Ofengemüse – die Zutaten für 3 Personen

6 Kartoffeln

1 Paprika

1 Zwiebel

6 Champignons

3 Karotten

5 EL Öl

Gewürze und Kräuter nach Belieben

Weitere Gemüsesorten, die sich als Ofengemüse eignen: Aubergine, Zucchini, Lauch, Süßkartoffel, Mais, Frühlingszwiebel, Tomaten, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Rosenkohl.

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und putzen. Die Kartoffeln vierteln oder achteln, sodass Kartoffel-Spalten entstehen. Die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Stifte schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke zerkleinern und die Champignons vierteln.
2. Das Gemüse in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und gleichmäßig mit Öl begießen, sodass alle Seiten mit einem leichten Ölfilm versehen sind. Nun gut Würzen – Pfeffer und Salz sind ein Muss. Dazu passen außerdem Paprika, Knoblauch, Chiliflocken und Kräuter der Provence.
3. Das Gemüse im vorheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 40 Min. garen.

Tipp: Wer mag, kann dazu noch eine sättigende Beilage servieren – Zum Beispiel Reis, Quinoa, Buchweizen oder Couscous. Diese einfach nach der Anleitung auf der Packung zubereiten.  

Guten Appetit!

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One-Pot-Pasta – Zutaten für 4 Personen

• 250 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Brokkoli
• 500 g Nudeln
• Ein paar Spinatblätter
• 200 ml Sahne (z. B. Hafersahne, Soja Cuisine oder klassische Sahne)
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung des Nudelgerichts:

Zunächst den Brokkoli und eine Handvoll Spinat waschen, die Champignons putzen und die Zwiebel schälen. Dann zerkleinert ihr den Brokkoli in Röschen und schneidet die Champignons sowie die Zwiebel in feine Scheiben.

Nun geben wir alle Zutaten – bis auf den Brokkoli und den Spinat – in einen großen Topf und lassen alles aufkochen. Die Nudeln werden nun die Aromen von der Gemüsebrühe und dem frischen Gemüse langsam aufnehmen. Unter regelmäßigem Rühren lassen wir das Ganze 5 Minuten lang köcheln.

Lasst euch nicht davon irritieren, wenn die One-Pot-Pasta anfangs noch sehr flüssig aussieht. Mit der Zeit werden die Nudeln die Brühe aufnehmen und zurück bleibt eine herrlich cremige Soße.

Dann geben wir die Brokkoli-Röschen hinzu und lassen die Pasta weitere 5 Minuten lang köcheln, bis die Nudeln gar sind. Jetzt kommen noch die Spinatblätter dazu. Zum Schluss schmecken wir das Gericht mit Salz und Pfeffer ab – guten Appetit!

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Habt ihr auch schon mal zu Fertiggerichten gegriffen, weil frisch Kochen euch zu teuer erschien? Vor allem Studenten kennen das Problem: Wird das Geld am Ende des Monats knapp, werden oft Abzüge beim Essen gemacht. Doch das muss nicht sein! Denn auch für wenig Geld könnt ihr frisch, gesund und lecker kochen. Also – vergesst die Tütensuppe und die Nudeln mit der faden Fertigsoße und holt euren Kochlöffel raus. Hier stellen wir euch günstige Rezepte für Gerichte vor, die pro Person maximal 1 € kosten.

Tipp: Wir werden diese Liste ständig mit neuen Rezepten erweitern. Es lohnt sich also, sich diesen Artikel abzuspeichern und später wieder vorbeizuschauen!

• Eis am Stiel
• Apfel Mumien
• Süßkartoffeln
• Linsenbolognese
• One Pot Pasta
• Rotes Pesto
• Milchreis
• Karottensuppe

Leckere 1-Euro-Gerichte

Um zu den Details zu gelangen, einfach auf den Rezeptnamen klicken.

Günstige Rezepte – frisch kochen für wenig Geld

Lasst euch von Fuchsmutters 1-Euro-Küche inspirieren und kocht die cleveren, günstigen Rezepte nach, um euren Geldbeutel zu schonen. Denn auf die Portion gerechnet, wird pro Person nicht mehr als 1 € ausgegeben. Solltet ihr nur für euch selbst kochen, dann nutzt einfach die „Meal Prep“-Methode und packt euch die übrigen Portionen so ab, dass ihr sie am nächsten Tag – oder tiefgefroren im nächsten Monat – einfach wieder aufwärmen könnt. Damit spart ihr super viel Geld!

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Dieses Rezept gehört zu unserer Rubrik „Fuchsmutters 1-Euro-Küche“. Das heißt: Dieses leckere Gericht kostet weniger als 1 Euro pro Person. Ihr könnt es mit Kuhmilch zubereiten oder auch ganz einfach in ein veganes Gericht verwandeln, indem ihr Pflanzenmilch verwendet. Viel Spaß!

Zutaten für Milchreis – 4 Portionen

• 1 Liter Hafermilch, Sojamilch oder Kuhmilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Reis (Rundkornreis oder Risottoreis eignet sich am besten)
• Topping nach Wahl

Zubereitung:

Milch, Vanillezucker und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Anschließend den Reis hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze 20 Minuten garen lassen, bis der Reis schön weich ist. Währenddessen immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Während der  letzten 5 Minuten kontinuierlich umrühren, da die Masse schon fester wird. Wenn der Reis fertig ist, nach Belieben mit etwas Zucker nachsüßen.

Milchreis selbermachen – Topping Ideen

Das Topping kann wirklich alles sein, was euch gefällt! Sehr beliebt ist Zimt im Milchreis. Aber auch Sirup, Marmelade, Schokolade oder Banane eignen sich auch sehr gut. Probiert einfach mal aus, was euch am besten schmeckt.

Habt ihr dieses Rezept schon ausprobiert? Womit esst ihr euren Milchreis am liebsten? Verratet es uns gerne in der Kommentarspalte.  

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Zutaten Linsen-Bolognese für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 4 mittelgroße Champignons
• 1 große Karotte
• 130 g rote Linsen
• 1 Dose pürierte oder gestückelte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 500 g Spaghetti
• 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben

Linsen-Bolognese zubereiten:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die in feine Scheiben geschnittene Champignons 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte fein gehackt hinzugeben und für weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Im Anschluss alle übrigen Zutaten bis auf die Nudeln hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Je nach Bedarf die Soße mit zusätzlichem Wasser verdünnen und nachwürzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Die Linsen-Bolognese mit Spaghetti servieren und nach Belieben mit italienischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

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Karottensuppe – Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Karotten
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• Einen Becher Sahne (bzw. Sojasahne, Hafersahne oder Schlagcreme)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Gewürze und Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Karotten und Kartoffeln in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Minuten lang kochen. Das Wasser abgießen und das gekochte Gemüse zusammen mit 500 ml der Gemüsebrühe in einen Mixer geben (Alternativ könnt ihr auch einen Stampfer benutzen). Die Karotten und Kartoffeln bekommen eine breiige Konsistenz.

In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Karottenmasse dazugeben und die restlichen 500 ml Brühe sowie die Sahne untermischen. Kurz aufkochen und anschließend mit beliebigen Gewürzen (wir mögen Pfeffer, Muskat und Petersilie dazu) abschmecken. Sollte euch die Suppe noch zu fest sein, könnt ihr nach Augenmaß noch etwas Brühe zugeben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Guten Appetit!          

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