Was beim Dämpfen eigentlich passiert

Beim Dämpfen gart dein Essen nicht im Wasser direkt, sondern im heißen Wasserdampf. Das bedeutet, dass die Lebensmittel nicht auslaugen. Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack bleiben viel besser erhalten, als beim Kochen. Der Dampf umhüllt das Essen gleichmäßig und sorgt dafür, dass alles sanft und ohne Stress gart. Kein Anbrennen, kein Austrocknen, kein Fett, das spritzt.

Welche Lebensmittel sich besonders gut zum Dämpfen eignen

Dämpfen ist ein echter Allrounder. Gemüse ist der Klassiker, aber längst nicht alles, was sich hierfür eignet. Fisch wird beim Dämpfen unglaublich zart, Hähnchen bleibt saftig und sogar Klöße oder Gnocchi gelingen wunderbar. Auch Reis, Couscous oder Dumplings fühlen sich im Dampf so richtig wohl.

Ein paar Beispiele, die beim Dämpfen besonders glänzen:

• Brokkoli, der seine Farbe behält
• Karotten, die süßer schmecken
• Lachs, der butterweich wird
• Hähnchenbrust, die nicht trocken wird
• Asiatische Teigtaschen, die perfekt aufgehen
• Kartoffeln, die nicht zerfallen

Wenn du einmal damit anfängst, wirst du merken, dass gedämpft fast alles besser schmeckt.

Warum Gemüse beim Dämpfen so viel besser bleibt

Gemüse verliert beim Kochen oft Farbe, Biss und Geschmack. Das liegt daran, dass es im Wasser auslaugt. Beim Dämpfen passiert genau das nicht: Die Hitze kommt nur über den aufsteigenden Dampf, nicht über das Wasser. Dadurch bleibt das Gemüse knackig und aromatisch, es schmeckt intensiver, natürlicher und braucht oft nicht einmal Gewürze, um gut zu sein.

Ein weiterer großer Vorteil ist, dass Vitamine und Mineralstoffe deutlich besser erhalten bleiben, weil das Essen nicht direkt im Wasser liegt und die Stoffe darin übergehen. Der heiße Dampf gart die Lebensmittel sanft, ohne dass hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C oder B-Vitamine unnötig zerstört werden. Auch Mineralstoffe bleiben im Essen, statt ins Kochwasser überzugehen. Genau deshalb schmeckt gedämpftes Gemüse nicht nur intensiver, sondern liefert dir auch mehr von dem, was dein Körper wirklich braucht.

Wie du ohne Spezialgerät dämpfen kannst

Viele denken, man braucht einen Dampfgarer oder Bambuskorb. Das ist zwar schön, aber nicht zwingend nötig. Du kannst mit ganz normalen Küchenutensilien dämpfen. Du brauchst nur:

• einen Topf
• etwas Wasser
• ein hitzefestes Sieb oder einen Dampfeinsatz
• einen Deckel

Du gibst Wasser in den Topf, legst das Sieb darauf, gibst die Lebensmittel mit dazu und verschließt mit dem Deckel. Wichtig ist nur, dass das Wasser das Essen nicht berührt. Der Dampf erledigt den Rest. Und ja, das funktioniert wirklich so einfach.

Wie du mit einem Bambuskorb dämpfst

Wenn du es etwas traditioneller magst, ist ein Bambuskorb perfekt. Er wird einfach auf einen Topf mit kochendem Wasser gesetzt. Der Vorteil: Der Bambus nimmt Feuchtigkeit auf und sorgt für ein besonders sanftes Klima. Dumplings, Fisch oder Gemüse bekommen darin ein leicht nussiges Aroma. Weiterer Vorteil: Du kannst mehrere Körbe übereinander stapeln, wenn du für mehrere Personen kochst.

Wie du Geschmack in den Dampf bringst

Dämpfen bedeutet nicht, dass alles neutral schmeckt. Du kannst den Dampf selbst aromatisieren. Das geht ganz einfach, indem du Kräuter, Gewürze oder Zitrone ins Wasser gibst. Der Dampf nimmt die Aromen auf und überträgt sie auf das Essen.

Ein paar Ideen:

• Zitronenscheiben für Fisch
• Ingwer und Knoblauch für asiatische Gerichte
• Rosmarin oder Thymian für Gemüse
• Lorbeerblätter für Kartoffeln
• Grüner Tee für ein feines Aroma

Du kannst auch das Essen selbst würzen, bevor du es dämpfst. Ein bisschen Salz, ein paar Kräuter oder ein Tropfen Öl reichen schon.

Den perfekten Garpunkt treffen

Der größte Vorteil beim Dämpfen ist, dass du kaum etwas falsch machen kannst. Trotzdem lohnt es sich, auf den Garpunkt zu achten. Gemüse sollte noch einen leichten Biss haben, Fisch sollte zart auseinanderfallen und Fleisch sollte durch, aber nicht trocken sein.

Ein paar grobe Richtwerte:

• Brokkoli: 5 bis 7 Minuten
• Karotten: 8 bis 10 Minuten
• Lachsfilet: 8 bis 12 Minuten
• Hähnchenbrust: 15 bis 20 Minuten
• Kartoffeln: 20 bis 25 Minuten

Wenn du unsicher bist, teste einfach zwischendurch. Dämpfen verzeiht viel.

Warum Dämpfen perfekt für leichte Küche ist

Wenn du gern gesund isst, aber keine Lust auf komplizierte Rezepte hast, ist Dämpfen ideal. Du brauchst kein Öl, keine Panade, keine Soßen. Die Lebensmittel schmecken von allein gut. Und weil sie nicht austrocknen, brauchst du auch keine schweren Beilagen, um sie zu retten. Dämpfen ist außerdem super für Menschen, die empfindlich auf Fett reagieren oder ihre Verdauung entlasten wollen. Es ist leicht, bekömmlich und trotzdem sättigend.

Wie du Dämpfen in deinen Alltag integrierst

Es klingt zwar nach viel Aufwand, ist aber das Gegenteil. Du kannst beim Dämpfen schnell und unkompliziert kochen. Ein paar Beispiele:

• Gemüse dämpfen, während du Nudeln kochst
• Fisch dämpfen, während der Reis zieht
• Kartoffeln dämpfen, während du den Salat vorbereitest
• Dumplings dämpfen, während du die Soße anrührst

Du musst nicht danebenstehen. Der Dampf macht die Arbeit, du machst etwas anderes.

Und? Bist du schon ein „Dampf-Fan“ oder hat dich der Artikel jetzt erst so richtig neugierig gemacht, etwas Neues auszuprobieren? Viel Spaß auf jeden Fall beim Ausprobieren und berichte gern von deinen Erfahrungen!

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Die Herkunft der Dattel

Datteln stammen ursprünglich aus den trockenen Regionen des Nahen Ostens und Nordafrikas. Die Dattelpalme (botanisch Phoenix dactylifera ), gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Schon vor über 4000 Jahren wurden Datteln in Mesopotamien und Ägypten angebaut. In alten Texten und Gräbern finden sich Hinweise auf ihre Bedeutung – nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Symbol für Fruchtbarkeit und Leben.

Die Dattelpalme wächst bevorzugt in heißen, trockenen Klimazonen. Sie liebt Sonne und braucht wenig Wasser. Heute findet man große Anbaugebiete in Ländern wie Saudi-Arabien, Iran, Irak, Tunesien, Algerien, Marokko und Ägypten. Auch in Kalifornien und Israel werden Datteln kultiviert. Die Palmen können bis zu 30 Meter hoch werden und tragen ihre Früchte in großen Dolden, die mehrere Kilogramm wiegen.

Die Vielfalt der Dattelsorten

Datteln sind nicht gleich Datteln. Es gibt über 1000 verschiedene Sorten, von denen einige besonders bekannt und beliebt sind. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Konsistenz und Farbe. Hier sind einige der wichtigsten:

• Medjool: Die Königin unter den Datteln. Groß, weich, saftig und sehr süß. Sie wird oft frisch verkauft und eignet sich hervorragend als Snack oder für Desserts.
• Deglet Nour: Eine der bekanntesten Sorten aus Nordafrika. Etwas kleiner und fester, mit einem honigartigen Geschmack. Ideal zum Kochen und Backen.
• Zahidi: Hellbraun, fest und weniger süß. Sie wird oft für industrielle Zwecke verwendet, etwa zur Herstellung von Dattelsirup.
• Barhi: Sehr weich und cremig, fast wie Karamell. Wird manchmal auch frisch, also gelb und unreif, angeboten.
• Ajwa: Eine besondere Sorte aus Saudi-Arabien, die auch religiöse Bedeutung hat. Sie ist klein, dunkel und hat einen würzigen Geschmack.

Je nach Sorte unterscheiden sich die Datteln in ihrer Süße, Textur und Verwendung. Manche sind ideal zum Füllen, andere zum Mixen oder Pürieren. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren und die Unterschiede zu schmecken.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Datteln sind kleine Kraftpakete. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und sind besonders reich an natürlichen Zuckerarten wie Glukose und Fruktose. Das macht sie zu einem schnellen Energielieferanten – ideal für Sportler oder als Snack zwischendurch.

Hier ein Überblick über die wichtigsten Inhaltsstoffe:

• Ballaststoffe: Gut für die Verdauung und sättigend.
• Kalium: Unterstützt die Herzfunktion und den Wasserhaushalt.
• Magnesium: Wichtig für Muskeln und Nerven.
• Vitamin B6: Fördert den Stoffwechsel und das Nervensystem.
• Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen.

Datteln enthalten kaum Fett, dafür aber viele Kohlenhydrate. Sie sind also nicht kalorienarm, aber sehr nährstoffreich. In Maßen genossen sind sie eine gesunde Ergänzung zur Ernährung. Besonders in der veganen Küche sind sie beliebt, weil sie Süße und Bindung liefern – ganz ohne raffinierten Zucker.

Verwendung in der Küche

Datteln sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie pur essen, füllen, pürieren, backen oder kochen. In der orientalischen Küche sind sie fester Bestandteil vieler Gerichte – von süßen Desserts bis zu herzhaften Fleischgerichten. Auch in der modernen Küche haben sie ihren Platz gefunden.

Hier ein paar Ideen, wie du Datteln verwenden kannst:

• Als Snack: Einfach pur genießen oder mit Nüssen kombinieren.
• Gefüllt: Mit Mandelmus, Nusscreme oder (veganem) Frischkäse.
• Im Smoothie: Für natürliche Süße und Cremigkeit.
• Im Müsli oder Porridge: Klein geschnitten als Topping.
• In Energy Balls: Mit Nüssen, Kakao und Kokosraspeln.
• Als Zuckerersatz: Dattelpaste oder Dattelsirup zum Süßen von Kuchen und Gebäck.
• In herzhaften Gerichten: Zum Beispiel in Couscous, Reis oder mit Gemüse.

Du kannst Datteln auch gut mit Gewürzen kombinieren – etwa Zimt, Kardamom oder Ingwer. Sie passen zu Nüssen, Kakao, Kokos, Zitrusfrüchten und sogar zu Chili. Ihre Süße harmoniert mit vielen Aromen und macht sie zu einem spannenden Bestandteil deiner Küche.

Oder wie wäre es hiermit: Gesunde Fruchtriegel selbermachen

Einkauf und Lagerung

Datteln bekommst du frisch oder getrocknet. Frische Datteln sind weich, saftig und meist etwas größer. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Getrocknete Datteln sind länger haltbar und ideal für Vorräte.

Beim Einkauf solltest du auf Qualität achten. Gute Datteln sind nicht zu hart, haben keine Kristalle auf der Oberfläche und riechen angenehm süß. Bio-Datteln sind oft weniger behandelt und enthalten keine Zusatzstoffe. Du kannst Datteln auch einfrieren – besonders wenn du größere Mengen gekauft hast. Einfach entkernen, in einem Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen. Sie behalten ihre Süße und Konsistenz.

Datteln in der Kultur und Tradition

In vielen Kulturen haben Datteln eine besondere Bedeutung. Im Islam werden sie traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan gegessen. Auch in christlichen Ländern sind sie Teil der Weihnachtszeit – als süßer Snack oder Bestandteil von Gebäck. In der arabischen Welt gelten Datteln als Symbol für Gastfreundschaft. Sie werden oft mit Kaffee oder Tee gereicht und sind ein Zeichen von Wertschätzung. Auch in der jüdischen Tradition spielen sie eine Rolle; etwa beim Fest Sukkot. Datteln sind mehr als nur Nahrung. Sie sind Teil von Ritualen, Geschichten und Erinnerungen. Ihre lange Geschichte und ihre kulturelle Bedeutung machen sie zu einer besonderen Frucht.

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Hier stellen wir die einige entzündungshemmende Helden vor, die du am besten häufiger in deine Ernährung integrierst. Denn: Eine entzündungshemmende Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern und dein allgemeines Wohlbefinden zu verbessern

Olivenöl: Das grüne Gold

Olivenöl ist mehr als nur ein Mittel zum Salat-Anrichten. Besonders das extra native Olivenöl steckt voller Polyphenole; das sind pflanzliche Stoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Wenn du regelmäßig mit Olivenöl kochst oder es über dein Gemüse träufelst, tust du deinem Körper etwas Gutes! Bitte achte aber darauf, dass es wirklich „extra nativ“ ist. Das bedeutet, dass es schonend verarbeitet wurde und somit alle guten Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Du kannst es auch pur genießen – ein Löffel am Morgen macht sich erstaunlich gut.

Hier findest du weitere Infos: Was sind die Unterschiede bei Olivenöl?

Beerenpower für deine Zellen

Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren – sie sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch kleine Antioxidantienbomben. Die enthaltenen Flavonoide helfen deinem Körper dabei, freie Radikale abzuwehren und Entzündungen zu reduzieren. Besonders Blaubeeren haben es richtig in sich. Du kannst sie frisch naschen, ins Müsli mischen oder einfrieren, damit du sie auch außerhalb der Saison genießen kannst. Falls du eher auf herbe Noten stehst, probier mal schwarze Johannisbeeren. Die haben einen intensiven Geschmack und punkten mit noch mehr Vitaminen.

Mehr über Antioxidantien erfährst du HIER

Knollen mit Charakter: Ingwer und Kurkuma

Ingwer ist so eine Knolle, die du vielleicht kennst, aber selten bewusst einsetzt. Dabei ist er ein echter Star. Das enthaltene Gingerol wirkt entzündungshemmend und kann sogar bei Gelenkbeschwerden helfen. Ob du ihn als Tee genießt, in Suppen schneidest oder in deinem Smoothie verbaust – dein Körper wird es dir danken.

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Noch spannender wird es mit Kurkuma. Das gelbe Pulver ist nicht nur ein Gewürz aus der indischen Küche, sondern enthält Curcumin, das seit Jahren erforscht wird. Besonders in Kombination mit schwarzem Pfeffer wird Curcumin besser aufgenommen. Also einfach mal einen goldenen Kurkuma-Latte testen oder dein Reisgericht damit aufpeppen.

Grünes Gemüse: Mehr als nur Ballaststoffe

Brokkoli, Spinat, Grünkohl – das grüne Trio hat es in sich. Sie enthalten Sulforaphan, Vitamin C und jede Menge andere Stoffe, die deinem Immunsystem helfen, sich zu regenerieren. Besonders Brokkoli gilt als Entzündungsgegner und wird oft in Studien erwähnt, wenn es um gesunde Ernährung geht.

Grünkohl ist vielleicht nicht dein Liebling, aber als Chips aus dem Ofen wird er zu einem echten Snackwunder. Spinat kannst du in Salaten, Pfannengerichten oder sogar im Smoothie unterbringen. Er ist mild und flexibel – fast wie ein Gemüse-Allrounder.

Omega 3 – Fettsäuren

Lachs, Makrele, Sardinen – diese Fische sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Omega 3 – Fettsäuren. Die wirken nachweislich entzündungshemmend und haben gleichzeitig positive Effekte auf dein Herz-Kreislaufsystem. Wenn du also regelmäßig Fisch auf deinem Teller hast, tust du deinem Körper gleich doppelt Gutes. Aber Vorsicht bei der Zubereitung. Frittieren ist hier eher kontraproduktiv. Besser du grillst, dünstest oder bereitest Fisch im Ofen zu. Und falls du keinen Fisch magst, kannst du auch zu Algenöl oder Leinöl greifen – beide sind pflanzliche Omega 3 – Lieferanten.

Nüsse und Samen: Klein, aber oho

Walnüsse, Leinsamen, Chiasamen – diese kleinen Helfer haben’s drauf. Walnüsse enthalten Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Form von Omega 3, und helfen dabei, Entzündungsprozesse zu bremsen. Leinsamen bringen Ballaststoffe und gesunde Fette mit, Chiasamen sorgen für Energie und ein gutes Bauchgefühl. Du kannst sie deinem Müsli zufügen, in dein Brot mischen oder sogar in Overnight Oats verwenden. Auch ein Esslöffel Leinöl über Quark oder Joghurt kann ein guter Anfang sein. Und Walnüsse eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch – am besten ungesalzen und naturbelassen.

Knoblauch, der stille Held

Knoblauch riecht intensiv und polarisiert, aber er ist ein echtes Multitalent. Das enthaltene Allicin wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Wenn du regelmäßig Knoblauch isst, stärkst du dein Immunsystem und unterstützt deine Zellen bei der Regeneration. Du kannst Knoblauch roh verwenden, zum Beispiel in Dips wie Aioli oder Hummus. Aber auch im Ofengemüse oder in einer Pasta-Soße macht er sich hervorragend. Und keine Sorge, der intensive Geruch ist es wert.

Tomaten: Bitte schön gegart

Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung. Besonders spannend: Lycopin wird besser aufgenommen, wenn Tomaten erhitzt werden. Also schnapp dir eine gute Tomatensoße oder bereite dein Gemüse mit einer Extra-Portion Tomaten zu. Auch Tomatensaft ist eine gute Option, wenn du es herzhafter magst. Und wer sagt, dass gesund nicht auch lecker sein kann? Ein frisches Bruschetta mit gegarten Tomaten und Olivenöl ist ein Genuss für Gaumen und Körper.

Dunkle Schokolade: Mit Genuss gegen Stress

Jetzt kommt der süße Teil. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil enthält Flavonoide, die ebenfalls entzündungshemmend wirken können. Und mal ehrlich – wer hat nicht gern einen Grund, Schokolade zu essen? Natürlich gilt auch hier: Maß ist Trumpf. Ein kleines Stück am Tag reicht, am besten mit über 70 % Kakaoanteil. Kombiniere sie doch mal mit Beeren oder Nüssen für einen besonders guten Effekt.

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Fermentiertes: Mit guten Bakterien gegen schlechte Stimmung

Joghurt, Sauerkraut, Kimchi – fermentierte Lebensmittel unterstützen dein Mikrobiom, also die guten Bakterien in deinem Darm. Und ein gesunder Darm ist der Schlüssel zu einem gesunden Immunsystem. Die enthaltenen Probiotika können Entzündungen lindern und gleichzeitig deine Verdauung verbessern. Achte darauf, dass die Produkte nicht erhitzt bzw. pasteurisiert wurden, denn die guten Bakterien überleben nur in „lebendigen“ Lebensmitteln. Du kannst auch selbst fermentieren, das macht Spaß und gibt deinem Essen einen echten Kick.

Hier findest du weitere Infos: Fermentation: Die Geschmacksexplosion im Glas

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1. Sahne: Die Grundlage für Cremigkeit

Herstellung und Eigenschaften

Sahne, mancherorts auch als Rahm bezeichnet, ist ein Milchprodukt, das durch das Abschöpfen des Fettanteils aus Rohmilch gewonnen wird. Je nach Fettgehalt wird sie in verschiedene Kategorien eingeteilt:

• Schlagsahne: Hat einen Fettgehalt von mindestens 30 % und ist ideal zum Aufschlagen.
• Kochsahne: Mit einem reduzierten Fettgehalt von etwa 10 bis 15 % ist sie kalorienärmer, aber weniger cremig.

Sahne hat eine flüssige Konsistenz und einen milden, süßlichen Geschmack, was sie vielseitig einsetzbar macht.

Verwendung in der Küche

Sahne wird häufig für folgende Zwecke verwendet:

• Schlagsahne: Zum Dekorieren von Desserts und Kuchen.
• Kochsahne: In Suppen, Saucen oder Gratins, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
• Desserts: Als Grundlage für beispielsweise Panna Cotta oder Mousse.

2. Crème fraîche: Der französische Klassiker

Herstellung und Eigenschaften

Crème fraîche ist ein gesäuertes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von etwa 30 %. Sie entsteht durch die Zugabe von Milchsäurebakterien zur Sahne, wodurch ein leicht säuerlicher Geschmack entsteht. Crème fraîche ist besonders cremig und dickflüssig, bleibt jedoch stabil bei Hitze – ein Vorteil, wenn sie in heißen Gerichten verwendet wird.

Verwendung in der Küche

Crème fraîche ist äußerst vielseitig. Du kannst sie zum Beispiel hierfür nutzen:

• Saucen und Suppen: Durch ihre Stabilität eignet sie sich hervorragend, um heiße Saucen und Suppen zu verfeinern.
• Desserts: Als Alternative zu Sahne in Fruchtsalaten oder als Basis für Cremes.
• Herzhafte Gerichte: In Quiches oder Aufläufen sorgt sie für eine samtige Konsistenz und einen aromatischen Geschmack.

3. Schmand: Der deutsche Liebling

Herstellung und Eigenschaften

Schmand ist ein gesäuertes Milchprodukt mit einem Fettgehalt von 20 bis 24 %. Im Vergleich zu Crème fraîche hat er einen milderen, weniger säuerlichen Geschmack. Schmand ist cremig, aber etwas dünnflüssiger als Crème fraîche. Er wird häufig in der deutschen Küche verwendet und ist besonders beliebt für süße und herzhafte Backwaren.

Verwendung in der Küche

Schmand hat ebenfalls viele Einsatzmöglichkeiten:

• Torten und Kuchen: Als Belag für Obstkuchen oder als Basis für Schmandkuchen.
• Dips: Er ist ideal für cremige, milde Dips und Saucen.
• Gratins: In Kombination mit Kräutern ist er eine tolle Ergänzung für herzhafte Aufläufe.

Vergleich der drei Produkte: Auf einen Blick

Um die Unterschiede zwischen Sahne, Crème fraîche und Schmand nochmals zu verdeutlichen, findest du hier eine kompakte Übersicht:

Welche Alternativen gibt es?

In einigen Rezepten können die Produkte gegeneinander ausgetauscht werden, abhängig vom gewünschten Geschmack und der Konsistenz:

• Sahne statt Crème fraîche: Verwende Sahne, wenn du ein mildes, süßliches Aroma bevorzugst. Du kannst sie leicht säuern, indem du zum Beispiel etwas Zitronensaft hinzufügst.
• Crème fraîche statt Schmand: Wenn du einen säuerlichen Geschmack für dein Gericht erreichen möchtest, ist Crème fraîche eine gute Alternative.
• Schmand statt Sahne: In herzhaften Gerichten kann Schmand eine cremige, mildere Note verleihen.

Die richtige Wahl für deine Rezepte

Die Entscheidung, ob du zu Sahne, Crème fraîche oder Schmand greifst, hängt von mehreren Faktoren ab:

• Fettgehalt: Für eine reichhaltige und cremige Konsistenz eignet sich Sahne mit hohem Fettgehalt oder Crème fraîche.
• Geschmack: Möchtest du eine milde Basis, ist Schmand die richtige Wahl. Für eine leichte Säure ist Crème fraîche perfekt.
• Stabilität bei Hitze: In heißen Gerichten ist Crème fraîche oder Schmand am besten, da Sahne leichter gerinnt.

Vegane Alternativen zu Sahne, Crème fraîche und Schmand

In der pflanzlichen Küche gibt es mittlerweile zahlreiche Alternativen zu den tierischen Milchprodukten, die genauso vielseitig und geschmackvoll sind. Diese veganen Ersatzprodukte eignen sich perfekt für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten möchten, sei es aus ethischen, gesundheitlichen oder umweltbewussten Gründen.

1. Vegane Alternative zu Sahne

Für Sahne gibt es zahlreiche pflanzliche Alternativen, die sich sowohl zum Kochen als auch zum Aufschlagen eignen:

Pflanzliche Sahne

• Hafer- oder Sojasahne: Ideal für herzhafte Gerichte wie Saucen oder Suppen. Hafer hat einen leicht süßlichen Geschmack, während Sojasahne neutraler ist. Viele mögen den Geschmack von Soja allerdings nicht so gern.
• Kokosmilch: Perfekt für asiatische Gerichte oder Desserts, die von der natürlichen Süße und Cremigkeit profitieren. Passt sowohl zu herzhaften, als auch zu süßen Gerichten, aber bringt natürlich einen gewissen Eigengeschmack mit sich.
• Cashew- oder Mandelcreme: Diese nussbasierten Alternativen eignen sich hervorragend für cremige Gerichte und haben einen reichhaltigen Geschmack.

Aufschlagbare Sahne

• Es gibt spezielle vegane Schlagcremes auf Basis von Soja, Kokos oder Reis, die sich genauso gut wie klassische Sahne aufschlagen lassen. Sie sind ideal für Desserts wie Torten, Kuchen oder Mousse.

2. Vegane Alternative zu Crème fraîche

Crème fraîche zeichnet sich durch ihren leicht säuerlichen Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus. Vegane Ersatzprodukte fangen diese Eigenschaften gut ein:

• Soja-Creme: Es gibt fertige Soja-Produkte, die speziell als Crème fraîche-Alternative entwickelt wurden. Sie haben eine ähnliche Konsistenz und denn typischen mild-säuerlichen Geschmack.
• Cashew-Creme: Selbstgemachte Cashew-Creme ist eine beliebte Alternative. Einfach eingeweichte Cashews mit etwas Zitronensaft und Wasser in einem Hochleistungsmixer fein mixen – das Ergebnis ist cremig und frisch.
• Kokos-Creme: Für Gerichte, die mit einer leichten Kokosnote harmonieren, eignet sich Kokos-Creme, gemischt mit etwas Zitronensaft, hervorragend.

3. Vegane Alternative zu Schmand

Schmand wird oft durch pflanzliche Alternativen ersetzt, die eine ähnliche Textur und ein leicht säuerliches Aroma bieten:

• Soja-Joghurt: Dicker, ungesüßter Soja-Joghurt eignet sich hervorragend als Schmand-Ersatz, besonders für Dips oder als Topping für herzhafte Gerichte.
• Cashew-Schmand: Eine Mischung aus Cashewkernen, Zitronensaft, etwas Essig und Wasser ergibt eine tolle pflanzliche Alternative mit säuerlicher Note.
• Kokos-Joghurt: Eine Kombination aus Kokos-Joghurt und etwas Zitronensaft liefert eine cremige, vegane Schmand-Alternative.

Tipps für die Auswahl und Zubereitung

• Selbstgemacht oder fertig kaufen: Fertige Alternativen sind bequem und schnell verfügbar, aber viele Optionen, wie Cashew- oder Mandelcreme, lassen sich auch einfach selbst herstellen. Bedenke auch, dass manche Produkte Konservierungsmittel und unerwünschte Zusatzstoffe enthalten können, so dass die selbst hergestellten Varianten die bessere Wahl wären. Doch es gibt auch „gute“ Produkte; ein Blick auf die Zutatenliste lohnt also.
• Kombinationen ausprobieren: Manchmal führt die Mischung verschiedener veganer Produkte, wie Joghurt und pflanzlicher Sahne, zu einem besonders leckeren Ergebnis.
• Geschmack anpassen: Mit Zitronensaft, Essig oder Gewürzen lassen sich die pflanzlichen Alternativen optimal auf das gewünschte Aroma abstimmen.

Zum Weiterstöbern:
Ist Margarine immer vegan?
Wie kann ich beim Backen ein Ei ersetzen?
Haferflocken: Diese Alternativen gibt es

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Die Geschichte der Türkischen Pasta

Mantı hat eine lange Geschichte und wird in der Türkei und anderen Ländern des Nahen Ostens seit Jahrhunderten zubereitet. Ursprünglich stammt das Gericht vermutlich aus Zentralasien und wurde von Nomadenvölkern auf ihren Wanderungen verbreitet. Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Versionen von Mantı entwickelt, wobei die türkische Variante heute besonders beliebt ist.

Kulturelle Bedeutung von Mantı

Mantı ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern hat auch eine besondere kulturelle Bedeutung. In der Türkei wird Mantı oft als Familiengericht zubereitet, bei dem alle Familienmitglieder zusammenkommen, um die Teigtaschen zu formen. Es ist ein Symbol für Gemeinschaft und Zusammenhalt. Außerdem wird auch häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen und Festen serviert. Es ist ein Zeichen der Gastfreundschaft und ein Ausdruck der türkischen Esskultur.

Wir haben hier das Rezept für die „aktuelle“ Variante, bei der du nicht aufwendig die kleinen Teigtaschen formen musst, sondern die Komponenten einzeln auf den Teller bringst.

Türkische Pasta: Die Zutaten

Hackfleisch / Fleischfreie Variante
Normalerweise wird für dieses Gericht Lammhack verwendet. Du kannst aber auch Rinderhack nehmen, was zwar nicht dem Originalrezept entspricht, aber ebenfalls sehr gut schmeckt. Für eine vegetarische / vegane Variante kannst du das Fleisch ersetzen, zum Beispiel durch Linsen oder eine Hackalternative aus Soja-, Erbsen- oder Sonnenblumen-Protein.

Naturjoghurt
Hier kannst du verwenden, was dir schmeckt: türkischen oder griechischen Joghurt, mit viel oder mit wenig Fett, oder eine pflanzliche Alternative.

Nudeln
Meist werden für diesesGericht Spirellinudeln oder Schmetterlingsnudeln verwendet. Durch ihre Form nehmen sie die leckere Sauce und den Joghurt besonders gut auf.

Hier gibt´s weitere Tipps: Welche Nudel passt zu welcher Sauce?

Tomaten und Petersilie
Für ein frisches Topping sorgen Tomaten und gehackte Petersilie. Die türkische Pasta schmeckt nämlich auch im Sommer richtig gut, wenn die heimischen Tomaten ihre beste Zeit haben. Wenn du zufällig selbst Zucchini anbaust, kannst du auch sie für dieses Rezept super verwenden, wenn sie gerade reif sind. Schneide sie dazu in mundgerechte Stücke oder Scheiben, brate sie in etwas Öl an und gib sie ebenfalls als Topping auf die Pasta.

Aus dem Vorratslager
Weiterhin benötigst du Olivenöl, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

So wird’s gemacht

Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch / Alternative anbraten
Als erstes werden Zwiebel und Knoblauchzehen abgezogen, fein geschnitten bzw. gepresst und zusammen mit dem Hackfleisch gebraten, bis es Farbe bekommen hat. Sollest du eine Alternative nutzen, lasse sie auch etwas bräunen oder, wenn du Linsen verwendest, lasse sie etwas weich werden. Würze das ganze mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und, wenn du magst, mit etwas Kreuzkümmel.

Nudeln kochen
Während des Anbratens kannst du zeitgleich die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten am besten „al dente“ sein. Gieße sie nach der Kochzeit ab.

Toppings vorbereiten
Schneide die Tomaten je nach Größe in Achtel oder Viertel. Du kannst auch kleine Cherrytomaten nehmen, die du dann nur halbierst. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie grob.

Joghurt-Sauce anrühren
Für die Joghurt-Sauce rührst du den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer glatt. Wenn du fettarmen benutzt, kannst du ein klein wenig Olivenöl dazugeben, so wird er cremiger.

Paprika-Butter-Sauce zubereiten
Zum Schluss stellst du eine Sauce aus zerlassener Butter und Paprikapulver her; sie gibt der Pasta das gewisse Etwas. Zerlasse die Butter in einer Pfanne und würze sie mit etwas Paprikapulver.

Anrichten
Üblicherweise wird die Pasta mit der Joghurt-Sauce vermengt und dann mit den restlichen Toppings serviert. Doch du kannst es natürlich auch so machen, dass du die Nudeln auf einen Teller gibst und sowohl Hackfleischmasse, als auch Joghurt-Sauce, Tomaten und Petersilie oben drüber gibst. Zum Abschluss die zerlassene Butter darüber träufeln. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt!

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Türkische Pasta

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• Olivenöl zum Anbraten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Hackfleisch / oder eine pflanzliche Alternative (z.B. vorgekochte Linsen, Hack aus Sonnenblumen-, Soja- oder Erbsen-Protein)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 400 g Nudeln (z.B. Spirelli oder Farfalle)
• 300 g Joghurt
• 3 EL Butter
• 4 Tomaten
• 1 Bund frische Petersilie

Anleitungen

• Als erstes werden Zwiebeln und Knoblauchzehen abgezogen, fein geschnitten bzw. gepresst und zusammen mit dem Hackfleisch gebraten, bis es Farbe bekommen hat. Sollest du eine Alternative nutzen, lasse sie auch etwas bräunen oder, wenn du Linsen verwendest, lasse sie etwas weich werden. Würze das ganze mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und, wenn du magst, mit etwas Kreuzkümmel.
• Während des Anbratens kannst du zeitgleich die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten am besten „al dente“ sein. Gieße sie nach der Kochzeit ab.
• Schneide die Tomaten je nach Größe in Achtel oder Viertel. Du kannst auch kleine Cherrytomaten nehmen, die du dann nur halbierst. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie grob.
• Für die Joghurt-Sauce rührst du den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer glatt. Wenn du fettarmen benutzt, kannst du ein klein wenig Olivenöl dazugeben, so wird er cremiger.
• Zum Schluss stellst du eine Sauce aus zerlassener Butter und Paprikapulver her; sie gibt der Pasta das gewisse Etwas. Zerlasse die Butter in einer Pfanne und würze sie mit Paprikapulver (ca. 2 EL).
• Üblicherweise wird die Pasta mit der Joghurt-Sauce vermengt und dann mit den restlichen Toppings serviert. Doch du kannst es natürlich auch so machen, dass du die Nudeln auf einen Teller gibst und sowohl Hackfleischmasse, als auch Joghurt-Sauce, Tomaten und Petersilie oben drüber gibst. Zum Schluss die zerlassene Butter darüber träufeln. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt!

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Warum zu viel Salz problematisch ist

Salz, oder genauer gesagt Natrium, ist ein Mineral, das unser Körper in geringen Mengen benötigt. Es hilft, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren, Muskeln und Nerven zu unterstützen. Doch wenn wir zu viel Salz konsumieren, kann dies den Blutdruck erhöhen und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen – das entspricht etwa einem Teelöffel.

Versteckte Salzquellen erkennen

Viele Menschen sind sich nicht bewusst, dass sie oft mehr Salz zu sich nehmen, als sie denken. Vor allem verarbeitete Lebensmittel, Konserven, Brot, Käse, Wurstwaren und Fertiggerichte enthalten oft große Mengen an Salz. Ein Blick auf das Etikett kann dir helfen, versteckte Salzbomben zu identifizieren und Alternativen zu finden.

Wenn du deinen Salzkonsum überprüfen oder reduzieren möchtest, kann es hilfreich sein, zunächst mal deinen aktuellen Status zu ermitteln. Notiere dazu ein paar Tage lang alles, was du den Tag über isst. Das mag ein bisschen aufwendig sein, hilft dir aber, einen recht exakten Überblick über deine zugeführte tägliche Salzmenge zu bekommen. Dabei helfen können dir Tracking-Apps für Ernährung. Alternativ kannst du natürlich auch nur den Salzgehalt deiner verzehrten Lebensmittel notieren.

Salz reduzieren: Unsere Tipps

• Frische Zutaten bevorzugen: Koche so oft wie möglich mit frischen Zutaten. Frisches Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch enthalten von Natur aus weniger Salz. Dadurch behältst du die Kontrolle über die Salzzufuhr – vorausgesetzt natürlich, du benutzt den Salzstreuer nicht im Übermaß.

• Gewürze und Kräuter verwenden: Gewürze und frische Kräuter sind hervorragende Alternativen, um deinen Gerichten Geschmack zu verleihen. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft sind nur einige Beispiele, die deine Mahlzeiten schmackhaft machen können, ohne größere Mengen Salz zuzufügen.

Tipp: Welche Kräuter lassen sich gut selber anbauen?

• Natürliche Aromen nutzen: Zitronensaft, Essig und scharfe Soßen können die Aromen deiner Gerichte verstärken und den Bedarf an zusätzlichem Salz reduzieren. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um herauszufinden, welche dir am besten schmeckt.

• Vorsicht bei Fertigprodukten: Wenn du Fertigprodukte kaufst, achte darauf, solche mit geringem Salzgehalt zu wählen. Es gibt immer mehr Hersteller, die salzreduzierte Varianten ihrer Produkte anbieten. Am besten ist es natürlich, wenn du lieber zu frischen Produkten greifst und Fertigprodukte so selten wie möglich konsumierst – und das nicht nur wegen des Salzgehalts.

• Selber kochen: Selbst zu kochen gibt dir die volle Kontrolle über den Salzgehalt deiner Mahlzeiten. Bereite größere Mengen vor und friere sie portionsweise ein, um jederzeit auf gesunde, selbstgemachte Gerichte zurückgreifen zu können.

• Etiketten lesen: Achte auf den Salzgehalt in den Nährwertangaben von Lebensmitteln. Oft ist der Natriumgehalt angegeben, den du in Gramm Salz umrechnen kannst (1 Gramm Natrium entspricht etwa 2,5 Gramm Salz).

Langsam den Gaumen an weniger Salz gewöhnen

Es mag zunächst schwierig erscheinen, den Salzgehalt deiner Ernährung zu reduzieren, aber dein Geschmackssinn wird sich mit der Zeit anpassen. Beginne schrittweise, indem du die Salzmenge in deinen Rezepten nach und nach reduzierst. Dein Gaumen wird sich allmählich an weniger Salz gewöhnen und du wirst feststellen, dass du den vollen Geschmack der natürlichen Zutaten mehr zu schätzen weißt.

Gesunde Gewohnheiten entwickeln

Eine salzarme Ernährung erfordert einen bewussten Ansatz, aber die gesundheitlichen Vorteile sind die Mühe wert. Regelmäßige Bewegung, eine ausgewogene Ernährung und ausreichend Flüssigkeitszufuhr tragen ebenfalls zur Verbesserung deiner Gesundheit bei. Denke daran, dass kleine Veränderungen im Laufe der Zeit große Auswirkungen haben können.

Auch für weniger Zucker in deiner Ernährung haben wir Ratschläge: Zucker vermeiden – 4 Tipps

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Gewürze aufbewahren: gut schützen

Bei der Lagerung von Gewürzen solltest du vor allem darauf achten, dass du sie vor äußeren Einflüssen schützt. Achte also besonders darauf, dass

• sie nicht zu viel Licht abbekommen. UV-Strahlung kann dazu beitragen, dass Aroma und Farbe der Gewürze verloren gehen. Hilfreich sind lichtundurchlässige Behälter, in denen die Gewürze gelagert werden.
• nicht zu viel Luft an sie heran kommt. Bei ständigem Kontakt mit der Luft können Schadstoffe wie Bakterien oder Pilze ihren Weg finden. Außerdem kann Sauerstoff zur Oxidation führen, was der Qualität schadet. Auch hier können die richtigen Behältnisse helfen; sie sollten sich gut und möglichst luftdicht schließen lassen.
• möglichst kein Kontakt mit Feuchtigkeit besteht. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Gewürz verklumpt und im schlimmsten Fall sogar schimmelt.
• es keine starken Temperaturschwankungen gibt. Wärme oder Kälte können die Qualität der Gewürze beeinträchtigen; zum Beispiel, indem sie zu Kondensation von Feuchtigkeit in den Behältern führen.

Natürlich sind nicht alle Gewürze auf die gleiche Weise empfindlich; trotzdem kann mehr Schutz nicht schaden.

Gewürze richtig lagern: so geht’s

Hier ein paar Tipps, damit deine Gewürze möglichst lange frisch und aromatisch bleiben.

• Licht vermeiden: Gewürze am besten in einer dunklen Ecke wie Schublade, Vorrats- oder Küchenschrank aufbewahren.
• Trocken lagern: Feuchtigkeit kann zu Schimmel, Verklumpung und dem Verlust von Aroma führen. Fülle deine Gewürze deshalb am besten in dunkle, gut verschließbare Gläser, Behälter oder Dosen.
• Richtiger Standort: Auch, wenn es praktisch erscheinen mag: lagere die Gewürze nicht über oder neben dem Herd, da hier häufig Feuchtigkeit durch Wasserdampf auftritt.
• Löffel nutzen: Streue nicht direkt aus dem Behälter in Topf oder Pfanne, da auch hier der Dampf zum Problem werden kann. Nutze zur Entnahme des Gewürzes besser einen kleinen Löffel.
• Frisch zermahlen: Gewürze, die du im Ganzen hast, solltest du erst direkt bei Bedarf mahlen oder reiben (z.B. Muskatnuss oder ganzer Pfeffer). Sie sind nicht nur länger haltbar, als die pulverisierten Versionen, sondern auch deutlich aromatischer.
• Nicht in den Kühlschrank: Im Kühlschrank ist es zwar dunkel, doch es ist auch sehr feucht, weshalb dies kein geeigneter Ort ist.

Hier findest du noch mehr Spannendes zu Gewürzen:
Zimt: alles, was du über das Gewürz wissen musst
So machst du Rosmarinsalz selber
Pizzagewürz selber machen
Kräutersalz herstellen

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Was kann man mit Rhabarber machen? Unsere Ideen:

1. Klassische Kuchen und Torten
Ein absoluter Klassiker ist der Rhabarberkuchen. Ob als Blechkuchen mit Streuseln oder als feine Tarte – die Kombination aus süßem Teig und säuerlichem Rhabarber ist einfach unwiderstehlich. Doch auch Muffins sind köstliche Kleinigkeiten.

Ein tolles Rezept für einen Kuchen findest du übrigens hier: KLICK

2. Erfrischende Rhabarber-Getränke
Rhabarber eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Sirup, der dann mit Wasser oder Sekt gemischt einen erfrischenden Drink ergibt. Auch in Smoothies können ein paar frische Stücke Rhabarber für eine leckere säuerliche Note sorgen.

So leicht kannst du Schorle herstellen:

• Wasche die Rhabarberstangen und schneide sie in kleine Stücke.
• Gib sie mit ein wenig Wasser in einen kleinen Topf und lasse sie solange kochen, bis der Rhabarber weich ist (ca. 15 bis 25 min.).
• Schütte die Masse dann durch ein feines Haarsieb und fange den Saft dabei auf.
• Gib den Saft in ein Glas und fülle mit Sprudelwasser auf. Orientiere dich dabei in etwa an diesem Mischungsverhältnis: auf 1 Teil Saft kommen 3 Teile Wasser. Schon hast du ein erfrischendes, gesundes Getränk.

3. Süße Desserts
Neben Kuchen kann Rhabarber auch in anderen Desserts glänzen.

• Er lässt sich sehr gut zu einem Crumble verarbeiten
• Oder als Kompott mit etwas Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis genossen.
• Ein Schichtdessert im Glas sieht auch immer hübsch aus, zum Beispiel aus Kompott, Kekskrümeln und Quark.
• Oder mache doch mal Eis damit selber!

4. Herzhaftes mit Rhabarber
Rhabarber muss nicht immer süß sein. In Kombination mit Fleisch oder Fisch kann er für eine angenehme Säure sorgen. Dazu eignet sich Rhabarberkompott oder du stellst einen herzhaften Dip oder ein Dressing damit her. Doch auch ein paar Stücke in einem Eintopf oder Schmorgericht können spannend sein, ebenso wie im Salat.

5. Eingemachtes und Konfitüren
Die säuerlichen Stangen eignen sich auch ausgezeichnet zum Einmachen. Ob als Kompott (süß oder herzhafter gewürzt), das man das ganze Jahr über genießen kann, oder als Teil einer Konfitüre, vielleicht in Kombination mit Erdbeeren – die Möglichkeiten sind endlos.

6. Experimentelles Kochen mit Rhabarber
Für die Mutigen unter den Köchen gibt es auch ungewöhnlichere Rezepte wie Salsa, Chutney oder sogar Rhabarber in einer herzhaften Tarte. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig ich das leckere Gemüse einsetzen lässt.

Also ab in die Küche und nutze die noch verbleibende Saison!

…und wusstest du, dass du Rhabarber auch ganz einfach selber anbauen kannst?! Wenn du wissen möchtest, wie das geht, schau dir dazu gerne DIESEN Beitrag an.

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Warum sollte man Erdbeeren einfrieren?

Erdbeeren haben bei uns von ca. Mai bis Juli Saison und frisch schmecken die Früchte natürlich am besten. Beim Kauf greifst du optimalerweise zu Beeren aus heimischem Anbau, nicht nur des besseren Aromas wegen. Importierte Erdbeeren haben eine teils weite Anreise hinter sich und das ist nicht gerade nachhaltig. Auch der Anbau geschieht meist auf konventionelle Art, was ebenfalls nicht gerade gut für die Umwelt ist. Saisonale, regionale Erdbeeren einzufrieren ist deshalb eine gute Methode, die köstlichen Früchte länger haltbar zu machen. Tiefgekühlte Erdbeeren können acht bis zwölf Monate haltbar sein. Das Einfrieren bietet sich auch an, wenn du zu viele Erdbeeren gekauft hast, ein Schnäppchen machen konntest oder viele durch eigenen Anbau geerntet hast.

Erdbeeren einfrieren: so geht’s

Vorbereitung der Erdbeeren
Bevor du die Früchte einfrierst, musst sie etwas vorbereiten:

• Wähle nur frische, reife und unbeschädigte Früchte.
• Wasche die Erdbeeren vorsichtig ab. Wie das am besten funktioniert, liest du HIER.
• Tupfe die Früchte sorgfältig trocken.
• Entferne die grünen Stiele und Blätter.

Einfrieren der Erdbeeren
Nach der Vorbereitung gibt es verschiedene Methoden zum Einfrieren:

• Ganze Erdbeeren einfrieren: Lege die Erdbeeren einzeln auf ein Tablett und friere sie für etwa zwei Stunden vor (Schockfrosten). Im Anschluss kannst du sie in Gefrierbeutel oder tiefkühlgeeignete Dosen umfüllen.
• Erdbeerpüree einfrieren: Püriere die Erdbeeren und fülle das Püree in Eiswürfelbehälter. Nach dem es komplett gefroren ist, kannst du die Würfel in Beutel oder Dosen umfüllen.

Weitere Tipps

• Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Einfrieren kann helfen, die rote Farbe der Erdbeeren zu erhalten.
• Zucker: Wenn du magst und du die Erdbeeren später eh kochen oder pürieren möchtest, kannst du sie direkt gezuckert einfrieren.

Gefrorene Erdbeeren verwenden

Deine gefrorenen Früchte kannst du vielseitig nutzen. Bedenke aber, dass sie im Vergleich zu frischen Beeren nicht so knackig sind, sondern eher weich und „matschig“. Du kannst sie aber super nutzen für

• Smoothies
• Marmelade oder Kompott
• Desserts wie Eis- oder Nice Cream, Kuchenfüllungen, Erdbeersauce

Weitere spannende Tipps:
Was muss man beim Einfrieren beachten?
Kann man Spargel einfrieren?
Diese 6 Lebensmittel solltest du nicht einfrieren

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Wie schmecken Pastinaken? Und sind sie gesund?

Pastinaken sehen ein bisschen aus, wie „blasse Möhren“. Von der Konsistenz her sind sie ebenfalls ähnlich: roh knackig und nach dem Garen weich mit leichtem Biss. Ihr Geschmack ist würzig und leicht nussig; wenn sie gegart werden, werden sie leicht süßlich. Du kannst sie roh essen, dünsten, pürieren, als Gemüseeinlage für Suppen oder Eintöpfe nehmen, sie pur oder zusammen mit Kartoffeln als Püree zubereiten und sie sogar grillen.

Auch mit gesunden Inhaltsstoffen punkten die Wurzeln. Sie enthalten unter anderem

• Folsäure
• Kalium
• Vitamin C
• Ballaststoffe
• Wirken sich positiv auf Verdauung, Herz, Blutzucker und Immunsystem aus.
• Sind besonders magenfreundlich.

Saisonal kochen: Gebackene Pastinaken

Dass es gut und sinnvoll ist, saisonal und wenn möglich auch regional zu kochen, haben wir bereits in diesem Beitrag erklärt:

Warum Obst und Gemüse saisonal einkaufen?

Deshalb kommt hier nun ein leckeres Gericht mit Pastinaken, das wenig Aufwand erfordert und sich perfekt als Beilage eignet oder auch einfach pur genossen werden kann. Es gibt: gebackene Pastinaken aus dem Ofen.

Für 4 Portionen benötigst du:

• 650 g Pastinaken
• etwas frischen Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• eine Handvoll Walnusskerne
• etwas frische Petersilie
• optional etwas frisch gepressten Zitronensaft

So geht’s:

• Den Backofen auf 200° C vorheizen.
• Die Walnüsse grob hacken.
• Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Grob hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen.
• Die Pastinaken mit einem Sparschäler schälen. Je nach Dicke halbieren oder vierteln und ggf. noch mal der Länge nach halbieren. Die Stücke sollten alle ungefähr gleich in der Größe sein. Die Stücke dann in zur Marinade in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
• Die Pastinaken nun in eine Auflaufform geben, oder auf ein Backblech mit Backpapier und in den Ofen schieben.
• 15 Minuten backen. Dann wenden bzw. durchrühren. Die Walnüsse dazugeben.
• Nun nochmals 10 bis 15 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, von den Stielen befreien und fein hacken.
• Die fertigen Pastinaken aus dem Ofen nehmen. zum Servieren mit der Petersilie bestreuen und etwas Zitronensaft darüber geben.

Wenn du immer wissen möchtest, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat, schau doch gerne mal in unseren Saisonkalender vorbei: KLICKE HIER

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