Kombucha – Das fermentierte Wundergetränk

Kombucha ist mehr als nur ein Trendgetränk – es steckt voller gesunder Inhaltsstoffe und kann ganz einfach zu Hause hergestellt werden. Falls du dich schon immer gefragt hast, was genau hinter dem spritzigen Teegetränk steckt und wie du es selbst brauen kannst, bekommst du hier eine ausführliche Anleitung.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk auf Basis von Tee, Zucker und einer speziellen Kultur aus Hefen und Bakterien – dem sogenannten SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Durch den Fermentationsprozess entsteht ein erfrischendes, leicht säuerliches Getränk mit natürlicher Kohlensäure und wertvollen Probiotika.

Lies´ auch hier nach: Probiotika und Präbiotika – Die Schlüssel zu einer gesunden Darmflora

Warum ist Kombucha gesund?

Kombucha wird oft als „Gesundheitsbooster“ bezeichnet, weil er eine Vielzahl an positiven Eigenschaften mitbringt:

• Unterstützt die Darmflora: Die enthaltenen Probiotika fördern eine gesunde Verdauung.
• Reich an Antioxidantien: Besonders grüner oder schwarzer Tee liefert wichtige Schutzstoffe für den Körper.
• Auch interessant: Was sind Antioxidantien?
• Natürlich erfrischend: Durch die Fermentation entsteht eine leichte Kohlensäure, die dem Getränk eine prickelnde Frische verleiht.
• Kann das Immunsystem stärken: Dank der enthaltenen Vitamine und organischen Säuren.

Wie kannst du Kombucha selbst herstellen?

Die Herstellung dieses besonderen Getränks ist überraschend einfach; du benötigst nur ein paar Zutaten und etwas Geduld.

Zutaten für etwa 2 Liter Kombucha:

• 2 Liter Wasser
• 4 Teebeutel (Schwarzer oder Grüner Tee)
• 150 bis 200 g Zucker
• 1 SCOBY (Kombucha-Pilz)
• 200 ml fertiger Kombucha als Starterflüssigkeit

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Tee aufkochen

• Wasser erhitzen, Tee darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Zucker hinzufügen und vollständig auflösen.
• Tee abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.

2. SCOBY hinzufügen

• Den abgekühlten Tee in ein großes Glasgefäß geben.
• Den SCOBY und die Starterflüssigkeit hinzufügen.

3. Fermentieren lassen

• Das Glas mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
• Nicht luftdicht verschließen, damit die Fermentation ungestört ablaufen kann.
• Stehen lassen: Je nach Geschmack zwischen 7 und 14 Tagen fermentieren.

4. Abschmecken und abfüllen

• Nach etwa einer Woche kannst du schon mal probieren, wie dein Kombucha schmeckt. Je länger du wartest, desto säuerlicher wird er.
• SCOBY herausnehmen und etwas Flüssigkeit aufbewahren (für den nächsten Ansatz).
• In Flaschen füllen und weitere 2 bis 4 Tage stehen lassen; dadurch entwickelt sich natürliche Kohlensäure.

Geschmacksvariationen zum Ausprobieren

Kombucha lässt sich wunderbar mit verschiedenen Aromen verfeinern:

• Mit Ingwer: Ein paar dünne Ingwerscheiben für eine würzige Note hinzufügen.
• Mit Beeren: Himbeeren oder Blaubeeren geben eine fruchtige Süße.
• Mit Zitrusfrüchten: Zitronen- oder Orangenscheiben sorgen für eine extra Frische.
• Mit Kräutern: Minze oder Basilikum verleihen dem Getränk eine besondere Note.

Tipps für die perfekte Fermentation

• Temperatur beachten: Kombucha fermentiert am besten bei 20 bis 26° C. Vermeide es aber, ihn direkt in die Sonne zu stellen!
• Keine Metallgefäße verwenden: Der SCOBY reagiert empfindlich auf Metall. Nutze stattdessen lieber Glas oder Keramikbehälter.
• Nicht zu lange fermentieren: Sonst wird Kombucha zu sauer – probiere regelmäßig, um den richtigen Geschmack zu finden.

Jetzt kannst du deinen eigenen Kombucha ganz einfach zu Hause herstellen! Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!