zwiebeln und Speck belegt wird. Anschließend wird der Fladen bei sehr hoher Hitze für kurze Zeit im Ofen knusprig gebacken.

Mit unserem Basisrezept kannst du dich an die traditionelle Variante machen, oder einfach mal etwas Neues wagen und andere Zutaten für den Belag wählen. Hier einige Ideen:

• Birne und Thymian
• Weintrauben, Nüsse und Ziegenkäse
• Lachs und Spinat
• Tomaten und Rucola
• Parmaschinken
• Kürbis und Tomaten
• Kartoffelscheiben, Frühlingszwiebeln und Speck
• Süße Varianten wie
• Orange und Schokoladenraspel
• Apfelstücke und Zimt

Flammkuchen: Rezept für den Teig

Für einen Flammkuchen brauchst du:

• 200 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Je länger der Teig geknetet wird, desto geschmeidiger wird er!

Den Teig am besten sofort weiterverarbeiten: dazu mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auf ein Backblech legen und nach deinen Wünschen belegen.

Bei 200° bis 250° C ca. 10 bis 20 Minuten backen (Ober-/Unterhitze), bis er schön knusprig ist. Die Temperatur und auch die Backzeit richten sich ein wenig nach deinem Belag. Pass auf, dass nichts verbrennt oder der Flammkuchen zu dunkel wird.

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Flammkuchen (Basisrezept Teig)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Je länger der Teig geknetet wird, desto geschmeidiger wird er.
• Den Teig am besten sofort weiterverarbeiten: dazu mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auf ein Backblech legen und nach deinen Wünschen belegen.
• Bei 200° bis 250° C ca. 10 bis 20 Minuten backen (Ober-/Unterhitze), bis er schön knusprig ist. Die Temperatur und auch die Backzeit richten sich ein wenig nach deinem Belag. Pass auf, dass nichts verbrennt oder der Flammkuchen zu dunkel wird.

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Praktisch, aber nicht gut für die Umwelt

Backpapier hilft, dass dein Lebensmittel nicht haftet oder anbackt. Das gelingt nur deshalb, weil es beschichtet ist und zwar mit Silikon. Hast du das gewusst? So wird nicht nur Papier verschwendet, sondern auch Silikon, welches bei Herstellung und Entsorgung nicht wirklich nachhaltig und umweltfreundlich ist – besonders nicht, wenn es um Einmalprodukte wie Backpapier geht. Aufgrund der Beschichtung gehört benutztes Backpapier übrigens auch in den Restmüll, und nicht etwa zum Altpapier oder den Biomüll!

Nachhaltige Alternativen zu Backpapier: probier´s mal so

1. Einfetten oder einölen

Klingt einfach, ist es auch. Wenn du verhindern möchtest, dass etwas anbackt, fette einfach dein Backblech oder deine Backform ein oder öle sie. Je nach dem, was du zubereitest, kannst du außerdem noch ein paar Semmelbrösel auf das Fett streuen, auch das hilft, ein Festkleben zu verhindern.

2. Backmatte und Formen aus Silikon

Seit einigen Jahren erfreuen sich auch wiederverwendbare Backmatten und verschiedene Backformen aus Silikon großer Beliebtheit. Ein großer Vorteil ist, dass sie immer wieder benutzt werden können. Durch ihre Antihaft-Funktion und ihre Flexibilität bleibt nichts haften und lässt sich leicht lösen. Ein Einfetten ist zudem auch nicht nötig. Nach Gebrauch lassen sich die Silikonprodukte einfach reinigen und können meist auch in die Spülmaschine gegeben werden. Vorsichtig solltest du nur sein, wenn die Form oder Matte schon stark abgenutzt ist oder unangenehm riecht; in diesem Fall solltest du sie am besten entsorgen und dir etwas Neues zulegen.

3. Dauerbackmatte aus Teflon

Ähnlich den Silikonmatten sind sogenannten Dauerbackmatten oder Backfolien aus Teflon. Sie ähneln einem klassischen Backpapier, lassen sich aber wie Silikonmatten verwenden. Auch sie lassen sich sehr oft wiederverwenden, bieten einen Antihaft-Schutz und lassen sich leicht reinigen. Weiterer Vorteil: du kannst sie auch für den Grill verwenden.

4. Spezielle Backbleche

Je nach dem, was du zubereiten möchtest, kannst du auch auf antihaft-beschichtete Backbleche zurückgreifen, zum Beispiel für leckere Zimtschnecken, Pizza oder ähnliches. Eine weitere Möglichkeit sind spezielle Backbleche aus Glas. Durch die glatte Oberfläche wird ein Festbacken verhindert und die Reinigung gelingt auch sehr leicht.

5. Steine als Ersatz

Für Gerichte wie Pizza oder Brot eignen sich spezielle Steine sehr gut: besonders Pizza wird mit einem untergelegten Pizzastein sehr knusprig. Die Steine können nur vorsichtig per Hand gereinigt werden und es bildet sich im Laufe der Zeit eine Patina; doch die beeinträchtigt weder die Funktion noch den Geschmack.

Zum Weiterlesen:
Sollte man den Backofen vorheizen?
Hausmittel zum Backofen reinigen

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Die Basics: Backpulver und Wasser

• Auf eine Tüte Backpulver gibst du 3 Esslöffel Wasser, vermische die Masse, bis sie cremig ist
• Die Paste kannst du im Anschluss auf die Stelle im Backofen geben, die du reinigen möchtest
• Nach ca. 30 Minuten kannst du die angetrocknete Masse abwischen und somit die Verschmutzung entfernen

Du kannst auch problemlos Natron verwenden, hier musst du aber gegebenenfalls die Menge an Wasser anpassen.

Zitronensäure als Alleskönner

• In einer hitzebeständigen Form mischst du den Saft von 2 Zitronen mit 5 Esslöffeln Wasser, dann stellst du sie in den Backofen
• Den Ofen musst du auf 120 Grad erhitzen und lässt ihn laufen, bis die Flüssigkeit verdampft ist
• Nachdem der Ofen abgekühlt ist, kannst du ihn mit einem feuchten Tuch auswischen

Vereinte Kraft

• Du gibst Backpulver auf die Verschmutzung im Backofen und halbierst eine Zitrone
• Dann reibst du mit der Zitronenhälfte das Backpulver auf die zu reinigenden Flächen
• Du lässt es 10 Minuten einwirken und wäschst es mit einem feuchten Lappen ab

Übrigens: Das Ceranfeld lässt sich damit auch ganz toll reinigen! HIER findest du das Tutorial!

Wir lernen: Es gibt super viele Hausmittel um die Küche zu reinigen – sie sind weder umweltschädigend oder teuer! Manchmal ist es sinnvoller, etwas zu nehmen, was du mit Sicherheit zuhause hast, als einen aggressiven Reiniger aus der nächsten Drogerie zu kaufen. Es hatte schon einen Grund, dass diese Hausmittel früher gerne zum Einsatz kamen. Natürlich war es einerseits eine Preisfrage, aber andererseits waren diese Hilfsmittel auch einfach effektiv! Wir sind begeistert!

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Warum sollte man den Backofen überhaupt vorheizen?

Beim Vorheizen geht viel Energie verloren. Doch es gibt einen Grund, warum in jedem Rezept von einem vorgeheizten Backofen die Rede ist. Bei allen Rezepten findest du eine auf die Minute genaue Angaben, wie lange das Essen im Ofen sein muss. Da aber jeder Ofen unterschiedlich lange zum Aufheizen brauchen, hilft man sich mit einer einheitlichen Temperatur. Sind sie alle auf die selbe Temperatur eingestellt, kann man sich auch auf eine einheitliche Dauer im Backofen einigen.

Muss man den Backofen vorheizen? Nein!

Die meisten Gerichte kannst du ohne Vorheizen in den Ofen schieben. Du musst lediglich regelmäßig checken, ob deine Malzeit schon fertig ist.

Es gibt allerdings Ausnahmen, die du beachten solltest:

Bei sehr empfindlichen Teigen ist es notwendig, dass du den Backofen vorheizt. Denn nur wenn der Teig in den heißen Ofen kommt, kann er richtig ausbacken und behält seine fluffige Konsistenz. Für diese fünf Teigsorten solltest du den Ofen unbedingt vorheizen:

• Soufflée
• Brot
• Biskuit
• Brandteig
• Plätzchen

Übrigens: Wenn dein Backofen mal wieder geputzt werden sollte, verlasse dich nicht auf die Chemiekeule! Wir empfehlen eine natürliche Reinigung, um den Backofen wieder in neuem Glanz erstrahlen zu lassen. Hier findest du ein paar Tipps:

• Backofen reinigen mit Zitronensäure
• Hausmittel zum Backofen reinigen

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Auf das Kneten kommt es an

Manche schwören auf spezielles Pizzamehl, manche auf hochwertiges Olivenöl, die nächsten auf andere Zusätze, die in einem guten Pizzateig aber nichts verloren haben. Der Trick liegt einfach darin, den Teig möglichst lange zu kneten. Das ist mit puren Händen ein ganz schön langwieriger Kraftakt, den du dir nicht unbedingt antun solltest oder musst. Greife stattdessen lieber zu einem Handmixer mit Knethaken oder, wenn du den Luxus einer guten und leistungsstarken Küchenmaschine hast, bereite den Teig darin zu.

Eine gute Knetzeit liegt bei 12 – 15 Minuten! Danach sollte der Teig ruhen. Wenn du aber mehr Zeit (und Lust) hast, kannst du den Teig auch erstmal 20 Minuten ruhen lassen, um ihn dann nochmals etwa 10 Minuten zu kneten, bevor er in eine lange Ruhephase gehen kann.

Was ist das Besondere?

Durch das lange (und ggf. wiederholte) Kneten kommt ein besonderer Prozess in Gang: das Eiweiß, welches sich im Mehl befindet (das Gluten), bildet lange Fasern. Sie sorgen dafür, dass der Teig später schön luftig und feinporig wird. Aus diesem Grund solltest du beim Kneten den Teig öfter mal kontrollieren: ziehe ihn dazu an einer Stelle weit auseinander. Wenn sich nun transparente Stellen bilden, ist es gut und der Teig fertig. Wenn nicht, oder wenn der Teig reißt, sollte er noch weiter geknetet werden.

Wie lange sollte der Teig gehen?

Ein klassischer Hefeteig benötigt seinen „Schönheitsschlaf“, also eine Ruhephase, in der die Hefe ihre Arbeit tun kann. Dazu sollte er an einem warmen, nicht zugigen Ort stehen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, das verhindert ein Austrocknen an der Oberfläche. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Dazu reichen oft schon zwei Stunden, aber eine längere Zeit von 6, 7 oder auch 8 Stunden schadet auch überhaupt nicht. Wenn du magst, kannst du den Pizzateig sogar am Vortag zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank weiter gehen lassen (nachdem er ein paar Stunden draussen gegangen ist). Diese Methode nennt sich „cold proofing“ oder „cold rising“. Die Kälte verlangsamt den Gärprozess, hält ihn aber nicht auf und lässt den Teig ganz anders erscheinen, als einen „kurz gegangenen“. Zu lange sollte Pizzateig aber nicht im Kühlschrank verweilen; maximal 3 Tage sind empfehlenswert.

Pizzateig Grundrezept – so geht’s

Für 1 Blech brauchst du

• 500 g Mehl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 5 g Frischhefe
• 10 g Salz

Zubereitung

• 1. Mische in einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser und die zerbröselte Hefe. Kurz umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

• 2. In der Zwischenzeit mischt du das Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel.

• 3. Gib nun die Wasser-Hefe-Mischung dazu und knete das ganze, bis ein schöner, cremiger, glänzender Teig entsteht. Tipps und Zeit siehe oben! Wenn du magst, lasse den Teig nun wie oben beschrieben, 20 Minuten gehen und knete ihn dann nochmals durch.

• 4. Bereite eine ausreichend große Schüssel zum Gehen vor, indem du sie mit einem Küchentuch und etwas Olivenöl ausreibst. Das verhindert, dass der Teig später darin festklebt und erleichtert auch das Reinigen.

• 5. Gib etwas Olivenöl oder Mehl auf deine Hände und entnimm den Pizzateig aus der Rührschüssel und lege ihn in die Gehschüssel. Feuchte ein Tuch (z.B. sauberes Küchenhandtuch) an und bedecke damit die Schüssel. Gut Ding will Weile haben, also lasse den Teig ruhen, wie oben angegeben.

• 6. Wenn du die Pizza zubereiten willst, lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte aus. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn darauf. Du kannst ihn ausrollen oder ganz einfach mit den Händen platt drücken, möglichst dünn. Wenn du es sehr dünn magst, kannst du aus dem Teig auch zwei Teile machen und sie jeweils zu einer Pizza formen; dazu benötigst du aber dann zwei Backbleche.

• 7. Stelle das Backblech an die Seite und lasse den Teig nun noch etwas weitergehen, solange du den Belag vorbereitest und den Backofen vorheizt. Heize auf der höchsten Temperatur vor, das sind meist 250° C (Ober- / Unterhitze). Belege deine Pizza nach Wunsch und schiebe sie auf der untersten Stufe in den Ofen. Je nach dem, wie knusprig du es magst, lässt du sie 25 bis 35 Minuten backen.

Da die wenigsten von uns einen richtigen, hocherhitzbaren Pizzaofen zuhause haben, kannst du natürlich nicht erwarten, eine Pizza wie beim Italiener zu bekommen; aber richtig lecker wird sie trotzdem! Also hab viel Spaß beim Ausprobieren und verrate uns doch gerne, wie du deine Pizza am liebsten belegen würdest.

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Zunächst aber ein paar spannende Fakten über Spargel:

• Der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel liegt im Anbau: während der weiße unter der Erde wächst und gestochen wird, sobald sein Kopf aus der Erde herausschaut, wächst der grüne oberirdisch. Dadurch bildet er bestimmte Stoffe aus, die für die Photosynthese benötigt werden und diese verleihen ihm die grüne Färbung.

• Spargel kann man nicht nur gekocht, sondern auch roh essen, zum Beispiel als knackige Salatbeilage oder mit einem leckeren Dip und etwas Brot dazu.

• Spargel lässt sich auch problemlos einfrieren, so hält er 6 Monate. Weißer Spargel sollte vorab geschält werden, bei grünem ist das nicht nötig. Beide Sorten sollten vorab nicht gekocht oder blanchiert werden, sondern roh eingefroren werden, am besten portionsweise. Bei der Zubereitung ist es dann wichtig, den Spargel nicht auftauen zu lassen, sondern ihn gefroren in kochendes Wasser zu geben. Das Wasser dann aufkochen lassen und je nach Stangendicke etwa 8 bis 12 Minuten köcheln lassen. So bleibt der Geschmack am besten erhalten.

• Die Spargelsaison endet offiziell am 24. Juni und das hat folgenden Grund: damit die Spargelpflanzen noch genügend Zeit haben, durchzuwachsen und einen Busch zu bilden. Der Zeitraum vom 24. Juni bis zum ersten Frost beträgt mindestens 100 Tage; die Zeit, die die Pflanzen benötigen, um ausreichend Kraft für das kommende Jahr zu sammeln.

Spargel aus dem Ofen – so bereitest du ihn zu

1. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen und die unteren Enden abschneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Stangen mit etwas Olivenöl beträufeln. Gut schmeckt es auch, eine halbe Orange darüber auszupressen, das verleiht dem Spargel später ein leicht süßlich-fruchtiges Aroma. Alternativ ein paar Scheiben frische Zitrone auf die Stangen legen.

3. Bei 200° C ca. 35 bis 50 Minuten backen lassen. Die Zeit richtet sich nach der Dicke der Stangen und dem persönlichen Geschmack, wie „al dente“ der Spargel sein soll. Probiere am besten zwischendurch ein Stückchen, so bist du auf der sicheren Seite.

Aus dem Ofen nehmen und genießen. Guten Appetit!

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