Klassiker, die immer gehen

Manche Kombinationen sind einfach zeitlos. Sie funktionieren immer und bringen alle an den Tisch.

• Kartoffeln mit Raclettekäse: Der Klassiker schlechthin. Pellkartoffeln oder kleine Drillinge, dazu geschmolzener Käse im Pfännchen. Du kannst mit Gewürzen wie Paprika, Pfeffer oder Muskat spielen.
• Schinken und Ananas: Ja, das Hawaii-Pfännchen polarisiert – aber es ist süß, salzig und einfach lecker. Dazu Raclettekäse und vielleicht eine Cocktailkirsche als freche Deko.
• Champignons mit Kräuterbutter: Die Pilze kommen ins Pfännchen, dazu ein Klecks Kräuterbutter und Käse. Einfach, aromatisch und schnell gemacht.
• Mais, Paprika und Zwiebeln: Gemüsepfännchen mit Biss. Du kannst es mit Käse überbacken oder pur genießen.

Kreative Pfännchen für Experimentierfreude

Wenn du Lust hast, etwas Neues auszuprobieren, kommen hier ein paar Ideen, die dein Raclette auf ein neues Level heben.

• Süßkartoffel mit Feta und Kirschtomaten: Die Süßkartoffel kannst du vorher dünn schneiden und auf der Grillplatte vorgaren. Im Pfännchen kommen dann Feta, Tomaten und etwas Olivenöl dazu.
• Tortellini mit Tomatensauce und Käse: Vorkochen, ins Pfännchen geben, mit Sauce und Käse überbacken. Ein kleines Pastagericht direkt am Tisch.
• Nacho-Pfännchen: Tortillachips, Kidneybohnen, Mais, Salsa und Käse. Nach dem Überbacken mit Guacamole toppen – ein mexikanischer Raclette-Twist.
• Lammhack mit Tomatensauce und Kreuzkümmel: Würzig und orientalisch. Du kannst kleine Hackbällchen formen und mit Sauce im Pfännchen garen.
• Avocado gegrillt mit Limettensaft: Die Avocado in Spalten schneiden, auf der Grillplatte angrillen und mit Limettensaft beträufeln. Dazu passt ein Klecks veganer Joghurt oder Kräuterquark.

Vegane Raclette-Ideen

Du brauchst keinen Käse, um Raclette zu genießen. Es gibt viele pflanzliche Alternativen und kreative Kombinationen.

• Vegane Käsealternativen: Du kannst fertige vegane Raclette-Käse verwenden oder selbst eine Mischung aus Hefeflocken, pflanzlicher Milch und Stärke zubereiten.
• Gemüsepfännchen mit Hummus: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Pilze, dazu ein Klecks Hummus – warm und cremig.
• Tofu mit Erdnusssauce: Tofuwürfel im Pfännchen mit einer würzigen Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft.
• Spinat mit veganem Käse und Pinienkernen: Der Spinat wird kurz angedünstet, dann mit Käse und Kernen überbacken.
• Süßes Pfännchen mit Banane und Zartbitterschokolade: Die Banane in Scheiben schneiden, mit Schokolade belegen und im Pfännchen schmelzen lassen.

Fleisch und Fisch – für alle, die es mögen

Wenn du Fleisch oder Fisch ins Spiel bringen willst, kannst du das direkt auf der Grillplatte oder im Pfännchen tun.

• Rinderfilet mit Pfeffer und Olivenöl: Dünn geschnitten, kurz angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt – purer Geschmack.
• Scampi mit Knoblauchöl: Die Scampi im Pfännchen mit etwas Öl und Knoblauch garen. Dazu passt ein Spritzer Zitrone.
• Speck mit Zwiebeln und Käse: Frühstücksspeck auf der Grillplatte braten, mit Zwiebeln und Käse im Pfännchen kombinieren.
• Hähnchen mit Curry und Ananas: Hähnchenwürfel mit Currypulver würzen, mit Ananas und Käse im Pfännchen garen.
• Austern mit Käse und Limette: Für die Mutigen. Die Auster in der Schale im Pfännchen garen, mit Käse und Limettensaft verfeinern.

Beilagen, die alles abrunden

Raclette lebt von der Vielfalt. Neben den Pfännchen brauchst du gute Beilagen, die alles verbinden.

• Baguette oder Ciabatta: Frisch, knusprig, perfekt zum Dippen und Kombinieren.
  Tipp: Selbstgemachtes Baguette
• Salate: Ein frischer grüner Salat, ein Krautsalat oder ein Rote-Bete-Salat bringen Frische ins Spiel.
• Dips und Saucen: Kräuterquark, Aioli, Guacamole, Salsa, Tapenade, vegane Mayo – du kannst sie vorbereiten und nach Lust und Laune kombinieren.
• Eingelegtes Gemüse: Cornichons, Silberzwiebeln, Oliven – sie bringen Säure und Kontrast.
• Obst als Kontrast: Trauben, Birnen, Apfelspalten – sie passen überraschend gut zu Käse und herzhaften Zutaten.

Viel Spaß und guten Appetit beim Raclette in einer netten Runde!

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Die besten Partysnacks für Karneval

1. Mini-Gemüse-Quiches

Mini-Gemüse-Quiches sind ein köstlicher Snack, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Diese kleinen Quiches lassen sich leicht vorbereiten und sind bei Gästen sehr beliebt. Für die vegetarische Variante kannst du eine Mischung aus Spinat, Paprika, Zucchini und Tomaten verwenden. Einfach je ein Stück Blätterteig in ein Muffinförmchen geben, das Gemüse anbraten und zusammen mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Käse in den Teig füllen. Für die vegane Variante kannst du die Eier durch Seidentofu und den Käse durch veganen Käse ersetzen.

2. Knusprige Gemüsechips

Gemüsechips sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und farbenfroh. Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Rote Bete, Karotten und Zucchini verwenden. Schneide das Gemüse in sehr dünne Scheiben, lege sie auf ein Backblech und bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Mit Salz und deinen Lieblingsgewürzen bestreuen und im Ofen bei 180° C backen, bis sie knusprig sind. Diese Chips sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips und passen perfekt zu jeder Karnevalsparty. Außerdem sind sie auch ein Hingucker, da sie durch die Farben ein bisschen an großes Konfetti erinnern – passend zu Karneval.

3. Vegane Guacamole mit Gemüse-Sticks

Guacamole ist ein Klassiker, der auf keiner Party fehlen darf. Für eine köstliche vegane Guacamole brauchst du reife Avocados, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Tomaten und Zwiebeln. Die Avocados zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen und abschmecken. Serviere die Guacamole mit einer bunten Auswahl an Gemüse-Sticks wie Karotten, Gurken, Paprika und Staudensellerie. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch sehr erfrischend und farbenfroh.

4. Mini-Falafel-Bällchen

Falafel sind kleine Kichererbsen-Bällchen, die knusprig und würzig sind und sich perfekt als Partysnack eignen. Für die Zubereitung von Falafel benötigst du Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Mehl. Die Zutaten zu einer Masse pürieren und kleine Bällchen daraus formen. Diese dann in heißem Öl frittieren oder im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Serviere die Falafel-Bällchen mit einer Tahini-Sauce oder Hummus für einen köstlichen veganen Snack.

5. Pizzaschnecken

Pizzaschnecken sind ein beliebter Snack, der einfach zuzubereiten ist und bei Groß und Klein gut ankommt. Für die Zubereitung brauchst du fertigen Pizzateig, Tomatensauce, geriebenen Käse und deine Lieblingsbeläge wie zum Beispeil Paprika, Pilze und Oliven. Den Pizzateig ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Käse und deinen Wunschzutaten belegen. Dann den Teig aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200° C backen, bis sie goldbraun sind. Für die vegane Variante kannst du veganen Käse verwenden. Alternativ kannst du den Pizzateig mit Pesto bestreichen und mit Tomaten und Oliven belegen. Die Pizzaschnecken schmecken warm und kalt.

6. Fruchtspieße

Fruchtspieße sind ein erfrischendes und gesundes Fingerfood, das auf jeder Karnevalsparty gut ankommt. Verwende eine gemischte Auswahl an Früchten wie Erdbeeren, Trauben, Ananas, Kiwi und Melone. Schneide die Früchte in mundgerechte Stücke und stecke sie bunt gemixt auf Holzspieße. Diese farbenfrohen Spieße sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und passen perfekt zum bunten Karnevalsthema.

7. Mini-Gemüse-Frühlingsrollen

Gemüse-Frühlingsrollen sind ein knuspriger und köstlicher Snack, der sich gut vorbereiten lässt. Für die Füllung kannst du eine Mischung aus Karotten, Kohl, Pilzen und Glasnudeln verwenden. Die Gemüsefüllung in Reispapierblätter einrollen und im heißen Öl frittieren, bis die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind. Serviere die Frühlingsrollen mit einer süß-sauren Sauce oder einer Erdnusssauce. Für die vegane Variante kannst du einfach auf tierische Zutaten verzichten und zum Beispiel Tofuwürfel oder mehr Gemüse verwenden.

8. Käse- und Trauben-Spieße

Eine einfache und dennoch köstliche Kombination sind Käse- und Trauben-Spieße. Verwende verschiedene Käsesorten wie Gouda, Cheddar und Mozzarella und kombiniere sie mit grünen und roten Trauben. Die Käsewürfel und Trauben abwechselnd auf kleine Spieße stecken. Diese Häppchen sind schnell zubereitet und bieten eine angenehme Mischung aus süß und herzhaft. Ein Klassiker, der immer gut ankommt.

9. Vegane Frikadellen

Vegane Frikadellen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Fleischfrikadellen und schmecken genauso lecker. Für die Zubereitung kannst du pflanzliche Zutaten wie Linsen oder Bohnen, Haferflocken, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze verwenden. Die Zutaten zu einer Masse pürieren und kleine Frikadellen daraus formen. Diese dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere die veganen Frikadellen mit Senf oder einer anderen Dip-Sauce. Kalt schmecken sie besonders gut, weshalb du sie gut vorbereiten kannst.

Hier findest du ein passendes Rezept: Scharfe Bohnenbällchen

10. Bunte Salate im Glas

Salate im Glas sind nicht nur gesund, sondern auch praktisch und optisch ansprechend. Bereite verschiedene Schichten von Gemüse, Hülsenfrüchten, Körnern und Saucen vor und schichte sie in kleinen Einmachgläsern. Beispiele für Zutaten sind Quinoa, Kichererbsen, Spinat, Paprika, Mais, Tomaten und Avocado. Die Saucen können aus einer Mischung von Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Gewürzen bestehen. Diese Salate sind leicht zu transportieren und bieten eine frische und gesunde Option für die Party.

Wir hoffen, diese Ideen für leckeres Fingerfood konnten dir Anregungen geben, so dass die Gäste deiner Karnevalsparty ordentlich zugreifen. Viel Spaß beim Feiern!

…und wenn du noch Tipps für den Tag danach brauchst, wirst du vielleicht hier fündig:
Was hilft gegen einen Kater?

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Cocktails zu Silvester: Wir empfehlen

Klassische Cocktails mit Alkohol

1. Champagner-Cocktail

Ein klassischer Champagner-Cocktail ist einfach zuzubereiten und verleiht jeder Silvesterparty einen Hauch von Eleganz.

Zutaten:

• 1 Zuckerwürfel
• Angostura Bitter
• Champagner oder Sekt
• Zitronenzeste zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Zuckerwürfel in ein Sektglas geben.
2. Ein paar Tropfen Angostura Bitter auf den Zucker träufeln.
3. Das Glas mit Champagner oder Sekt auffüllen.
4. Mit einer Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.

2. French 75

Der French 75 ist ein spritziger Cocktail, der perfekt für Silvester geeignet ist.

Zutaten:

• 30 ml Gin
• 15 ml Zitronensaft
• 15 ml Zuckersirup
• Champagner oder Sekt
• Zitronenschale zur Dekoration

Zubereitung:

1. Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in einem Shaker mit Eis kräftig schütteln.
2. Die Mischung in ein gekühltes Sektglas abseihen.
3. Mit Champagner oder Sekt auffüllen.
4. Mit einer Zitronenschale garnieren und servieren.

3. Mojito

Der Mojito ist ein erfrischender Klassiker, der auch im Winter ein Hit ist.

Zutaten:

• 50 ml weißer Rum
• 1 Limette, in Stücke geschnitten
• 2 Teelöffel Zucker
• 8 – 10 frische Minzblätter
• Sodawasser
• Crushed Ice

Zubereitung:

1. Die Limettenstücke und den Zucker in ein Glas geben und mit einem Stößel zerdrücken.
2. Die Minzblätter hinzufügen und leicht andrücken, um die Aromen freizusetzen.
3. Das Glas mit Crushed Ice füllen.
4. Den Rum hinzufügen und gut umrühren.
5. Mit Sodawasser auffüllen und mit einem Minzzweig garnieren.

Alkoholfreie Cocktails

Wer auf Alkohol verzichtet, muss noch lange nicht auf leckere Cocktails zu Silvester verzichten. Viele der Klassiker sind auch in einer alkoholfreien Variante machbar. Hier sind einige Ideen.

1. Virgin Mojito

Der Virgin Mojito ist die alkoholfreie Variante des Klassikers und genauso erfrischend.

Zutaten:

• 1 Limette, in Stücke geschnitten
• 2 Teelöffel Zucker
• 8 – 10 frische Minzblätter
• Sodawasser
• Crushed Ice

Zubereitung:

1. Die Limettenstücke und den Zucker in ein Glas geben und mit einem Stößel zerdrücken.
2. Die Minzblätter hinzufügen und leicht andrücken.
3. Das Glas mit Crushed Ice füllen.
4. Mit Sodawasser auffüllen und gut umrühren.
5. Mit einem Minzzweig garnieren und servieren.
6. Statt Sodawasser eigent sich natürlich auch eine Limonade sehr gut.

2. Cranberry Spritz

Ein fruchtiger Cranberry Spritz bringt Farbe und Geschmack auf deine Silvesterparty.

Zutaten:

• 100 ml Cranberrysaft
• 50 ml Orangensaft
• 50 ml Sprudelwasser
• Eiswürfel
• Frische Cranberries und Orangenscheiben zur Dekoration

Zubereitung:

1. Cranberrysaft und Orangensaft in ein Glas mit Eiswürfeln geben.
2. Mit Sprudelwasser auffüllen und gut umrühren.
3. Mit frischen Cranberries und Orangenscheiben garnieren und servieren.

3. Pina Colada Mocktail

Dieser alkoholfreie Pina Colada Mocktail bringt tropisches Flair auf deine Silvesterparty.

Zutaten:

• 150 ml Ananassaft
• 50 ml Kokosnussmilch
• 50 ml Sahne oder Kokoscreme
• Crushed Ice
• Ananasscheibe und Cocktailkirsche zur Dekoration

Zubereitung:

1. Ananassaft, Kokosnussmilch und Sahne oder Kokoscreme in einem Mixer mit Crushed Ice pürieren, bis die Mischung cremig ist.
2. In ein gekühltes Glas gießen.
3. Mit einer Ananasscheibe und einer Cocktailkirsche garnieren und servieren.

Weitere Tipps findest du übrigens hier: Was sind Mocktails?
Und auch ein Hot Mulled Cider kann sehr lecker sein.

In diesem Sinne sagen wir „Cheers“ und Prost und wünschen dir einen tollen Silvesterabend sowie einen guten Start in das Neue Jahr!

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Haferflocken: versuch´s mal mit diesen Alternativen

1. Quinoa

Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren ist. Es ist eine hervorragende Alternative zu Haferflocken, da es ähnlich zubereitet werden kann. Koche die kleinen Körner in Wasser oder Milch und füge dann deine Lieblingsfrüchte, Nüsse und Gewürze hinzu. Quinoa bietet eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur, die perfekt für ein warmes Frühstück ist. Du kannst aber auch kalte Gerichte damit zaubern oder nur einen Teil deines restlichen Frühstücks durch Quinoa ersetzen.

2. Chia-Samen

Chia-Samen sind kleine Kraftpakete, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Antioxidantien sind. Du kannst Chia-Samen über Nacht in (pflanzlicher) Milch oder Wasser einweichen, um einen leckeren Chia-Pudding zu erhalten. Gib am nächsten Morgen etwas frisches Obst, Nüsse, einen Klecks Joghurt oder was immer du magst hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Chia-Pudding ist eine erfrischende und sättigende Alternative zu Haferflocken.

3. Buchweizen

Buchweizen ist ein weiteres glutenfreies Pseudogetreide, das eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe ist. Die interessant geformten Körner lassen sich ähnlich wie Haferflocken zubereiten; zum Beispiel, indem du ihn in Wasser oder Milch kochst. Buchweizen hat einen leicht erdigen Geschmack und eine angenehme Textur. Kombiniere ihn mit Früchten, Nüssen und Gewürzen für ein nahrhaftes Frühstück.

4. Amaranth

Amaranth ist ein altes Getreide, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mikronährstoffen ist. Es hat eine leicht nussige Note und eine weiche Textur, die es zu einer großartigen Alternative zu Haferflocken macht. Koche die Körnchen in Wasser oder Milch und füge anschließend deine weiteren Lieblingszutaten hinzu. Amaranth kann auch als Basis für Frühstücksbrei oder als Topping für Joghurt verwendet werden.

5. Hirse

Hirse ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es hat einen milden Geschmack und eine weiche Textur, die es zu einer vielseitigen Alternative zu Haferflocken macht. Auch die Hirse kannst du in Wasser oder Milch kochen und anschließend warm oder kalt zusammen mit deinen weiteren liebsten Zutaten genießen.

6. Gerste

Gerste ist ein Getreide, welches reich an an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie lässt sich ebenfalls in Wasser oder Milch kochen und kann warm oder kalt gegessen werden. Gerste hat einen leicht nussigen Geschmack und einen leichten Biss. Kombiniere sie mit Früchten, Nüssen und Gewürzen für ein nährstoffreiches Frühstück.

7. Dinkel

Auch das alte Getreide Dinkel ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Textur und lässt sich gut als Alternative zu Haferflocken nutzen. Kochen die Körner in Wasser oder Milch und toppe sie dann mit weiteren Zutaten. Die gekochten Körner eignen sich auch als Topping für eine Smoothiebowl oder Joghurt.

Du siehst, es gibt einige interessante Alternativen zu Haferflocken, die es lohnt, auszuprobieren. Vielleicht kannst du dadurch tolle neue Zutaten und Gerichte entdecken. Wie wäre es beispielsweise mit dieser leckeren Frühstücks-Bowl mit Quinoa?!

Quinoa-Frühstücksbowl mit Früchten und Nüssen

Zutaten:

• 1 Teil Quinoa (ca. 30 bis 50 g)
• 2 Teile Wasser oder (pflanzliche) Milch
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 1 – 2 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ Banane, in Scheiben geschnitten
• ½ Handvoll Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• 1 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse
• 1 TL Chia-Samen
• 1 EL Kokosflocken

Zubereitung:

1. Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie dann zusammen mit dem Wasser oder der Milch und einer Prise Salz in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich ist und das Wasser oder die Milch aufgesogen wurde.
2. Würze nun mit Zimt und Honig oder Ahornsirup und gib die Quinoa in eine kleine Schüssel.
3. Toppe den Brei mit Bananenscheiben, Beeren, gehackten Nüssen, Chia-Samen und Kokosflocken und genieße dann deine leckere Frühstücksbowl.

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Leckere Getränke machen wir uns nun selbst!

Eine Erfrischung an warmen Tagen ist herrlich – und das am liebsten selbst gemacht. Wie wäre es hiermit?

Wie gelingt der perfekte Eiskaffee?
Limonade selbst gemacht
Leckere Mocktail-Rezepte (Cocktails ohne Alkohol)

Hallo Juli: ab in den Urlaub!

Die nächste Reise steht an? Vielleicht helfen dir diese Tipps:

Was gehört in die Reiseapotheke?
Bademode richtig waschen
Wie plane ich eine Fahrradtour?
Wohnung urlaubssicher machen

Zeit draußen verbringen

Bei schönem Wetter möchten wir so viel Zeit wie möglich draußen verbringen. Hier einige Tipps für eine entspannte Zeit…

Hilft gegen Mücken: Citronella-Kerze selber machen
Und das hilft gegen Wespen: 5 Tipps gegen Wespen

Denke auch an deine Haustiere: Haustiere kühlen im Sommer
…und an die Wildtiere: Vögel und Insekten im Sommer versorgen

Unser kulinarischer Tipp

Damit auch für das leibliche Wohl gesorgt ist, hier ein Vorschlag, der sicher alle begeistern wird:

Sommerlicher Zucchini-Dip mit leckerem Fladenbrot Za`atar Manakish. Dazu empfehlen wir selbst gemachte Cigköfte. Als Dessert passt eine leckere Nicecream! Guten Appetit!

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Was kann man mit Rhabarber machen? Unsere Ideen:

1. Klassische Kuchen und Torten
Ein absoluter Klassiker ist der Rhabarberkuchen. Ob als Blechkuchen mit Streuseln oder als feine Tarte – die Kombination aus süßem Teig und säuerlichem Rhabarber ist einfach unwiderstehlich. Doch auch Muffins sind köstliche Kleinigkeiten.

Ein tolles Rezept für einen Kuchen findest du übrigens hier: KLICK

2. Erfrischende Rhabarber-Getränke
Rhabarber eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Sirup, der dann mit Wasser oder Sekt gemischt einen erfrischenden Drink ergibt. Auch in Smoothies können ein paar frische Stücke Rhabarber für eine leckere säuerliche Note sorgen.

So leicht kannst du Schorle herstellen:

• Wasche die Rhabarberstangen und schneide sie in kleine Stücke.
• Gib sie mit ein wenig Wasser in einen kleinen Topf und lasse sie solange kochen, bis der Rhabarber weich ist (ca. 15 bis 25 min.).
• Schütte die Masse dann durch ein feines Haarsieb und fange den Saft dabei auf.
• Gib den Saft in ein Glas und fülle mit Sprudelwasser auf. Orientiere dich dabei in etwa an diesem Mischungsverhältnis: auf 1 Teil Saft kommen 3 Teile Wasser. Schon hast du ein erfrischendes, gesundes Getränk.

3. Süße Desserts
Neben Kuchen kann Rhabarber auch in anderen Desserts glänzen.

• Er lässt sich sehr gut zu einem Crumble verarbeiten
• Oder als Kompott mit etwas Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis genossen.
• Ein Schichtdessert im Glas sieht auch immer hübsch aus, zum Beispiel aus Kompott, Kekskrümeln und Quark.
• Oder mache doch mal Eis damit selber!

4. Herzhaftes mit Rhabarber
Rhabarber muss nicht immer süß sein. In Kombination mit Fleisch oder Fisch kann er für eine angenehme Säure sorgen. Dazu eignet sich Rhabarberkompott oder du stellst einen herzhaften Dip oder ein Dressing damit her. Doch auch ein paar Stücke in einem Eintopf oder Schmorgericht können spannend sein, ebenso wie im Salat.

5. Eingemachtes und Konfitüren
Die säuerlichen Stangen eignen sich auch ausgezeichnet zum Einmachen. Ob als Kompott (süß oder herzhafter gewürzt), das man das ganze Jahr über genießen kann, oder als Teil einer Konfitüre, vielleicht in Kombination mit Erdbeeren – die Möglichkeiten sind endlos.

6. Experimentelles Kochen mit Rhabarber
Für die Mutigen unter den Köchen gibt es auch ungewöhnlichere Rezepte wie Salsa, Chutney oder sogar Rhabarber in einer herzhaften Tarte. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig ich das leckere Gemüse einsetzen lässt.

Also ab in die Küche und nutze die noch verbleibende Saison!

…und wusstest du, dass du Rhabarber auch ganz einfach selber anbauen kannst?! Wenn du wissen möchtest, wie das geht, schau dir dazu gerne DIESEN Beitrag an.

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Frühlingshafter Kartoffelsalat: die Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 45 min.
Portionen: 2 – 4

Zutaten

• 450 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
• 250 g grüne Bohnen (Dose)
• 55 g Pinienkerne
• 150 g grüner Spargel
• eine Handvoll frischer Basilikum
• Für die Sauce
• 3 EL Gremolata (alternativ geht auch Pesto)
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• ggf. Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und vierteln oder sechsteln. Dann kochen, bis sie gar sind, abgießen und etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit:

2. Die Bohnen abgießen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Die Pinienkerne ohne Öl und unter ständigem Rühren in einer Pfanne rösten.

4. Die Spargelstangen von den holzigen Enden befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

5. Das Basilikum waschen und grob hacken.

6. Dann alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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Frühlingshafter Kartoffelsalat mit Spargel

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 bis 4

Author Britta

Zutaten

• 450 g kleine Kartoffeln
• 250 g grüne Bohnen (Dose)
• 55 g Pinienkerne
• 150 g grüner Spargel
• 1 Handvoll frischer Basilikum

Für die Sauce

• 3 EL Gremolata (alternativ geht auch Pesto)
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• ggf. Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Die Kartoffeln waschen und vierteln oder sechsteln. Dann kochen, bis sie gar sind, abgießen und etwas auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit:
• Die Bohnen abgießen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.

  Die Pinienkerne ohne Öl und unter ständigem Rühren in einer Pfanne rösten.

  Die Spargelstangen von den holzigen Enden befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

  Das Basilikum waschen und grob hacken.

  Dann alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Auch spannend:
Kann man Spargel einfrieren?
Wie lange muss Spargel gekocht werden?

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Schritt 1: Ausräumen und Ausmisten

Als erstes solltest du damit beginnen, dir einen Überblick zu verschaffen. Räume also deinen Küchenschrank bzw. deine Vorratskammer aus. Sortiere dabei deine Lebensmittel, zum Beispiel nach folgende Kriterien:

• Was ist noch haltbar, was muss weg?
• Was ist noch länger haltbar, was sollte zeitnah aufgebraucht werden?
• Was könnte in bessere Behälter umgefüllt werden? Gläser oder spezielle Vorratsbehälter sehen nicht nur viel ordentlicher aus, sie schützen auch das Lebensmittel viel besser, z.B. vor dem Verderben oder einem Schädlingsbefall.

Bevor du dann weiter planst, solltest du deinen Schrank gründlich säubern, jetzt ist eine gute Gelegenheit dafür.

Schritt 2: Putzen

Reinige nun deinen Vorratsschrank. Da sich dort hauptsächlich Lebensmittel befinden, ist Hygiene sehr wichtig, also putze ihn gründlich. Du kannst dazu einfachen Allzweckreiniger nehmen, Spülmittel oder auch Orangenreiniger. Wichtig ist, dass das Mittel gut fettlösend ist. Wenn du diese alle gerade nicht zur Hand hast, kannst du auch lauwarmes Wasser mit einem Schuss Essig benutzen. Wische die Fächer gründlich aus und trockne sie anschließend ab.

Wie oft du deinen Küchenschrank ausmistest, hängt übrigens ganz von deinem Empfinden und / oder der Nutzung ab. Grundsätzlich ist es aber ratsam, ihn mindestens 1 Mal im Jahr gründlich zu reinigen.

Schritt 3: Ordentlich einräumen

Nun, da alles sauber ist, geht’s wieder ans Einräumen. Räume Lebensmittel, die länger haltbar sind und erstmal nicht verbraucht werden, eher nach hinten oder unten. Die mit kürzerer Haltbarkeit oder die, die du zeitnah verbrauchen möchtest, nach vorne bzw. oben. Überlege dir außerdem, was du mit den Resten oder Produkten machen möchtest, die weg müssen.

Reste verwerten

Hier haben wir ein paar Ideen für dich, wie du angebrochene Packungen und kleine Reste gut verarbeiten kannst:

Gesunde Haferflocken-Kekse ohne Mehl
Gut, um Haferflockenreste oder angebrochene Packungen an Nüssen loszuwerden.

…und falls du noch Schokoladen-Reste übrig hast, helfen dir diese Tipps sicher weiter, sie lecker zu verarbeiten: Schokoreste verwerten – 5 Ideen

Für kleine Reste von Nudeln, Couscous, Reis, Glasnudeln und Co: Suppe im Glas, das perfekte To Go Gericht

Auch rohe Linsenreste kannst du lecker nutzen: Linsenpfannkuchen

Aus Gewürzresten kannst du gut deine eigene Gewürzmischung zusammenstellen. Vorausgesetzt natürlich, die einzelnen Sorten passen zusammen. Die Mischung kannst du gut für Ofengemüse oder Grillmarinaden nutzen. Oder wie wäre es mit einem aromatischen Pizzagewürz?

Nun sind deine Vorräte wieder sauber, ordentlich und optimal verstaut. Achte am besten darauf, dass diese Ordnung so lange wie möglich erhalten bleibt. Auch gegen Lebensmittelverschwendung hilft es; eine gute Planung ist hierbei alles! Bevor du etwas Neues kaufst, schau doch lieber mal, was du noch so hast und plane deine nächsten Mahlzeiten entsprechend.

Wir hoffen, diese Tipps für den Frühjahrsputz im Küchenschrank haben dir gefallen – und auch geholfen. Viel Spaß beim Ausmisten!

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Bratapfel: welche Sorte eignet sich?

Damit es richtig lecker wird, sind bei der Auswahl der Äpfel vor allem der Geschmack und die Konsistenz entscheidend. Sie sollten natürlich gut schmecken, auch in warmem Zustand und beim Backen zwar weich werden, aber nicht auseinander fallen. Da die Füllung meist recht süß ist, bieten sich säuerliche Äpfel an. Halte Ausschau nach

• Boskoop (der Klassiker)
• Jonagold
• Cox Orange
• Sorten wie Pink Lady, Golden Delicious oder Elstar sind nicht so gut geeignet.

Achte bei der Zubereitung auf jeden Fall darauf, das Kerngehäuse gut und komplett zu entfernen, sonst beißt man später auf unangenehm harte Stückchen.

Tipps für die Füllung und das Topping

Womit du deinen Bratapfel füllst, bleibt natürlich ganz deinem Geschmack und deiner Kreativität überlassen. Hier ein paar Zutaten, die sich gut eignen:

• Marzipan (Rohmasse) / Wie du es selber herstellen kannst, erfährst du HIER
• Rosinen
• Nüsse (gehackt)
• Mandelstifte
• Mohn
• Spekulatius oder Lebkuchen (zerkrümelt)
• Erdnussbutter
• Schokolade
• Trockenfrüchte
• Marmelade
• Weihnachtliche Gewürze
• Rum
• Vanillesauce

Oder versuche es mal in einer herzhaften Variante:

• Hackfleisch
• Käse und Schinken
• Frischkäse und Kräuter
• Gorgonzola
• Ziegenkäse und Honig
• Feta und Gewürze
• Blutwurst

Bratapfel: unser einfaches Rezept

Für 4 Portionen brauchst du

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• optional 3 EL Rum
• optional Gewürze

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.

Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.

Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne ansrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.

Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesauce. Hier findest du ein Rezept: Vegane Vanillesauce

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Bratäpfel

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Britta

Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• 1/2 Zitrone: den Saft
• 80 g Marzipan (Rohmasse)
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 2 EL Mandelstifte
• 3 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Rum (optional)
• Gewürze (optional)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zitrone auspressen.
• Die Äpfel waschen und evtl. die Unterseiten leicht begradigen, so dass sie möglichst gerade und aufrecht stehen. Je einen ca. 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Aussteche rentfernen. Den Rest des Apfels aushöhlen, aber darauf achten, dass ein ca. 2 cm dicker Rand stehen bleibt und dass der Boden nicht durchstochen wird. Die Innenseiten dann mit Zitronensaft bepinseln.
• Das Marzipan in kleine Würfel zupfen oder schneiden. Die Nüsse und Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten, dann die Butter dazugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und mit den Rosinen, dem Rum und den Gewürzen gut vermengen.
• Die Äpfel in eine passende Backform setzen. Mit der Füllung befüllen, welche du gut andrückst. Im heißen Ofen für etwa 12 Minuten backen, dann die Apfeldeckel wieder aufsetzen und weitere 12 bis 18 Minuten backen.

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Der Ursprung vom Flammkuchen

Bestimmt hast du schon vom „Elsässer Flammkuchen“ gehört. Den Namen hat er natürlich nicht ohne Grund, denn seine Herkunft liegt im Elsass. Die Grundlage bildet ein sehr dünn ausgerollter Brotteig, der traditionell mit Sauerrahm bestrichen und mit Zwiebeln und Speck belegt wird. Anschließend wird der Fladen bei sehr hoher Hitze für kurze Zeit im Ofen knusprig gebacken.

Mit unserem Basisrezept kannst du dich an die traditionelle Variante machen, oder einfach mal etwas Neues wagen und andere Zutaten für den Belag wählen. Hier einige Ideen:

• Birne und Thymian
• Weintrauben, Nüsse und Ziegenkäse
• Lachs und Spinat
• Tomaten und Rucola
• Parmaschinken
• Kürbis und Tomaten
• Kartoffelscheiben, Frühlingszwiebeln und Speck
• Süße Varianten wie
• Orange und Schokoladenraspel
• Apfelstücke und Zimt

Flammkuchen: Rezept für den Teig

Für einen Flammkuchen brauchst du:

• 200 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Je länger der Teig geknetet wird, desto geschmeidiger wird er!

Den Teig am besten sofort weiterverarbeiten: dazu mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auf ein Backblech legen und nach deinen Wünschen belegen.

Bei 200° bis 250° C ca. 10 bis 20 Minuten backen (Ober-/Unterhitze), bis er schön knusprig ist. Die Temperatur und auch die Backzeit richten sich ein wenig nach deinem Belag. Pass auf, dass nichts verbrennt oder der Flammkuchen zu dunkel wird.

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Flammkuchen (Basisrezept Teig)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Je länger der Teig geknetet wird, desto geschmeidiger wird er.
• Den Teig am besten sofort weiterverarbeiten: dazu mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auf ein Backblech legen und nach deinen Wünschen belegen.
• Bei 200° bis 250° C ca. 10 bis 20 Minuten backen (Ober-/Unterhitze), bis er schön knusprig ist. Die Temperatur und auch die Backzeit richten sich ein wenig nach deinem Belag. Pass auf, dass nichts verbrennt oder der Flammkuchen zu dunkel wird.

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