Warum Rhabarber so besonders ist

Schon gewusst? Rhabarber wird oft mit Obst verwechselt, dabei ist er eigentlich ein Gemüse. Seine Säure macht ihn einzigartig – besonders in Kombination mit süßen Zutaten entfaltet er seinen ganz eigenen Geschmack. Außerdem steckt in ihm viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die ihn zu einem gesunden Genuss machen.

Welcher Rhabarber eignet sich am besten für Kuchen?

Es gibt verschiedene Sorten, die sich leicht in Farbe und Geschmack unterscheiden:

• Roter Rhabarber: Mild und weniger sauer – perfekt für süße Kuchen.
• Grün-roter Rhabarber: Mittlere Säure, klassischer Geschmack.
• Grüner Rhabarber: Sehr sauer – wird oft mit mehr Zucker oder süßen Zutaten kombiniert.

Für Kuchen eignen sich am besten rote oder grün-rote Sorten, da sie weniger Zucker benötigen

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube – Der perfekte Frühlingsgenuss vom Blech

Rhabarber und Baiser sind eine sehr leckere Kombination! Die Säure des Rhabarbers trifft auf die süße, fluffige Baiserhaube – ein echter Klassiker unter den Frühlingskuchen. Hier findest du ein einfaches Rezept für ein großes Blech.

Zutaten für ein Backblech (ca. 30 x 40 cm)

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 150 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Eigelb für den Teig, Eiweiß für das Baiser)
• 1 TL Backpulver
• 2 bis 3 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 700 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig vorbereiten

• Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
• Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
• Die Eigelbe und Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Rhabarber vorbereiten

• Die Rhabarber-Stangen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
• Mit Zucker und Vanillezucker vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Danach die Speisestärke unterrühren – sie hilft, überschüssige Flüssigkeit zu binden.

3. Kuchen zusammensetzen und backen

• Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Die Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
• Den Kuchen ca. 25 Minuten vorbacken, bis der Teig leicht goldbraun ist.

4. Baiserhaube zubereiten

• Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

5. Baiser auftragen und fertig backen

• Nach den ersten 25 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen.
• Die Baisermasse großzügig auf dem Rhabarber verteilen und mit einem Löffel kleine Spitzen formen.
• Den Kuchen weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

Tipps für das perfekte Baiser

• Zucker langsam einrieseln lassen – so wird das Baiser besonders stabil und cremig.
• Nicht zu lange backen, damit das Baiser innen weich bleibt und nicht trocken wird.
• Kuchen komplett auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzt und die Baiserhaube schön fest bleibt.

Guten Appetit

Hier findest du noch weitere spannende Beiträge:
Was kann man mit Rhabarber machen?
Wie kann ich Rhabarber selber anbauen?

…und hier wie immer das Rezept ganz praktisch zum Ausdrucken für deine Sammlung:

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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech (ca. 30 x 40 cm)

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 150 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Eigelb für den Teig, Eiweiß für das Baiser)
• 1 TL Backpulver
• 2 bis 3 EL Milch

Für die Füllung

• 700 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke

Für das Baiser

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Teig vorbereiten

  Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.

  Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

  Die Eigelbe und Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Rhabarber vorbereiten

  Die Rhabarber-Stangen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

  Mit Zucker und Vanillezucker vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

  Danach die Speisestärke unterrühren – sie hilft, überschüssige Flüssigkeit zu binden.
• Kuchen zusammensetzen und backen

  Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  Die Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

  Den Kuchen ca. 25 Minuten vorbacken, bis der Teig leicht goldbraun ist.
• Baiserhaube zubereiten

  Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

  Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
• Baiser auftragen und fertig backen

  Nach den ersten 25 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen.

  Die Baisermasse großzügig auf dem Rhabarber verteilen und mit einem Löffel kleine Spitzen formen.

  Den Kuchen weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

Notizen

Tipps für das perfekte Baiser

• Zucker langsam einrieseln lassen – so wird das Baiser besonders stabil und cremig.
• Nicht zu lange backen, damit das Baiser innen weich bleibt und nicht trocken wird.
• Kuchen komplett auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzt und die Baiserhaube schön fest bleibt.

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Warum Kürbis?

Kürbis ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, und enthält viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Zudem ist Kürbis kalorienarm und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, von herzhaft bis süß.

Wieso du die leckere Frucht viel häufiger in deinen Speiseplan integrieren solltest, haben wir bereits in diesem Artikel aufgeführt: 9 Gründe, jetzt mehr Kürbis zu essen

Nun aber zum Rezept

Zutaten für den Kürbis-Crumble

Für die Füllung:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 2 Äpfel
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwerpulver
• Saft einer halben Zitrone

Für das Crumble-Topping:

• 100 g Haferflocken
• 50 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Vorbereitung des Kürbis: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen; in kleine Würfel schneiden. Da die Schale des Hokkaido essbar ist, kann sie dranbleiben, was die Zubereitung erleichtert. Du solltest nur mögliche schadhafte Stellen entfernen.
2. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit den Kürbiswürfeln in eine große Schüssel geben.
3. Füllung würzen: Den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Ingwerpulver über die Kürbis- und Apfelstücke streuen. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4. Crumble-Topping vorbereiten: In einer separaten Schüssel mischt du die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und Salz. Gib dann die kalte Butter in kleinen Stücken zu der Haferflocken-Mischung. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
5. Backen: Eine Auflaufform leicht einfetten und die Kürbis-Apfel-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Das Crumble-Topping darüber streuen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Den Crumble im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft) etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren: Den Kürbis-Crumble etwas abkühlen lassen und warm servieren. Er schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Variationsmöglichkeiten

Ein Kürbis-Crumble lässt sich wunderbar variieren. Hier sind einige Ideen:

• Nüsse hinzufügen: Für etwas zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) in das Crumble-Topping mischen.
• Gewürze anpassen: Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Kardamom verwenden. Optimal passt natürlich auch „Pumpkin Spice“-Gewürzmischung.
• Früchte kombinieren: Neben Äpfeln passen auch Birnen oder Cranberries hervorragend zum Kürbis.

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Kürbis Crumble

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 1 Auflaufform

Zutaten

Für die Füllung

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 2 Äpfel
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/2 Zitrone: den Saft

Für die Crumble-Masse

• 100 g Haferflocken
• 50 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen; in kleine Würfel schneiden. Da die Schale des Hokkaido essbar ist, kann sie dranbleiben, was die Zubereitung erleichtert. Du solltest nur mögliche schadhafte Stellen entfernen.
• Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit den Kürbiswürfeln in eine große Schüssel geben.
• Den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Ingwerpulver über die Kürbis- und Apfelstücke streuen. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
• In einer separaten Schüssel mischt du die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und Salz. Gib dann die kalte Butter in kleinen Stücken zu der Haferflocken-Mischung. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
• Eine Auflaufform leicht einfetten und die Kürbis-Apfel-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Das Crumble-Topping darüber streuen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Den Crumble im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft) etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
• Den Kürbis-Crumble etwas abkühlen lassen und warm servieren. Er schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

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Was ist ein Osterzopf?

Ein Osterzopf ist ein traditionelles Hefegebäck, das vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz zu Ostern gebacken wird. Er besteht aus mehreren Strängen Teig, die miteinander verflochten werden, um einen Zopf zu bilden. Der Osterzopf symbolisiert das Ende der Fastenzeit und den Beginn des Frühlings. Er wird oft mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder Rosinen bestreut und mit Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder veganer Butter serviert.

Wie backe ich einen veganen Osterzopf?

Für einen veganen Osterzopf brauchst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Du benötigst Mehl, Pflanzenmilch, vegane Margarine, Zucker, Hefe, Salz und nach Belieben Vanillezucker, Zitronenschale oder Rosinen.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Du erwärmst die Pflanzenmilch und löst die Hefe darin auf. Dann gibst du die restlichen Zutaten in eine Schüssel und knetest alles zu einem glatten Teig. Den Teig lässt du an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dann teilst du ihn in drei oder vier gleich große Stücke und formst daraus lange Stränge. Die Stränge flechtest du zu einem Zopf und legst ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Zopf bestreichst du mit etwas Pflanzenmilch oder -sahne und bestreust ihn mit Hagelzucker oder Mandelblättchen. Dann schiebst du ihn in den vorgeheizten Ofen und backst ihn für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Fertig ist dein veganes Osterbrot!

Tipps und Tricks für einen perfekten veganen Osterzopf

• Achte darauf, dass die Pflanzenmilch nicht zu heiß ist, sonst kann die Hefe kaputtgehen. Sie sollte lauwarm sein, etwa 37° C.
• Verwende am besten eine Küchenmaschine oder einen Handmixer mit Knethaken, um den Teig zu kneten. Das spart Zeit und Kraft.
• Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, an dem kein kalter Zug herrscht.
• Wenn du Rosinen in den Teig geben möchtest, weiche sie vorher in etwas Wasser oder Rum ein, damit sie saftiger werden.
• Wenn du den Zopf flechtest, achte darauf, dass die Stränge nicht zu dünn sind, sonst reißen sie leicht. Du kannst den Zopf mit drei oder vier Strängen flechten, je nachdem, wie du es am liebsten magst.
• Wenn du den Zopf vor dem Backen mit Pflanzenmilch oder -sahne bestreichst, wird er schön glänzend. Du kannst auch etwas Kurkuma in die Pflanzenmilch oder -sahne rühren, um dem Zopf eine gelbliche Farbe zu geben.
• Wenn du den Zopf mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreust, drücke sie leicht in den Teig, damit sie nicht abfallen.
• Lass den Zopf auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Wir hoffen, dir gefällt unser Rezept für das vegane Osterbrot und du hast viel Freude beim Nachbacken. Frohe Ostern!

Hier nochmal das genaue Rezept ganz praktisch zum Ausdrucken:

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Veganer Osterzopf

Keyword backen, Dessert, hefe, hefeteig, ostern, Vegan

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Zopf

Author Britta

Zutaten

• 1/2 Würfel frische Hefe ODER 1 Tütchen Trockenhefe
• 280 ml Pflanzenmilch (geteilt: 120 ml und 160 ml)
• 100 g Zucker
• 80 g vegane Butter
• 500 g Mehl (z.B. Weizen- oder Dinkel-)
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanilleextrakt

Zum Bestreichen

• 2 EL Pflanzenmilch oder Sojasahne

Anleitungen

• Hefe in eine kleine Schüssel bröseln / schütten. 120 ml der Milcher wärmen und mit dazugeben, ebenso 2 EL Zucker. Verrühren und ein paar Minuten stehen lassen.
• In der Zwischenzeit die vegane Butter schmelzen; dann etwas abkühlen lassen.
• In einer Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Die restliche Milch (160 ml) , flüssige Butter, Hefemischung und Vanilleextrakt dazugeben. Mit Mixer und Knethaken einige Minuten lang zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 60 min. gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten. In 3 oder 4 gleichgroße Teile teilen, jedes Stück zu einer Rolle formen. Alle Stränge an einer Seite verbinden, dann einen Zopf flechten; am Ende untenzusammendrücken.
• Auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 min. gehen lassen. Nach 20 min. den Ofen auf 180° C vorheizen. Dann mit Milch oder Sahne bestreichen; wenn man mag, kann man nun noch etwas Hagelzucker aufstreuen. Im Ofen für 30 – 35 min. goldbraun backen.

Zum Weiterstöbern:
Welche Mehlsorten gibt es?
Wie lässt sich beim Backen ein Ei ersetzen?
Nachhaltige Osterdeko

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Bratapfel: welche Sorte eignet sich?

Damit es richtig lecker wird, sind bei der Auswahl der Äpfel vor allem der Geschmack und die Konsistenz entscheidend. Sie sollten natürlich gut schmecken, auch in warmem Zustand und beim Backen zwar weich werden, aber nicht auseinander fallen. Da die Füllung meist recht süß ist, bieten sich säuerliche Äpfel an. Halte Ausschau nach

• Boskoop (der Klassiker)
• Jonagold
• Cox Orange
• Sorten wie Pink Lady, Golden Delicious oder Elstar sind nicht so gut geeignet.

Achte bei der Zubereitung auf jeden Fall darauf, das Kerngehäuse gut und komplett zu entfernen, sonst beißt man später auf unangenehm harte Stückchen.

Tipps für die Füllung und das Topping

Womit du deinen Bratapfel füllst, bleibt natürlich ganz deinem Geschmack und deiner Kreativität überlassen. Hier ein paar Zutaten, die sich gut eignen:

• Marzipan (Rohmasse) / Wie du es selber herstellen kannst, erfährst du HIER
• Rosinen
• Nüsse (gehackt)
• Mandelstifte
• Mohn
• Spekulatius oder Lebkuchen (zerkrümelt)
• Erdnussbutter
• Schokolade
• Trockenfrüchte
• Marmelade
• Weihnachtliche Gewürze
• Rum
• Vanillesauce

Oder versuche es mal in einer herzhaften Variante:

• Hackfleisch
• Käse und Schinken
• Frischkäse und Kräuter
• Gorgonzola
• Ziegenkäse und Honig
• Feta und Gewürze
• Blutwurst

Bratapfel: unser einfaches Rezept

Für 4 Portionen brauchst du

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• optional 3 EL Rum
• optional Gewürze

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.

Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.

Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne ansrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.

Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesauce. Hier findest du ein Rezept: Vegane Vanillesauce

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Bratäpfel

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• 1/2 Zitrone: den Saft
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Rum (optional)
• Gewürze (optional)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.
• Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Aussteche rentfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.
• Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.
• Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

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Nicecream – das Grundrezept

Hier bekommst du unser Grundrezept für Nicecream. Sie ist von Natur aus vegan. Die Menge reicht für 4 Portionen. Achtung: die Bananen musst du am Vortag vorbereiten und in den Tiefkühler geben!

Du brauchst

• 4 reife, weiche Bananen
• 2 bis 3 EL Flüssigkeit, zum Beispiel Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• eine Zutat nach deinen Wünschen, zum Beispiel Beeren

So funktioniert´s

1. Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

2. Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.

3. Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nun kannst du deine Nicecream genießen; entweder pur oder du verfeinerst sie noch mit zum Beispiel

• Kokosraspeln
• Schokodrops
• Kakaonibs
• gehackte Nüsse
• Trockenfrucht-Stückchen
• zerbröselten Keksen

Und wenn du etwas ganz Besonderes zaubern willst, rührst du noch einen Löffel Erdnussbutter unter. Lecker!

Nicecream schmeckt übrigens am besten frisch zubereitet. Wenn du im Sommer allzeit bereit sein willst, kannst du immer dafür sorgen, ein paar Bananenstücke im Froster zu haben, so bist du bestens gerüstet.

Auch spannend:
Warum ist die Banane krumm?
Bananenschalen verwerten: 5 tolle Tricks

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Nicecream Grundrezept

Keyword bananen, Dessert, eis, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Kochutensilien

• Pürierstab

Zutaten

• 4 reife Bananen
• 2 – 3 EL Pflanzenmilch oder Kokosmilch
• optional Beeren oder Obststücke

Anleitungen

Am Vortag

• Schäle die Bananen und schneide sie in grobe Scheiben. Gib sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und anschließend für mindestens 5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Tiefkühler.

Am nächsten Tag

• Am nächsten Tag gibst du sie, zusammen mit der Flüssigkeit, in ein hohes Rührgefäß und lässt sie ca. 10 Minuten antauen. Wenn du magst, gibst du nun noch andere Früchte oder Fruchtstücke dazu.
• Püriere dann alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Wenn du magst, serviere deine Nicecream mit ein paar leckeren Toppings, wie Kokosraspeln, Schokodrops, Kakaonibs, gehackten Nüssen, Trockenfrucht-Stückchen, zerbröselten Keksen. Lecker ist auch ein Swirl aus Erdnussbutter.

Der Beitrag Nicecream: leckeres Eis in 5 Minuten erschien zuerst auf FuchsMutter.de.

• sie sind frisch, und so schmecken sie doch am besten
• sind sind nicht ganz so süß, wie die gekauften
• du kannst die Zuckermenge und auch die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen
• du sparst Geld, da die selbst hergestellten günstiger sind
• du vermeidest Müll

Mikrowelle statt Kupferkessel

Traditionell werden die Mandeln in einem großen Kupferkessel „gebrannt“, also mit flüssigem Zucker und Gewürzen überzogen. Das natürlich unter ständigem Rühren. Da die wenigsten von uns wohl einen Kupfertopf zuhause haben, machen wir es uns etwas einfacher und nutzen die Mikrowelle. Alternativ gelingt es aber auch in einer großen Pfanne. Woher die gebrannten Mandeln kommen oder wer sie erfunden hat, ist übrigens nicht ganz eindeutig.

Welche Gewürze für gebrannte Mandeln?

Klassisch wird neben dem Zucker hauptsächlich Zimt genutzt. Doch hier kannst du ganz kreativ sein und auch weitere Gewürze ausprobieren, zum Beispiel Nelken, Vanille, Piment, Sternanis, Kardamom, oder fertige Mischungen wie Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz.

Das kannst du mit den Mandeln machen

Wenn sie nicht schnell vernascht werden, halten sich die gebrannten Mandeln etwa 2 Wochen frisch. Danach sind sie natürlich nicht verdorben, schmecken aber einfach nicht mehr so aromatisch und lecker. Am besten lagerst du sie kühl und luftdicht in einem Gefäß aus Glas (z.B. Einmachglas), Keksdosen aus Metall oder Kunststoffgefäßen mit Deckel.

Psst, in hübsch verzierten Gläsern sind gebrannte Mandeln ein tolles Weihnachtsgeschenk, nettes Mitbringsel oder Teil eines Adventskalenders!

Oder wie wäre es hiermit: 5 nachhaltige Geschenkideen

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Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle

Keyword Dessert, Mandeln, Naschen, nüsse, Süßes, Weihnachten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Author Britta

Zutaten

• 4 EL Zucker
• 2 EL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Wasser
• 200 g Mandeln (ganz, ungeschält)

Anleitungen

• Verrühre in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Zucker, Zimt, Salz und Wasser. Die Schüssel anschließend für 2 min. bei 600 W in die Mikrowelle geben.
• Die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen (Achtung, sie könnte warm sein) und die Mandeln hinzufügen. Vermenge alles gut mit einem Esslöffel, so dass die Mandeln überall mit Sauce überzogen sind. Nun wieder für 2 min. in die Mikrowelle geben.
• Nach Ablauf der Zeit die Schüssel wieder herausnehmen, nochmals gut durchrühren und – zum letzten Mal – 2 min. in die Mikrowelle stellen.
• Herausnehmen und die Mandeln sofort auf einem geeigneten Untergrund (z.B. Teller, Platte, Glasbrett, Backpapier) ausbreiten und etwas abkühlen lassen. Möglichst einzeln, damit sie später nicht zusammen kleben. Vorsicht, sie sind heiß! Sollten doch welche zusammenkleben, kannst du sie im kalten Zustand aber einfach auseinander brechen.

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Seidentofu hat keinen eigenen Geschmack

Seidentofu eignet sich perfekt als Basis für den Pudding, weil er püriert sehr cremig ist und an sich nicht wirklich intensiv schmeckt. Falls du noch mehr über Tofu und die verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten erfahren möchtest, schau doch mal hier vorbei:

• Die verschiedenen Tofusorten erklärt

Avocado für die Konsistenz

um eine etwas dickere Konsistenz zu erhalten, eignet sich Avocado super für den Pudding. Auch sie ist relativ geschmacksneutral und lässt sich auch für andere Speisen super gut würzen. Wer lieber keine Avocado nutzt, kann sie beispielsweise mit 2 überreife Bananen ersetzen. Dann muss man keine Süße mehr hinzufügen, aber muss man eben den intensiven Geschmack der Banane mögen.

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Schokopudding aus Avocado und Seidentofu

Die leckere Schokoladenbombe, wenn du mal wieder Gelüste hast!

Gericht Nachspeise

Keyword Pflanzlich, Rezepte, Schokolade, Süßspeisen, Vegan

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 3 kleine Gläser

Zutaten

• 1 Avocado alternativ 2 Bananen
• 1 Pck Seidentofu
• 50 g veganer Kakao oder Backkakao
• Süßungsmittel nicht nötig bei Verwendung von Bananen

Als Topping

• Kakaonibs
• Puderzucker

Anleitungen

• Avocado in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
• Seidentofu abgießen, in Stücke drücken und zu der Avocado hinzugeben
• Kakao zur Mischung hinzufügen und abschmecken, bei Bedarf mehr hinzufügen
• Zutaten mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz mixen
• Bei der Verwendung von Backkakao: Masse mit bevorzugtem Süßungsmittel süßen
• Masse in Gläser füllen und Kakaonibs, sowie Puderzucker darüber geben

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