Woher weiß man, ob Nudeln schlecht geworden sind?

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Oft bleibt nach einer guten Portion Spaghetti noch etwas übrig. Dann liegen sie eine Zeit lang im Topf und man vergisst sie. Vermutlich kennst du das auch! Irgendwann möchte man sie essen, weil man Lebensmittel nur ungern entsorgt. Doch woher weiß man, ob Nudeln schlecht geworden sind?

Die italienische Küche hat sich unter mehr als 25.000 Menschen in 24 Ländern, die von YouGov im Jahr 2019 befragt wurden, als weltweiter Favorit erwiesen. Italienisches Essen, vor allem Pasta und Pizza, war dabei am beliebtesten. 

Das war, bevor die Pandemie ausbrach und bevor die Menschen erkannten, dass Pasta genau das war, was sie während des Lockdowns brauchten: ein Essen, das preiswert, einfach zuzubereiten und vielseitig ist. Außerdem war Pasta das Trostessen schlechthin in einer unruhigen Zeit. Die Zahlen belegen dies: Der weltweite Pastaverbrauch stieg 2020 (im ersten Jahr der Pandemie) auf 17 Millionen Tonnen und übertraf damit den Rekord von 2019 um 1 Million Tonnen. Die Nachfrage nach Teigwaren blieb auch 2021 hoch, wobei die Vereinigten Staaten der weltweit größte Importeur von Teigwaren sind.

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Woher weiß man, ob Nudeln schlecht geworden sind? Verlass dich auf Sicht und Geruch

Die meisten Menschen gehen mit gesundem Menschenverstand davon aus, dass sie zwischen trockenen und gekochten Nudeln unterscheiden sollten. Bei trockenen Nudeln, die in Kartons verkauft werden, ist es unwahrscheinlich, dass sie verderben, weil dort keine Bakterien wachsen können. Das ist zum Teil der Grund, warum sich die Menschen während der Pandemie mit Nudeln eindeckten und die Regale in den Lebensmittelgeschäften schnell klaffende Löcher in den Nudelgängen aufwiesen. Dennoch ist es erwähnenswert, dass viele Nudelpackungen mit einem Verfallsdatum versehen sind, was darauf hindeutet, dass die Qualität und der Geschmack der Nudeln mit der Zeit abnehmen. Dies ist eine kleine Unannehmlichkeit im Vergleich zu der Möglichkeit, sich durch verdorbene Nudeln eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen.

Anzeichen von Verderb sind bei manchen Lebensmitteln leicht zu erkennen, vor allem wenn ein Farbkontrast zwischen dem Lebensmittel und den wachsenden Bakterien besteht. Bei Nudeln ist dieser Kontrast jedoch nicht immer sichtbar, vor allem nicht im Anfangsstadium. Aus diesem Grund sollten Nudeln, die einige Tage im Kühlschrank gelagert wurden, besonders genau untersucht werden. Schlechte Nudeln können ihre Farbe verändern und schimmelige Streifen in Weiß, Grau oder Grün aufweisen. Eine dünne Schicht eines klaren, schleimigen Films ist ein weiteres wahrscheinliches Warnzeichen dafür, dass gekochte Nudeln weggeworfen werden sollten; sie sind nicht mehr zu retten.

Wenn das Aussehen allein nicht ausreicht, um das Problem zu erkennen, rieche an den Nudeln. Man muss also wissen, wann die Nudeln schlecht geworden sind.

Gute Lagerungsbedingungen sind wichtig 

Natürlich ist es möglich, sich auf Sicht und Geruch zu verlassen. Die meisten Menschen gehen davon aus, dass sie zwischen trockenen und gekochten Nudeln unterscheiden sollten. Bei trockenen Nudeln, die in Kartons verkauft werden, ist es unwahrscheinlich, dass sie verderben, weil dort keine Bakterien wachsen können. Das ist zum Teil der Grund, warum sich die Menschen während der Pandemie mit Nudeln eindeckten und die Regale in den Lebensmittelgeschäften schnell klaffende Löcher in den Nudelgängen aufwiesen. Dennoch ist es erwähnenswert, dass viele Nudelpackungen mit einem Verfallsdatum versehen sind, was darauf hindeutet, dass die Qualität und der Geschmack der Nudeln mit der Zeit abnehmen. Dies ist eine kleine Unannehmlichkeit im Vergleich zu der Möglichkeit, sich durch verdorbene Nudeln eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen.

Anzeichen von Verderb sind bei manchen Lebensmitteln leicht zu erkennen, vor allem wenn ein Farbkontrast zwischen dem Lebensmittel und den wachsenden Bakterien besteht. Bei Nudeln ist dieser Kontrast jedoch nicht immer sichtbar, vor allem nicht im Anfangsstadium. Aus diesem Grund sollten Nudeln, die einige Tage im Kühlschrank gelagert wurden, besonders genau untersucht werden. Schlechte Nudeln können ihre Farbe verändern und schimmelige Streifen in Weiß, Grau oder Grün aufweisen. Eine dünne Schicht eines klaren, schleimigen Films ist ein weiteres wahrscheinliches Warnzeichen dafür, dass gekochte Nudeln weggeworfen werden sollten; sie sind nicht mehr zu retten.

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Wenn das Aussehen allein nicht ausreicht, um das Problem zu erkennen, riechen Sie an den Nudeln. Ihr Seh- und Geruchssinn sollten die zuverlässigsten Instrumente” sein, um verdorbene Lebensmittel zu beurteilen. 

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